• Dojenčki
• Ustvarjanje družine
• Otroci
• Splošno starševstvo
• Novorojenčki
• Najstniki
• Malčki
• Nosečnost

Kikernič za dojenčke: Varnost, zdravstveni učinki in recepti

Kikernič so stružnjače, ki so znani tudi kot grah garbanzo, Kabuli chana, Bengal gram in egipetski grah. Kikernič za dojenčke lahko predstavlja dober prigrizek ali celovit obrok. Ko so kuhani, imajo te stružnjače veliko oboževalcev zaradi njihove orehovega okusa in zrnatе teksture. Poleg tega so zdravi zaradi več bistvenih hranil in biaktivnih spojin, ki jih vsebujejo. Preberite prispevek, da se naučite več o varnosti, koristi, prehranski vrednosti, možnih stranskih učinkih in nekaterih sladkih receptih s kikerničem za dojenčke.

Ali so kikernič varni za dojenčke?

Da. Kikernič se lahko smatrajo za varne za dojenčke. Ameriška Agencija za hrano in zdravila (FDA) je kategorizirala kikernič kot „Splošno priznano kot varen“ (GRAS) za uživanje. Mnogi pediatri priporočajo dodajanje kikernič v uravnoteženo prehrano dojenčka, ko otrok začne jesti trdno hrano.

Kdaj lahko dojenčki začnejo jesti kikernič?

Strokovnjaki za prehrano dojenčkov priporočajo hrano stružnjakov dojenčkom, ko dosežejo starost šest mesecev. Odvisno od znakov pripravljenosti lahko dojenčki začnejo s trdno hrano kdaj med četrtim in šestim mesecem. Vendar, ker je vsak otrok edinstven, je najbolje posvetovati s pediatrom, preden začnete hraniti kikernič svojega otroka.

Prehranska vrednost kikerniča

Kikernič se smatra za odličen vir beljakovin v vegetarijanski prehrani. Poleg tega ima znatne količine mineralov in vitaminov, ki so bistveni za življenje. Vendar je najbolj poudarjen sestavin kikerniča hranilno pomembne nenasicene masne kisline, kot so linolna in oleinska kisina, ki sta bistveni za pravilno rast in razvoj otroka.

Spodaj je prehranska vrednost ene skodelice kikerniča z priporočeno dnevno dovoljeno količino hranil za dojenčke.

Viri: Ameriško ministrstvo za kmetijstvo in Svetovna zdravstvena organizacija

Kikernič ima znatno količino več hranil. Zato je verjetno, da bi njihova uporaba, v dolgem roku, izkazala za koristno.

Zdravstveni učinki kikerniča za dojenčke

Raziskovalna študija je pokazala, da bi kikernič lahko uporabili za pripravo odvojilne hrane za dojenčke z minimalno krepitevjo mineralov in vitaminov. To nakazuje, da kikernič ima zadostno prehransko vrednost, ki bi lahko zagotovila več zdravstvenih koristnosti dojenčkom.

Spodaj so nekateri potencialni zdravstveni učinki kikerniča za dojenčke.

1. Pravilna rast in razvoj: Kikernič ima kakovostne beljakovine, ki bi lahko pomagale pri rasti in razvoju dojenčka. Beljakovine so bistveno hranilo za izvajanje različnih fizioloških funkcij, vključno z razvojem mišic in tvorbo encimov.

2. Spodbujajo razvoj možganov: Kikernič je dober vir bistvenih masnih kislin, kot sta linolna in oleinska kisina. Te masne kisline so pomembne za spodbujanje razvoja možganov, izboljšanje kognitivnih funkcij in povečanje telesne sposobnosti za regeneracijo. Ti procesi so bistveni za dojenčke, še posebej v zgodnjih letih življenja.

3. Pomaga pri preprečevanju anemije: Dojenčki so nagnjeni anemiji v prvem letu življenja. Zato je redna uporaba bogatih s železom hrane nujna. Ena skodelica kikerniča lahko zagotovi skoraj 50 odstotkov dnevne potrebe po železu. Vendar je biološka razpoložljivost železa iz kikerniča nizka.

4. Podpira razvoj kostmi in zob: Kalcij je en bistvenih mineralov, ki podpirajo razvoj kostmi in zob pri dojenčkih. Kikernič se smatra za dober vir kalcija, ki bi lahko prispeval k dnevni potrebi po kalciju.

5. Pomaga ohranjati zdravje čreves: Raziskovalna študija je pokazala, da kikernič zagotavlja 60-75 odstotkov dnevne potrebe po prebiotičnih ogljikovih hidratih v eni porciji. Ohranjanje zdravja čreves je pomembno pri dojenčkih, še posebej v zgodnjih letih življenja, za ohranjanje dobrega zdravja v dolgem roku.

6. Zagotavlja redno stanje: Poleg ohranjanja zdravja čreves, prehranska vlaknina iz kikerniča tudi pomaga ohranjati redno stanje. To je pomemben užitek jedanja kikerniča med dojenčki, saj je zaprtje pri dojenčkih pogosto, še posebej pri dojenčkih, ki so na butelki.

7. Fiziološke funkcije: Kikernič ima dober izdelek folata. Folat je nujzen za izvajanje različnih fizioloških funkcij, kot so rast celic in tkiv, razvoj rdečih krvničk in razvoj novih beljakovin.

8. Podpira imuniteto: Kikernič je primeren vir cinka. Zagotavlja skoraj 50 odstotkov dnevne potrebe po cinku. Cink igral sredinsko vlogo v imunski sistem. Je pomemben za normalni razvoj in funkcijo imunskih celic, kot so neutrofili in naravni killer celice.

9. Preprečevanje pred mnogimi boleznimi: Raziskovalna študija je pokazala, da spojine, kot so fitinska kisina, steroli, z biaktivnimi spojinami, kot so karotenoidi in izoflavoni, ki so v kikerniču, imajo sposobnost zmanjšati klinične komplikacije, povezan z različnimi človeškimi boleznimi.

Kikernič so prehransko vredni in imajo obetavne zdravstvene koristi. Vendar ne bi smeli biti smatrani kot samostojni superfood. Najbolje je vključiti kikernič kot del uravnotežene prehrane za dojenčka.

Stranski učinki kikerniča za dojenčke

Kikernič ima veliko zdravstvenih koristnosti za dodatek. Vendar ima gotovo nekatera stranska učinka, ki zaslužijo pozornost.

1. Nadutnost: Kikernič vsebuje oligosaharide, kot sta rafinoza in staĥioza. Ljudje ne morejo prevariti teh zaradi odsotnosti encima, alfa-galaktozidaze. Ti neprevarjeni oligosaharidi preidejo v debelo črevo neprevarjeni, kar vodi do razvoja plina. Zato se mora izogibati prekomerni uporabi kikerniča pri dojenčkih.

2. Anti-prehranske spojine: Kikernič vsebuje določene anti-prehranske spojine, kot je taninska kisina. Te spojine so znane, da otežujejo vnetje določenih hranil v telesu. Prekomerna uporaba kikerniča bi lahko povzročila, da bi otrok prejel preveč teh spojin, kar bi naredilo otroka ranljivega do prehranskih pomanjkljivosti.

3. Alergija: Alergija na kikernič je manj pogosta kot alergija na sojo ali arašide. Vendar je zelo možna. Kikernič sproži IgE-mediated preosetljivost reakcijo, ki jo lahko povzroči jed ali, v nekaterih primerih, dotik kikerniča. Križna reakcija je verjetna, če obstaja alergija na druge stružnjake ali leča. Simptomi alergije na kikernič bi lahko segali od rinita do anaflaksije. Tako bodite previdni, ko načrtujete uvedbo kikerniča v prehrano vašega otroka.

Kako izbrati in shraniti kikernič?

Pravilna izbira in shranjevanje kikerniča igra ključno vlogo pri ugotavljanju njihove prehranske kakovosti.

1. Kikernič je na voljo v svežih in konzerviranih oblikah. Med izbiro obeh preverite kakovostne standarde. Kupujte organske kikerniče, obdelane in ravnane z zaupanjem vrednimi prodajalci.

2. Sušeni kikernič bi morali biti uporabljeni znotraj ene leta po nakupu. Če so shranjeni dolgo, postanejo sušnejši, kar poveča čas kuhanja.

3. Za konzervirane kikerniče kupujte konice, ki niso poškodovane, ne tečejo, nista pokončana, nimačita izbobnjenih pokrovcev ali kotnikov.

4. Po nakupu shranite konzervirane kikerniče na hladnem, suhem mestu. Lahko upoštevate prepiranje konzerviranih kikerničev z vodo pred uporabo, da zmanjšate vsebnost natrija.

5. Ostanek kikerniča je mogoče shraniti v hladilniku ne dlje kot dva dni.

Previdnost pri kuhanju kikerniča

Pravilno kuhanje kikerniča ga naredi bolj primeren in prehransko vrednejši za dojenčka.

1. Stružnjaki, kot so kikernič, so znani, da povzročajo nadutnost. To je razlog, zakaj mnogo staršev odloči ne hraniti stružnjakov dojenčkom. Vendar se to lahko enostavno obvladа s prenašanje kikerniča prek noči pred kuhanjem. Druga metoda, ki bi lahko pomagala, je kaljenje. Če nimate cele noči, namakajte kikernič pet do šest ur pred kuhanjem.

2. Kikernič ima anti-prehranske spojine, ki je treba zmanjšati ali odstraniti. To lahko zagotovi optimalno biološko razpoložljivost hranil. Tako namakanje in kaljenje lahko prideteta k pomoč. Vendar, kot je pokazano v nekaterih raziskovalnih študijah, je pečenje bolj pomembno.

3. Kikernič ima trdo lupino, in včasih se uporabijo mehkala sredstva, kot je jedilni sodik, da jo zlomijo. Ta metoda je uporabna, a izpostavi vašega otroka visokemu natriju, kar ni dobro za otrokove ledvice.

4. Pri namakanju kikernič upija vodo in se povečuje v velikosti. Zato merite velikost porcije ustrezno.

5. Med kuhanjem kikerniča dodajte kisline sestavine, kot so paradižnik in ocet, ko je kikernič mehka. Če jih dodate prekmalo, lahko kislost teh sestavin upočasni kuhanje kikerniča.

6. Idealen način za serviranje kikerniča dojenčku prvič je v obliki pireja. Včasih kikernič ne skuva dobro in ostane cel. Zato najprej zdrobite kikernič in nato naredite pirej, da preprečite nastanek grumozov.

7. Ker imajo dojenčki občutljiv prebavni sistem, uvedite kikernič v majhnih količinah na začetku.

Bodisi sveži ali konzervirani, kikernič se lahko uporabi za pripravo različnih zanimivih receptov. Spodaj so nekateri recepti, ki jih morda želite poskusiti.

Recepti s kikerničem (Garbanzo) za dojenčke/dojenčke

Ko se vaš otrok navadi na pirej iz kikerniča, potem bi lahko razmislili o pripravi naslednjih receptov.

1. Hummus s kuhanimi zelenjavi

Hummus je namaz ali namaz, narejen iz kuhanega, zdrobljenega kikerniča. Lahko uporabite hummus kot namaz za hranjenje kuhanih zelenjav vašemu otroku. Ta recept je popoln dodatek k vašemu otrokovemu poldnevnemu ali popoldnevnemu prigrizku.

Boste potrebovali:

• 1 skodelica kuhanega kikerniča, preperanega in odcedjenega
• ¼ skodelice limoninega soka
• 1 velik česen, grobo narezan
• ½ kašica morske soli, po okusu
• ½ skodelice tahini
• ½ kašica melte kumine
• 1 žlica ekstra deviškega oljivnega olja
• ½ skodelice narezanega svežega petrželja

Kako:

1. Za začetek, dajte limonini sok, česen in sol v mešalnik. Mešajte, dokler ne dobite gladke peste. Ko ste končali, pustite mešanico, da odmere približno deset minut.

2. Sedaj dodajte tahini v mešanico in mešajte, dokler mešanica ne postane debela in kremasta.

3. Medtem ko mešalnik teče, prelite malo vode. Pobrišite hranilni procesor, in mešajte, dokler mešanica ne postane gladka in kremasta.

4. Sedaj dodajte kumin skupaj s kuhanimi in odcedjenimi kikerniči v mešalnik in mešajte dobro. Med mešanjem prelite nekaj kaplj oljivnega olja in nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite mehke in kremaste peste.

5. Ko je pesta pripravljena, jo prelite v posodo za serviranje in ukrasite z drobno narezanimi petrželjem. Servirajte vašemu otroku s kuhanimi ali kuhanimi zelenjavi.

6. Ostanek hummusa lahko shranite v hladilniku, zakrit, do enega tedna.

2. Pikanten kikerničev curry

Pirej paradižnika je osnovna sestavina recepta. Poleg prehranskih koristi, paradižnik tudi ponuja pikanten okus in prijetno barvo curryju. To lahko servirajte vašemu otroku z vročim parevim rjavim rižem ali preprostim praženim rižem.

Boste potrebovali:

• 2 skodelici kikerniča, odcedjenih in preperanih
• 2 paradižnika, četrtinjenih
• 1 čebula, drobno narezana
• 2 kašici kuminega semena
• 4 zeleni kardamomovi klobučki
• 1 črni kardamomov klobuček
• 2 palici cimet
• 4 ključki
• 5-6 debelega česna
• 4 žlice rastlinskega olja
• 2–3 zeleni čili, celi a prebodeni
• 1 kašica kurkume
• 1 žlica melte koriandre
• ¼–½ kašica čilijevega prahu
• Sol, po okusu
• ½ kašica tamarindine peste
• ½ skodelice svežega narezanega petrželja

Kako:

1. Dajte inger, česen, paradižnike in malo vode v mešalnik in mešajte do gladke peste. Ko je narejeno, pesti oddaljite na stran.

2. Sedaj segrejte olje v veliki loncu. Ko je olje toplje, dodajte ključke, kardamomove klobučke, cimet in polovico kuminega semena. Kuhajte vse, dokler ne vonja po finem aromu.

3. Ko se aromi sproščajo, dodajte zelene čili in čebulo in kuhajte, dokler čebula ne postane rjava.

4. Dodajte paradižnikovo pesto s kurkumo, melto koriandrom, čilijevim prahom in soljo v lon in kuhajte na umerni do visoki temperaturi, dokler olje ne izide na straneh. Pogosto mešajte.

5. Medtem, uporabite preostale kumine semene za pečeno kuminov prah. Oddaljite na stran.

6. Na koncu dodajte kikernič in vodo (toliko, koliko debelo ali tanko hočete omako) v lon in privedete vse do vrežja. Po petih minutah pustite omako, da se kuhа na srednji temperaturi osem minut. Vmešajte tamarindino pesto. Lahko dodate tudi nekaj zdrobljenih kikerničev za zgostitev omake.

7. Curry lahko začinite z narezanimi petrželjem in servirajte.

3. Gosta juha s kikerničem in zelenjavo

Juh so apetiti in site. So popoln recept za zgodnji večer, ki ga je mogoče servirati dojenčkom. Dodajanje različnih sezonskih zelenjav v juho poglobijo njeno prehransko vrednost in ponuja množico zdravstvenih koristnosti.

Boste potrebovali:

• 1 skodelica sušenega kikerniča, namakanega prek noči in odcedjenega
• 1 skodelica kockiranih paradižnikov
• 2 srednje morice, zdrobiljene
• ½ čebule, drobno narezane
• 1 ključek
• 1 veja rožmarina
• 4-5 česnovi ključki, narezani
• 2 listi lovorja
• ¼ kašica črnega popra
• 11/2 skodelice naribanega parmezana
• 1 stebel celerja, narezan
• 1 kašica limonine lupine
• Ekstra deviško oljivno olje
• Črna sol, po okusu

Kako:

1. Vzemite velik lon in ga postavite na srednji ogenj. Ko je lon toplje, dodajte ključek in čebulo v lon.

2. Nato dodajte kikernič, vejo rožmarina, česen, listove lovorja, oljivno olje, sol in sir v lon. Dodajte pet skodelic vode in privedete vse do vrežja.

3. Po petih minutah zmanjšajte ogenj na nizek, pokrijte lon in pustite na miru za približno eno uro, ali dokler kikernič ne postane mehki.

4. Dodajte paradižnike, morice in celerj. Delno pokrijte lon in kuhajte na miru, dokler zelenjave ne postanejo mehke.

5. Medtem ko juha kuhа na miru, zmešajte nekaj rožmarina, parmezana, limonine lupine in popra v skodelo in jo oddaljite na stran.

6. Ko so vse zelenjave skuhane, vse zmešajte v mešalniku. To je idealno za dojenčke pod deset meseci. Medtem ko, za starejše dojenčke, lahko pustite juho takšno, kot je, z zdrobljenimi zelenjavami.

7. Prelite juho v skodelice in začinite. Posypajte z mešanico parmezan-rožmarin na vrhu.

Poleg teh obstaja mnogo drugih receptov, ki jih lahko poskusite za vašega otroka. Vedno izberite prehransko bogate recepte.

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali lahko dojenčki jedo konzervirane kikerniče?

Dojenčki lahko jedo konzervirane kikerniče. Vendar poskušajte, da ne bodo vaša prva izbira. Konzervirani izdelki imajo v splošno velike količine natrija zaradi dodatkov in konzervans. Tako, preden kuhate konzervirane kikerniče, jih temeljito operite, da odstranite nadomerno natrij.

Ali lahko damo črni kikernič (črni chana) dojenčkom?

Črni kikernič ali chana se lahko daje dojenčkom. Vendar morate upoštevati podobne previdnostne ukrepe, kot so omenjeni za beli kikernič ali Kabuli chana.

Kikernič za dojenčke je lahko odličen vir beljakovin, vlaknin, kalcija in železa. Njene linolne in oleinske kisline igrajo pomembno vlogo v njihovi rasti in razvoju. Kikernič lahko dodate v prehrano vaših otrok v obliki juh, namazov ali curryjev. To bo pomagalo ohranjati otrokovo črevo, izboljšati njihovo imuniteto in preprečiti anemijo. Vendar lahko prekomerna uporaba kikerniča povzroči nadutnost ali alergije. Za reševanje tega problema, namakajte kikerniče dobro pred kuhanjem in jih pustite kaljeti. Naredite kikernič redni del prehrane vaših otrok in uživajte v njihovih mnogih koristnostih.