• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Cícer pre dieťa:bezpečnosť, zdravotné prínosy a recepty

Cícer sú strukoviny, ktoré sú známe aj ako garbanzo fazuľa, Kabuli chana, bengálsky gram a egyptský hrášok. Cícer pre dojčatá môže byť dobrým občerstvením alebo zdravým jedlom. Po varení majú tieto strukoviny obrovskú základňu fanúšikov vďaka orieškovej chuti a zrnitej štruktúre. Okrem toho sú dobré pre zdravie vďaka niekoľkým základným živinám a bioaktívnym zlúčeninám, ktoré obsahujú. Prečítajte si tento príspevok a dozviete sa viac o bezpečnosti, výhodách, nutričnej hodnote, možných vedľajších účinkoch a niektorých chutných receptoch na cícer pre dojčatá.

Je cícer bezpečný pre deti?

Áno. Cícer možno považovať za bezpečný pre dojčatá. Americký úrad pre potraviny a liečivá zaradil cícer do kategórie „Všeobecne uznávaný ako bezpečný “ (GRAS) na konzumáciu . Mnoho pediatrov odporúča pridať cícer do vyváženej stravy dieťaťa, keď dieťa začne prijímať tuhú stravu.

Kedy môžu deti začať jesť cícer?

Odborníci na detskú výživu odporúčajú kŕmiť deti strukovinami po dosiahnutí 6 mesiacov . V závislosti od príznakov pripravenosti môžu dojčatá začať s tuhou kedykoľvek medzi štyrmi až šiestimi mesiacmi. Keďže je však každé dieťa jedinečné, je najlepšie poradiť sa s pediatrom skôr, ako začnete cícer kŕmiť svoje dieťa.

Výživová hodnota cíceru

Cícer je považovaný za výborný zdroj bielkovín vo vegetariánskej strave. Okrem toho obsahuje značné množstvo minerálov a vitamínov, ktoré sú nevyhnutné pre život. Najvýraznejšou zložkou cíceru sú však nutrične dôležité nenasýtené mastné kyseliny ako kyselina linolová a olejová ktoré sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj dieťaťa.

Nižšie je uvedená nutričná hodnota jednej šálky cíceru s odporúčanou stravou živín pre dojčatá.

Zdroje: Ministerstvo poľnohospodárstva USA a Svetová zdravotnícka organizácia

Cícer má značné množstvo viacerých živín. Preto je pravdepodobné, že jeho konzumácia by z dlhodobého hľadiska bola prospešná.

Zdravotné prínosy cíceru pre deti

Výskumná štúdia ukázala, že cícer možno použiť na prípravu dojčenskej stravy s minimálnym obohatením o minerály a vitamíny. To naznačuje, že cícer má primeranú nutričnú hodnotu, ktorá by mohla poskytnúť niekoľko zdravotných výhod pre dojčatá.

Nižšie sú uvedené niektoré potenciálne zdravotné prínosy cíceru pre dojčatá.

1. Správny rast a vývoj: Cícer má kvalitný proteín, ktorý by mohol pomôcť pri raste a vývoji bábätka. Proteín je základnou živinou na vykonávanie rôznych fyziologických funkcií, vrátane rozvoja svalov a tvorby enzýmov.

1. Podpora rozvoja mozgu: Cícer je dobrým zdrojom esenciálnych mastných kyselín, ako je kyselina linolová a olejová. Tieto mastné kyseliny sú dôležité pre podporu vývoja mozgu, zlepšenie kognitívnych funkcií a zvýšenie schopnosti tela opraviť sa. Tieto procesy sú nevyhnutné pre deti, najmä počas prvých rokov života.

1. Pomáha pri prevencii anémie: Bábätká sú náchylné na anémiu počas prvého roku života. Preto je nevyhnutná pravidelná konzumácia potravín bohatých na železo. Jedna šálka cíceru môže poskytnúť takmer 50 percent dennej potreby železa. Biologická dostupnosť železa z cíceru je však nízka.

1. Podporuje vývoj kostí a zubov: Vápnik je jedným zo základných minerálov, ktoré podporujú vývoj kostí a zubov u dojčiat. Cícer sa považuje za dobrý zdroj vápnika, ktorý by mohol potenciálne prispieť k dennej potrebe vápnika.

1. Pomáha udržiavať zdravie čriev: Výskumná štúdia ukázala, že cícer poskytuje 60-75 percent dennej potreby prebiotických sacharidov v jednej dávke. Udržiavanie zdravia čriev je dôležité u dojčiat, najmä v prvých rokoch života, aby si udržali dobré zdravie z dlhodobého hľadiska.

1. Zabezpečuje pravidelný pohyb čriev: Okrem udržiavania zdravia čriev pomáha vláknina z cíceru tiež udržiavať pravidelné vyprázdňovanie. Toto je dôležitá výhoda konzumácie cíceru u dojčiat, pretože zápcha u dojčiat je bežná, najmä u detí kŕmených z fľaše.

1. Fyziologické funkcie: Cícer má dobré množstvo kyseliny listovej. Folát je potrebný na vykonávanie rôznych fyziologických funkcií, ako je rast buniek a tkanív, vývoj červených krviniek a vývoj nových proteínov.

1. Podporuje imunitu: Cícer je slušným zdrojom zinku. Poskytuje takmer 50 percent dennej potreby zinku. Zinok hrá ústrednú úlohu v imunitnom systéme. Je dôležitý pre normálny vývoj a funkciu imunitných buniek, ako sú neutrofily a prirodzené zabíjačské bunky.

1. Prevencia proti mnohým chorobám: Výskumná štúdia ukázala, že zlúčeniny ako kyselina fytová, steroly, s bioaktívnymi zlúčeninami, ako sú karotenoidy a izoflavóny nachádzajúce sa v cíceri, majú schopnosť znižovať klinické komplikácie spojené s rôznymi ľudskými chorobami.

Cícer je výživný a má sľubné zdravotné výhody. Netreba ju však považovať zasamostatnú superpotravinu. Najlepšie je zaradiť cícer ako súčasť vyváženej stravy pre bábätko.  

Vedľajšie účinky cíceru pre deti

Cícer má veľa zdravotných výhod, ktoré dopĺňajú. Určite však má niektoré vedľajšie účinky, ktoré si tiež vyžadujú pozornosť.

1. Nadúvanie: Cícer obsahuje oligosacharidy, ako je rafinóza a stachyóza. Ľudia ich nedokážu stráviť kvôli absencii enzýmu, alfa-galaktozidázy. Tieto nestrávené oligosacharidy prechádzajú do hrubého čreva nestrávené, čo vedie k tvorbe plynov. Treba sa teda vyhýbať nadmernej konzumácii cíceru u dojčiat.

1. Antinutričné ​​zlúčeniny: Cícer obsahuje určité antinutričné ​​zlúčeniny, ako je kyselina trieslová. Je známe, že tieto zlúčeniny zhoršujú vstrebávanie určitých živín v tele. Nadmerná konzumácia cíceru môže spôsobiť, že dieťa dostane príliš veľa týchto zlúčenín, čím sa dieťa stane zraniteľným voči výživovým nedostatkom.

1. Alergia: Alergia na cícer je menej častá ako alergia na sóju alebo arašidy. Je to však vysoko možné. Cícer spúšťa reakciu z precitlivenosti sprostredkovanú IgE, ktorá môže byť spôsobená zjedením alebo v niektorých prípadoch dotykom cíceru. Skrížená reaktivita pravdepodobne nastane, ak existuje alergia na iné strukoviny alebo šošovicu. Príznaky alergie na cícer sa môžu pohybovať od rinitídy po anafylaxiu. Preto buďte opatrní, keď plánujete zaradiť cícer do stravy vášho dieťaťa.

Ako vybrať a uložiť cícer?

Správny výber a skladovanie cíceru zohráva kľúčovú úlohu pri zisťovaní jeho nutričnej kvality.

1. Cícer je dostupný v čerstvej a konzervovanej forme. Pri výbere jednej z nich skontrolujte normy kvality. Nakupujte bio cícer, spracovaný a spracovaný dôveryhodnými predajcami.

1. Sušený cícer by ste mali spotrebovať do jedného roka od zakúpenia. Ak sa skladujú dlho, majú tendenciu vyschnúť, čo predlžuje čas varenia.

1. Na konzervovaný cícer si kúpte plechovky, ktoré nie sú poškodené, netečú, prasknuté alebo majú vypuklé viečka či rohy.

1. Po zakúpení skladujte konzervovaný cícer na chladnom a suchom mieste. Pred použitím môžete zvážiť prepláchnutie konzervovaného cíceru vodou, aby ste znížili obsah sodíka.

1. Zvyšky cíceru možno skladovať v chladničke maximálne dva dni.

Opatrenia, ktoré je potrebné dodržiavať pri varení cíceru

Správnym varením cíceru môže byť pre dieťa chutnejší a výživnejší.

1. Strukoviny ako cícer sú známe tým, že spôsobujú plynatosť. To je dôvod, prečo mnohí rodičia odrádzajú od kŕmenia detí strukovinami. Dá sa to však ľahko zvládnuť tak, že si cícer pred varením cez noc namočíte. Ďalšou metódou, ktorá by mohla pomôcť, je klíčenie. Ak nemáte celú noc, tak cícer päť až šesť hodín pred varením namočte.

1. Cícer obsahuje antinutričné ​​zlúčeniny, ktoré je potrebné znížiť alebo odstrániť. Dokáže zabezpečiť optimálnu biologickú dostupnosť živín. Namáčanie a klíčenie tak môže prísť na pomoc. Podľa niektorých výskumných štúdií je však užitočnejšie praženie.

1. Cícer má tvrdú šupku a niekedy sa na roztrhnutie šupky používajú zmäkčovadlá, ako je sóda bikarbóna. Táto metóda je užitočná, ale vystavuje vaše dieťa vysokému obsahu sodíka, čo nie je dobré pre obličky dieťaťa.

1. Cícer pri namáčaní absorbuje vodu a má tendenciu zväčšovať sa. Podľa toho si teda odmerajte veľkosť porcie.

1. Počas varenia cíceru pridajte kyslé prísady, ako sú paradajky a ocot, keď je cícer mäkký. Ak sa pridá príliš skoro, potom kyslosť týchto ingrediencií môže spomaliť varenie cíceru.

1. Ideálny spôsob, ako prvýkrát podávať cícer dieťaťu, je vo forme pyré. Niekedy sa cícer nemusí dobre uvariť a zostať nedotknutý. Preto si cícer najskôr roztlačte a potom si pripravte pyré, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.

1. Keďže deti majú citlivý tráviaci systém, na začiatku im dávajte cícer v malých množstvách.

Či už čerstvý alebo konzervovaný, cícer sa dá použiť na prípravu rôznych zaujímavých receptov. Nižšie sú uvedené niektoré recepty, ktoré by ste mohli chcieť vyskúšať.

Cícer(Garbanzo ) Recepty pre bábätká/dojčatá

Keď si vaše dieťa zvykne na cícerové pyré, môžete zvážiť prípravu nasledujúcich receptov.

1. Hummus s varenou zelenin

Hummus je dip alebo nátierka vyrobená z vareného roztlačeného cíceru. Hummus môžete použiť ako dip na kŕmenie vášho dieťaťa varenou zeleninou. Tento recept je dokonalým doplnkom k poludňajšiemu alebo večernému olovrantu vášho dieťaťa.

Budete potrebovať:

• 1 šálka uvareného cíceru, opláchnutého a scedeného
• ¼ šálky citrónovej šťavy
• 1 veľký cesnak, nasekaný nahrubo
• ½ ČL morskej soli podľa chuti
• ½ šálky tahini
• ½ ČL mletej rasce
• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
• ½ šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Ako:

1. Na začiatok vložte citrónovú šťavu, cesnak a soľ do mixéra. Miešajte, kým nezískate hladkú pastu. Po dokončení nechajte zmes odpočívať približne desať minút.

1. Teraz do zmesi pridajte tahini a miešajte, kým zmes nebude hustá a krémová.

1. Počas prevádzky mixéra pokvapkajte trochou vody. Zoškrabte kuchynský robot a mixujte, kým nebude zmes hladká a krémová.

1. Teraz pridajte rascu spolu s uvareným a scedeným cícerom do mixéra a dobre rozmixujte. Počas mixovania nalejte niekoľko kvapiek olivového oleja a pokračujte v mixovaní, kým nezískate jemnú a krémovú pastu.

1. Keď je pasta hotová, nalejte ju do servírovacej misky a ozdobte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte ho dieťaťu s varenou alebo varenou zeleninou.

1. Zvyšný hummus môžete uchovávať v chladničke prikrytý až 1 týždeň.

2. Pikantné cícerové kari

Paradajkový pretlak je základom receptu. Okrem nutričných výhod poskytuje paradajka kari aj pikantnú chuť a príjemnú farbu. Môžete to svojmu dieťatku podávať s horúcou dusenou hnedou ryžou alebo obyčajnou vyprážanou ryžou.

Budete potrebovať:

• 2 šálky cíceru, scedené a opláchnuté
• 2 paradajky nakrájané na štvrtiny
• 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
• 2 lyžičky. semienka rasce
• 4 zelené struky kardamónu
• 1 struk čierneho kardamónu
• 2 tyčinky škorice
• 4 klinčeky
• 5-6 tučných strúčikov cesnaku
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 2–3 zelené čili papričky, celé, ale nasekané
• 1 ČL kurkumy
• 1 polievková lyžica. mletý koriander
• ¼ – ½ lyžičky čili prášku
• Soľ podľa chuti
• ½ lyžičky tamarindovej pasty
• ½ šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej nadrobno

Ako:

1. Zázvor, cesnak, paradajky a trochu vody vložte do mixéra a rozmixujte na hladkú pastu. Po dokončení odložte pastu.

1. Teraz zohrejte olej vo veľkej panvici. Keď je olej teplý, pridajte klinčeky, struky kardamónu, škoricu a polovicu rascového semena. Všetko varte, kým nezacítite jemnú vôňu.

1. Keď sa vôňa uvoľní, pridajte zelené čili papričky a cibuľu a varte, kým cibuľa nezhnedne.

1. Na panvicu pridajte paradajkovú pastu s kurkumou, mletým koriandrom, čili práškom a soľou a varte na miernom až silnom ohni, kým po stranách nevyteká olej. Neustále miešajte.

1. Zostávajúce rascové semienka použite na prípravu praženého rascového prášku. Nechajte si to bokom.

1. Nakoniec pridajte do hrnca cícer a vodu (takú hustú alebo riedku, ako chcete omáčku) a všetko priveďte do varu. Po piatich minútach nechajte omáčku variť na strednom ohni osem minút. Vmiešame tamarindovú pastu. Na zahustenie omáčky môžete pridať aj niekoľko roztlačených cícerov.

1. Kari môžete dochutiť nasekanou petržlenovou vňaťou a podávať.

3. Hustá cícerovo-zeleninová polievka

Polievky sú chutné a sýte. Robia perfektný recept na skorú večeru, ktorý sa dá podávať aj bábätkám. Pridanie rôznych sezónnych druhov zeleniny do polievky zvyšuje jej nutričnú hodnotu a poskytuje množstvo zdravotných výhod.

Budete potrebovať:

• 1 šálka sušeného cíceru, namočeného cez noc a scedeného
• 1 šálka nakrájaných paradajok
• 2 stredné mrkvy, roztlačené
• ½ cibule nakrájaná nadrobno
• 1 klinček
• 1 vetvička rozmarínu
• 4 – 5 nasekaných strúčikov cesnaku
• 2 bobkové listy
• ¼ lyžičky čierneho korenia
• 11/2  šálky strúhaného parmezánu
• 1 stonkový zeler, nakrájaný
• 1 ČL citrónovej kôry
• Extra panenský olivový olej
• Čierna soľ podľa chuti

Ako:

1. Vezmite veľký hrniec a postavte ho na strednú teplotu. Keď je hrniec teplý, pridajte doň klinček a cibuľu.

1. Potom do hrnca pridajte cícer, vetvičku rozmarínu, cesnak, bobkové listy, olivový olej, soľ a syr. Pridajte päť šálok vody a všetko priveďte do varu.

1. Po piatich minútach znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte a nechajte variť asi hodinu, alebo kým cícer nezmäkne.

1. Pridajte paradajky, mrkvu a zeler. Hrniec čiastočne prikryjeme a dusíme, kým zelenina nezmäkne.

1. Kým sa polievka dusí, zmiešajte v miske trochu rozmarínu, parmezánu, citrónovej kôry a korenia a odložte bokom.

1. Keď je všetka zelenina uvarená, všetko rozmixujte v mixéri. To je ideálne pre dojčatá do desiatich mesiacov. Pričom pre staršie bábätká môžete polievku nechať tak, ako je so zeleninovou kašou.

1. Polievku nalejeme do misiek a okoreníme. Na vrch nasypeme parmezánovo-rozmarínovú zmes.

Okrem nich existuje mnoho ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať pre svoje dieťa. Vždy si vyberajte nutrične bohaté recepty.

Často kladené otázky

Môžu deti jesť konzervovaný cícer?

Deti môžu jesť konzervovaný cícer. Snažte sa však, aby neboli vašou prvou voľbou. Konzervované výrobky majú vo všeobecnosti vysoké množstvo sodíka v dôsledku prísad a konzervačných látok. Preto pred varením konzervovaného cíceru ho dôkladne umyte, aby ste odstránili prebytočný sodík.

Môžeme deťom dávať čierny cícer (čierna chana)?

Čierny cícer alebo chana sa môžu podávať bábätkám. Musíte však dodržiavať podobné opatrenia, aké sú spomenuté pri bielom cíceri alebo Kabuli chane.

Cícer pre dojčatá môže byť skvelým zdrojom bielkovín, vlákniny, vápnika a železa. Jeho kyselina linolová a olejová zohrávajú dôležitú úlohu pri ich raste a vývoji. Cícer môžete svojim deťom pridať do jedálnička vo forme polievok, dipov alebo karí. Pomôže udržať detské črevá, zlepší ich imunitu a zabráni anémii. Nadmerná konzumácia cíceru však môže spôsobiť plynatosť alebo alergie. Ak chcete tento problém vyriešiť, cícer pred varením dobre namočte a nechajte naklíčiť. Urobte z cíceru pravidelnú súčasť jedálnička vašich detí a využite jeho mnohé výhody.