• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Čičerika pre kojence: Bezpečnosť, zdravotné výhody a recepty

Čičerika sú strukoviny, známe aj ako fazuľové grabanzo, Kabuli chana, bengalský gram a egyptské hrach. Čičerika pre kojence môže byť dobrá voľba príchuti alebo celistvá jedlo. Keď sú uvarené, majú tieto strukoviny obrovskú fanúšikovu základňu vďaka orieškovému chuti a zrnatej textúre. Okrem toho sú dobré pre zdravie vďaka niekoľkým esenciálnym nutrientiám a bioaktívnym zložkám, ktoré majú. Prečítajte si tento príspevok, aby ste sa dozvedeli viac o bezpečnosti, výhodách, výživovej hodnote, možných vedľajších účinkoch a niekoľkých chutných receptoch na čičeriku pre kojence.

Je čičerika bezpečná pre kojence?

Áno. Čičerika sa môže považovať za bezpečnú pre kojence. Americká organizácia FDA (Food and Drug Administration) zaradila čičeriku do kategórie „Všeobecne uznávaná ako bezpečná“ (GRAS) na konzumáciu. Mnohí pediatri odporúčajú pridať čičeriku do vyváženej stravy kojenca, keď dieťa začína s pevnými jedlami.

Kedy môžu kojence začať jesť čičeriku?

Experti na výživu detí odporúčujú kŕmiť strukoviny kojencami, keď dosiahnu vek šiestich mesiacov. V závislosti od znakov pripravenosti môžu kojence začať s pevnými jedlami kedykoľvek medzi štyrmi a šiestimi mesiacmi. Avšak, pretože každé dieťa je unikátne, je najlepšie poradiť sa s pediatrom, než začnete kŕmiť čičerikou svoje dieťa.

Výživová hodnota čičeriky

Čičerika sa považuje za vynikajúci zdroj bielkovín v vegetariánskej strave. Okrem toho má značné množstvo minerálov a vitamínov, ktoré sú esenciálne pre život. Avšak, najvýraznejším zložením čičeriky sú výživo dôležité nenasytené mastné kyseliny ako linolová a oleová kyselina, ktoré sú esenciálne pre správny rast a vývoj kojenca.

Nižšie je výživová hodnota jedného hrnčeka čičeriky so sotva odporúčanou dennou dávkou nutrientií pre kojence.

Zdroje: Ministerstvo poľnohospodárstva USA a Svetová zdravotnícka organizácia

Čičerika má značné množstvo niekoľkých nutrientií. Preto je pravdepodobné, že jej konzumácia v dlhodobom horizonte by bola prospešná.

Zdravotné výhody čičeriky pre kojence

Výskumná štúdia ukázala, že čičerika by mohla byť použitá na prípravu odstavného jedla pre kojence s minimálnou mineralizáciou a vitamínovou fortifikáciou. To naznačuje, že čičerika má adašiatnu výživovú hodnotu, ktorá by mohla poskytnúť niekoľko zdravotných výhod pre kojence.

Nižšie sú niektoré potenciálne zdravotné výhody čičeriky pre kojence.

1. Správny rast a vývoj: Čičerika má dobrú kvalitu bielkovín, ktoré by mohli pomôcť v raste a vývoji kojenca. Bielkoviny sú esenciálny nutriens na vykonávanie rôznych fyziologických funkcií, vrátane svalového vývoja a tvorby enzýmov.

2. Podpora vývoja mozgu: Čičerika je dobrým zdrojom esenciálnych mastných kyselín ako linolová a oleová kyselina. Tieto mastné kyseliny sú dôležité na podporu vývoja mozgu, zlepšenie kognitívnych funkcií a zlepšenie regeneračnej schopnosti tela. Tieto procesy sú esenciálne pre kojence, najmä v raných rokoch života.

3. Pomáha v prevencii anémie: Kojence sú náchylní k anémii počas prvého roka života. Preto je pravidelná konzumácia bohatých na železo jedál musí. Jeden hrnček čičeriky môže poskytnúť takmer 50 percento denných potrieb železa. Avšak, bio-dostupnosť železa z čičeriky je nízka.

4. Podpora vývoja kostí a zubov: Vápnik je jeden z esenciálnych minerálov, ktoré podporujú vývoj kostí a zubov u kojencov. Čičerika sa považuje za dobrý zdroj vápnika, ktorý by mohol prispieť k denným potrebám vápnika.

5. Pomáha udržať zdravie čriev: Výskumná štúdia ukázala, že čičerika poskytuje 60-75 percento denných potrieb prebiotických sacharidov v jednej dávke. Udržiavanie zdravia čriev je dôležité u kojencov, najmä v raných rokoch života, aby sa udržalo dobré zdravie v dlhodobom horizonte.

6. Zaisťuje pravidelné stolice: Okrem udržiavania zdravia čriev, vláknina z čičeriky tiež pomáha udržať pravidelné stolice. Toto je dôležitá výhoda jedenia čičeriky u kojencov, pretože zácpa u kojencov je bežná, najmä u kojencov na fliašku.

7. Fyziologické funkcie: Čičerika má dobré množstvo folátu. Folát je potrebný na vykonávanie rôznych fyziologických funkcií ako rast a vývoj bunkovej a tkanivé, vývoj erytrocytov a vývoj nových bielkovín.

8. Podpora imunity: Čičerika je slušným zdrojom zinku. Poskytuje takmer 50 percento denných potrieb zinku. Zinek hraje centrálnu úlohu v imunitnom systéme. Je dôležitý pre normálny vývoj a funkciu imunitných buniek ako neutrofily a prirodzené zabijacie bunky.

9. Prevencia pred mnohými chorobami: Výskumná štúdia ukázala, že zložky ako fytová kyselina, steroly, s bioaktívnymi zložkami ako karotenoidy a izoflavóny nájdené v čičerike majú schopnosť znižovať klinické komplikácie spojené s rôznymi ľudskými chorobami.

Čičerika je výživová a slibuje slibuľné zdravotné výhody. Avšak, nemala by sa považovať za samostatnú superfood. Je najlepšie zahrnúť čičeriku ako súčasť vyváženej stravy pre kojence.

Vedľajšie účinky čičeriky pre kojence

Čičerika má veľa zdravotných výhod na doplnenie. Avšak, určite má niektoré vedľajšie účinky, ktoré tiež zaslúžia pozornosť.

1. Puchľavosť: Čičerika obsahuje oligosacharidy ako rafinóza a stachyóza. Ľudia ich nedokážu stráviť kvôli absencii enzému, alfa-galaktózidy. Tieto nestrávené oligosacharidy prechádzajú do hrubého čreva nestrávené, čo vedie k vývoju plynu. Preto by sa mala vyhnúť nadmerná konzumácia čičeriky u kojencov.

2. Antinutričné zložky: Čičerika obsahuje určité antinutričné zložky, ako je kyselina tannová. Tieto zložky sú známe tým, že poškodzujú absorpcie niektorých nutrientií v tele. Nadmerná konzumácia čičeriky by mohla spôsobiť, že kojence dostane príliš veľa týchto zložiek, čo by učinilo kojence zraniteľným k výživovým nedostatkom.

3. Alergia: Alergia na čičeriku je menej bežná ako alergia na soju alebo arachidy. Avšak, je vysoko možná. Čičerika spúšťa IgE-medziovanú hypersenztivitu, ktorá môže byť spôsobená jedením alebo v niektorých prípadoch dotýkaním sa čičeriky. Krížová reakcia je pravdepodobná, ak existuje alergia na iné strukoviny alebo čočku. Symptómy alergie na čičeriku by mohli byť od rýzy po anafylaxiu. Preto buďte opatrní, kedy plánujete zaviesť čičeriku do stravy svojho kojenca.

Ako vybrať a uložiť čičeriku?

Správny výber a ukladanie čičeriky hrajú kľúčovú úlohu pri zisťovaní ich výživovej kvality.

1. Čičerika je k dispozícii v čerstvých a konzervovaných formách. Pri výbere ktoréhokoľvek, skontrolujte štandardy kvality. Kupujte bio čičeriku, spracúvanú a manipulovanú dôveryhodnými predajcami.

2. Sušená čičerika by mala byť použitá do roka od kúpy. Ak je ukladaná dlho, stáva sa suchšou, čo predĺžuje čas varenia.

3. Pre konzervovanú čičeriku kupujte konvice, ktoré nejsú poškodené, netekú, nemajú trhliny ani vypuchnuté krky alebo rohy.

4. Po kúpe uložte konzervovanú čičeriku na chladnom, suchom mieste. Môžete zvážiť spláchnutie konzervovanej čičeriky vodou pred použitím, aby ste znížili obsah sodíka.

5. Zvyšok čičeriky možno uložiť v chladničke nie dlhšie ako dva dni.

Predpoklady pri varení čičeriky

Správne uvarenie čičeriky môže urobiť z nej viac chutnú a výživnú pre kojence.

1. Strukoviny ako čičerika sú známe tým, že spôsobujú puchľavosť. Je to dôvod, prečo mnohí rodičia odradzujú kŕmenie strukovín kojencov. Avšak, to sa ľahko rieši namáčaním čičeriky cez noc pred varením. Ďalšia metóda, ktorá by mohla pomôcť, je klieštenie. Ak nemáte celú noc, namáčajte čičeriku päť až šesť hodín pred varením.

2. Čičerika má antinutričné zložky, ktoré je potrebné znižovať alebo odstraňovať. To môže zabezpečiť optimálnu bio-dostupnosť nutrientií. Takže namáčanie a klieštenie môžu prísť na pomoc. Avšak, podľa niektorých výskumných štúdií, praženie je viac užitočné.

3. Čičerika má tvrdú kožku, a niekedy sa používajú zmekkľujúce prostriedky ako jedlý sodík na rozbitie kožky. Táto metóda je užitočná, ale vystavuje vaše dieťa vysokému sodiku, čo nie je dobré pre oblice kojenca.

4. Pri namáčaní čičerika absorbuje vodu a tenduje sa zväčšovať. Takže merajte porciu podľa toho.

5. Pri varení čičeriky pridajte kyselé zložky ako rajčiny a ocot až po tom, čo je čičerika mäkká. Ak sa pridajú príliš skoro, kyslosť týchto zložiek spomaľuje varenie čičeriky.

6. Ideálny spôsob, ako podať čičeriku kojencovi po prvé, je v podobe pyré. Niekoľkokrat čičerika nemôže dobre uvarenie a zostane celá. Preto najprv rozmažte čičeriku a potom pripravte pyré, aby ste predišli vzniku hmlov.

7. Keďže kojence majú citlivé tráviacý systém, zavádzajte čičeriku v malých množstvách na začiatku.

Číže je to čerstvá alebo konzervovaná, čičerika môže byť použitá na prípravu rôznych zaujímavých receptov. Nižšie sú niektoré recepty, ktoré by ste mohli chcieť skúsiť.

Recepty na čičeriku (Grabanzo) pre kojence/kojence

Keď sa vaše dieťa zvykne na čičerikové pyré, potom by ste mohli zvážiť prípravu nasledujúcich receptov.

1. Hummus s uvarenou zeleninou

Hummus je omáčka alebo nálev z uvarených, rozmaznutých čičerík. Môžete použiť hummus ako omáčku na kŕmenie uvarenej zeleniny vašemu kojencovi. Tento recept je dokonalým prídavkom k vašej ojkovnej alebo večernej príchuti.

Budete potrebovať:

• 1 hrnček uvarenej čičeriky, splachnutej a odcedenej
• ¼ hrnček šťavy z citróna
• 1 veľký cesnak, grubo nakrájaný
• ½ lžičky morského soli, podľa chuti
• ½ hrnček tahini
• ½ lžičky mletého kminu
• 1 lžica extra panenský olivový olej
• ½ hrnček nasekaného čerstvého petržela

Ako na to:

1. Na začiatok dajte do mixera šťavu z citróna, cesnak a soľ. Mixujte, kým nedostanete gladkú pasta. Keď je hotové, nechajte zmes oddýchnuť približne desať minút.

2. Teraz pridajte tahini do zmesi a mixujte, kým zmes nie je hustá a krémová.

3. Počas behu mixera, nakapkajte trochu vody. Zohrabte dolný procesor, a mixujte, kým zmes nie je gladká a krémová.

4. Teraz pridajte kmin spolu s uvarenou a odcedenou čičerikou do mixera a mixujte dobre. Počas mixovania, nakapkajte niekoľko kĺpiek olivového oleja a pokračujte v mixovaní, kým nedostanete mäkkú a krémovú pasta.

5. Keď je pasta pripravená, vylejte ju do misky na podávanie a zdobte jemne nasekaným petrželom. Podávajte vašemu kojencovi s uvarenou alebo uvarenou zeleninou.

6. Zvyšok hummusu môžete uložiť v chladničke, zakrytý, až do jedného týždňa.

2. Kyslá čičeriková šťucha

Rajčínové pyré je základnou zložkou receptu. Okrem výživových výhod rajčin tiež poskytuje kyslú chut' a príjemnú farbu šťuche. Môžete to podať vašemu kojencovi s horúcou pariackou hnedým ryžom alebo obyčajným prareným ryžom.

Budete potrebovať:

• 2 hrnčky čičeriky, odcedené a splachnuté
• 2 rajčiny, štvrtinové
• 1 cibuľa, jemne nasekaná
• 2 lžičky kminových semien
• 4 zelené kardanové lúsky
• 1 čierny kardanový lúsk
• 2 tyčinky cimanu
• 4 hřebíčky
• 5-6 tučných cesnakových strukov
• 4 lžice rastlinného oleja
• 2–3 zelené papričky, celé ale prebodené
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžica mletého koriandra
• ¼–½ lžička čili prášku
• Soľ, podľa chuti
• ½ lžička tamarindovej pasty
• ½ hrnček čerstvého petržela, jemne nasekaný

Ako na to:

1. Dajte do mixera zázvor, cesnak, rajčiny a trochu vody a mixujte na gladkú pasta. Keď je hotové, odložte pastu na bok.

2. Teraz zahrejte olej v veľkej hrnci. Keď je olej teplý, pridajte hřebíčky, kardanové lúsky, ciman a polovicu kminových semien. Varieť všetko, kým necítite jemnú aromu.

3. Keď sa aroma uvoľní, pridajte zelené papričky a cibuľu a varte, kým sa cibuľa nezhnedá.

4. Pridajte rajčínovú pastu s kurkumou, mletým koriandrom, čili práškom a solou do hrnca a varte na mierne až vysokej teplote, kým olej nevyjde na bočné steny. Často miešajte.

5. Medzitým, použite zvyšok kminových semien na vyrobenie praženej kminovej múky. Nechajte ju na strane.

6. Nakoniec pridajte čičeriku a vodu (akokoľvek hustú alebo riedku chcete omáčku) do hrnca a dajte všetko do varu. Po piati minútach nechajte omáčku varieť na strednom ohni osem minút. Zamiešajte tamarindovú pastu. Môžete pridať aj niekoľko rozmaznutých čičerík na zhustnenie omáčky.

7. Môžete osolíť šťuchu nasekaným petrželom a podávať.

3. Čičeriková a zeleninová hustá polievka

Polievky sú chutné a sytné. Robia dokonalý recept na ranú večeru, ktorý môže byť podaný aj kojenciam. Pridávanie rôznych sezónnych zelenín do polievky zintenzívnuje jej výživovú hodnotu a poskytuje nespočet zdravotných výhod.

Budete potrebovať:

• 1 hrnček sušenej čičeriky, namočenej cez noc a odcedenej
• 1 hrnček kockovaných rajčín
• 2 stredné mrkvy, rozmaznuté
• ½ cibuľky, jemne narezané
• 1 hřebíček
• 1 rozmarínová vetvička
• 4-5 cesnakových strukov, nasekané
• 2 laurové listy
• ¼ lžičky čierneho korenia
• 11/2 hrnček natretého parmezánu
• 1 celerová tyčinka, nasekaná
• 1 lžička citrónovej šupky
• Extra panenský olivový olej
• Čierne soľ, podľa chuti

Ako na to:

1. Vezmite veľký hrniec a dajte ho na stredný ohň. Keď je hrniec teplý, pridajte hřebíček a cibuľku do hrnca.

2. Potom pridajte čičeriku, rozmarínovú vetvičku, cesnak, laurové listy, olivový olej, soľ a syr do hrnca. Pridajte päť hrnčkov vody a dajte všetko do varu.

3. Po piati minútach znižte teplotu na nízku, zakryte hrniec a nechajte variť na mietavom ohni približne hodinu, alebo kým nie sú čičeriky mäkké.

4. Pridajte rajčiny, mrkvy a celer. Čiastočne zakryte hrniec a varte, kým zelenina nie je mäkká.

5. Medzitým, kým polievka vari, zmiešajte niekoľko rozmarínu, parmezánu, citrónovej šupky a korenia v miske a nechajte na strane.

6. Keď je všetka zelenina uvarená, zmixujte všetko v mixeri. Toto je ideálne pre kojence pod desať mesiacov. Zatiaľ čo pre staršie deti, môžete nechať polievku tak, ako je, s rozmaznutou zeleninou.

7. Vylejte polievku do misiek a osolíte. Posypte parmezán-rozmarínovou zmesou na vrch.

Okrem týchto, existuje veľa ďalších receptov, ktoré môžete skúsiť pre vaše dieťa. Vždy si vyberajte výživovo hojné recepty.

Často kladené otázky

Môžu kojence jesť konzervovanú čičeriku?

Kojence môžu jesť konzervovanú čičeriku. Avšak, skúste to neurobiť svojou prvoľbou. Konzervované položky zvyčajne majú vysoké množstvo sodíka kvôli aditívom a konzervantým. Preto, predtým ako uvaríte konzervovanú čičeriku, umyjte ju dôkladne, aby ste odstránili nadbytočný sodík.

Môžeme dať čiernu čičeriku (čiernu chanu) kojenciam?

Čiernu čičeriku alebo chanu môžete dať kojenciam. Avšak, musíte dodržiavať podobné predpoklady ako pre bielu čičeriku alebo Kabuli chanu.

Čičerika pre kojence môže byť skvelým zdrojom bielkovín, vlákniny, vápnika a železa. Jej linolová a oleová kyselina hrajú dôležitú úlohu v ich raste a vývoji. Môžete pridať čičeriku do stravy vašich detí v podobe polievok, omáčok alebo šťúch. To pomôže udržať črevá detí, zlepšiť ich imunitu a predísť anémii. Avšak, konzumácia nadmerného množstva čičeriky môže mať za následok puchľavosť alebo alergie. Aby ste to riešili, dobre namáčajte čičeriku pred varením a nechajte ju klieknúť. Robte z čičeriky pravidelnú súčasť stravy vašich detí a berieť ich mnohé výhody.