Diagnóstico de alergias alimentares
Diagnóstico de alergias alimentares
Muitas pessoas veem todo esse negócio de sensibilidade alimentar como modismo e charlatanismo e, infelizmente, conquistamos essa mentalidade. Você sabia que dos zilhões de pessoas que pensam que têm uma alergia alimentar, menos de 2% da população adulta americana realmente tem uma? Por que a ideia de uma alergia alimentar é tão imprudentemente lançada? Uma razão pode ser que as pessoas muitas vezes são rápidas em culpar as doenças físicas pela comida. Outra razão agravante para todos os diagnósticos errados são os chamados “charlatões de alergia” que pegam seu dinheiro suado e o diagnosticam com a “alergia do mês”.
No mundo de hoje, uma verdadeira alergia alimentar pode ser diagnosticada adequadamente com testes científicos sólidos. Se você acha que pode sofrer de uma resposta alérgica a certos alimentos, faça um check-out. O primeiro passo é encontrar um médico qualificado e respeitável que tenha sido certificado pelo Conselho Americano de Alergia e Imunologia. Peça ao seu médico principal uma referência, ou ligue para a Academia Americana de Alergia e Imunologia no número 1-800-822-2762, e ela o colocará com um médico em sua área. A seguir, agende um horário. Aqui está o que você pode esperar:
Alimento para reflexão
Para mais informações e um boletim informativo gratuito sobre alergias alimentares, envie um envelope selado e endereçado para:
A Food Allergy and
Anaphylaxis Network (FAAN)
10400 Eaton Place, Suite 107
Fairfax, VA 22030
1-800-929-4040
www.foodallergy. organização
- Histórico médico completo . Você fornecerá um histórico detalhado de seus antecedentes médicos e de sua família. Atenção especial será dada ao tipo e frequência de seus sintomas, juntamente com quando os sintomas ocorrem em relação à ingestão de alimentos.
- Exame físico completo . Você fará um exame físico de rotina, com foco especial nas áreas onde você apresenta os sintomas suspeitos de alergia alimentar.
- Dietas de eliminação de alimentos . O médico provavelmente fará com que você mantenha um diário alimentar enquanto elimina todos os alimentos suspeitos de sua dieta. O alergista pode então pedir para você adicionar esses alimentos lentamente, um de cada vez, à sua dieta para que você possa identificar especificamente quais alimentos podem causar uma reação adversa.
- Testes cutâneos . Um extrato de um alimento específico é colocado na pele (geralmente no braço ou nas costas) e depois picado ou arranhado na pele para procurar uma reação de coceira ou inchaço. Isso não é 100% confiável porque as pessoas que não são alérgicas podem desenvolver erupções cutâneas. Por outro lado, algumas pessoas não apresentam reações cutâneas, mas têm reações alérgicas quando comem o alimento.
- RAST (teste radioalergosorbent) . Este teste envolve a mistura de pequenas amostras de seu sangue com extratos de alimentos em um tubo de ensaio. Se você é realmente alérgico a um determinado alimento, seu sangue produzirá anticorpos para combater o extrato alimentar. Uma vantagem é que este teste é realizado fora do seu corpo, para que você não precise lidar com a coceira e o inchaço se o teste for positivo. Observação:este teste apenas prevê uma alergia, não a extensão da sensibilidade ao alimento agressor.
- Testes duplo-cegos de desafio alimentar . Esse tipo de teste deve ser realizado sob supervisão atenta, preferencialmente em um alergologista ou hospital, e é considerado o “padrão ouro” em testes de alergia alimentar. São preparadas duas cápsulas de comida seca, uma com o verdadeiro McCoy e outra com uma substância não reativa. Nem o médico nem o paciente sabem qual é qual (um desafio duplo-cego). Esses desafios podem descartar, bem como detectar, alergias ou intolerâncias a alimentos e outras substâncias alimentares, como aditivos.
Tratando uma verdadeira alergia alimentar
Qual é o tratamento quando você é diagnosticado com uma verdadeira alergia alimentar? Evite o alimento ofensivo!
Embora esta lista não substitua a consulta a um nutricionista registrado, ela pode fornecer uma boa ideia de quais ingredientes alimentares evitar após o diagnóstico de uma das seguintes alergias alimentares:
Superestimado-Subcozido
Algumas pessoas são diagnosticadas com alergia a aditivos alimentares, como sulfitos (conservantes de alimentos), tartrazina (corantes alimentares) e MSG (intensificador de sabor) e, portanto, devem verificar os rótulos dos ingredientes com extremo cuidado e fazer muitas perguntas ao jantar fora.
- Leite de vaca . Verifique os rótulos com cuidado e evite todos os alimentos com os seguintes ingredientes:leite, iogurte, queijo, requeijão, creme, caseína, soro de leite, ghee, sólidos de leite, coalhada, caseinato de sódio, lactoglobulina, lactalbumina, chocolate ao leite, leitelho, creme, creme de leite , e manteiga.
- Trigo . Evite todos os alimentos com os seguintes ingredientes:trigo, gérmen de trigo, farinha de trigo, farinha de duram, farinha de biscoito, cuscuz, bulgur, bagas de trigo integral, farinha de bolo, farinha de glúten, farinha de pastelaria, farinha de graham, sêmola, farelo, cereais ou extrato de malte, amido alimentar modificado, farina e graham.
- Milho . Evite todos os alimentos com o seguinte verifique os rótulos dos ingredientes com os seguintes ingredientes:frescos, enlatados ou congelados com extremo cuidado e peça muito milho (normal e cremoso), canjica, fubá, milho, fubá, farinha de milho, açúcar de milho, fermento em pó, xarope de milho, amido de milho, amido alimentar modificado, dextrina, maltodextrinas, dextrose, frutose, ácido lático, álcool de milho, gomas vegetais, sorbitol, vinagre e pipoca.
- Soja . Evite todos os alimentos com os seguintes ingredientes:soja, lecitina, tofu, proteína vegetal texturizada (TVP), tempeh, amido modificado, missô de soja, molho de soja, molho teriyaki e farinha de soja.
- Nozes . As pessoas que são alérgicas a amendoim e outros tipos de nozes não apenas precisam evitar as nozes e manteigas de nozes simples, mas também precisam estar atentas às nozes “escondidas” jogadas em assados, pratos vegetarianos, doces, cereais, saladas , e refeições salteadas.
- Ovos . Evite todos os alimentos que indiquem a presença de um ovo, listando qualquer um dos seguintes ingredientes:ovo em pó ou seco, clara de ovo, gema de ovo desidratada, substituto de ovo, gemada, albumina, ovalbumina, ovomucina, ovomucóide, vitelina, ovovitelina, livetina, globulina , e ovoglobulina albumina.
- Marisco . Evite todos os camarões, lagostas, camarões, caranguejos, lagostins, lagostins, amêijoas, ostras, vieiras, caracóis, polvos, lulas, mexilhões e geoducks.
Algumas pessoas têm alergias alimentares tão graves que podem até apresentar sintomas do seguinte:
- Beijar os lábios de alguém que comeu a comida ofensiva
- Apenas cheirando e inalando a comida ofensiva enquanto cozinha
- Entrar em contato com utensílios que tocaram o alimento agressor — certifique-se de que as empresas de alimentos não têm contaminação cruzada de produto para produto
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