• Niemowlęta
• Zakładanie rodziny
• Dzieci
• Ogólne rodzicielstwo
• Noworodki
• Nastolatki
• Maluchy
• Ciąża

6 świątecznych przepisów, które polubią dzieci i dorośli

Święta to wspaniały czas na spotkania rodzinne, tradycje i dobre jedzenie. Każdej nocy tygodni większość rodziców wyginają się w półkółko, by upewnić się, że dzieci zjedzą kolację i się jej nacieszą, ale na pewno nie chcemy robić kurczakowych paluszków i frytek na świąteczną kolację.

Zwróciliśmy się do ekspertów o radę, jak zrobić świąteczny posiłek dla dorosłych, który pokochają też dzieci. W zamian? Ci niesamowici blogerzy kulinarni podzielili się świeżymi, pysznymi i zabawnymi przepisami na świąteczne dodatki. Najlepsze: twoja wegańska ciocia, twoja bezglutenowa szwagierka i twoje najbardziej wybredne dzieci – wszyscy to pokochają.

Sprawdź nasze menu sześciu przepisów i niech zaczyna się świąteczny furor kulinarny.

MENU

(Przewiń w dół, by uzyskać składniki i instrukcje)

1. Bułki obiadowe z rozmarynem i czarnym pieprzem

Czy te pyszne bułki podawane są proste czy nadziewane indykiem lub szynką, Courtney Champion z Cook like a Champion wie, że są pewnym hitem!

2. Sos gruszkowy z klonowym syropem i imbirem

Kreatywna alternatywa dla musu jabłkowego – od Katie Morford z Mom's Kitchen Handbook – pachnie smakiem ze swoim spinem na ulubione dziecko, które uwielbiają też dorośli.

3. Mini rożki z indykiem

Nie ma nic lepszego niż tradycyjny indyk zapakowany w chrupiące ciastko francuskie, dzięki tej reinwencji tradycyjnego centrum stołu od Kimberley Hasselbrink z The Year in Food.

4. Sos żurawinowy z pomarańczą

Spróbuj tego świeżego wariatu na tradycyjny świąteczny faworyt od Leanne Ely z Saving Dinner.

5. Puree z kalafiora i ziemniaków

Zrób ten zdrowy wariant ulubionego puree ziemniaczanego od Amy Fothergill z Amy the Family Chef.

6. Brązowe bezglutenowe z czekoladowym ganache

Też od Fothergill i idealne dla jedzących bezglutenowo, te pyszne brązowe to pewniak.

PRZEPISY

Bułki z rozmarynem i czarnym pieprzem

Courtney Champion, Cook Like a Champion

Wydajność: 14 bułek (1 forma 9-calowa)

Składniki

1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) drożdży
1 szklanka letniej wody
2 łyżki stołowe oleju (roślinny, rzepakowy, oliwa) + więcej do nasmarowania miski i formy
1 duże jajko
3 łyżki stołowe cukru
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
2 łyżki stołowe posiekanej świeżej rozmaryny
3 1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
2 łyżki stołowe roztopionego masła

Instrukcje

1. Dodaj wodę do miski miksera planetarnego z hakiem do ciasta i posyp drożdże na wierzch. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pienić się.
2. Dodaj olej, jajko, cukier, pieprz i rozmaryn do miski. Dodaj mąkę i mieszaj na średnio-niskiej prędkości ok. 2 minuty, aż ciasto się połączy. Jeśli ciasto nie odchodzi od boków miski, dodawaj mąkę po 1 łyżce stołowej. Zwiększ prędkość na średnią i wyrabiaj ciasto 5 minut.
3. Przykryj miskę wilcznym ręcznikiem i odstaw na 20 minut.
4. Dodaj sól i mieszaj na niskiej prędkości dodatkową minutę. Przełóż ciasto do dużej, lekko nasmarowanej miski. Przykryj wilcznym ręcznikiem i odstaw w cieple do podwojenia objętości, 1-1,5 godziny.
5. Nasmaruj dno i boki 9-calowej formy do pieczenia. Wylej ciasto na lekko pomączoną powierzchnię i podziel na pół. Każdą połowę podziel równo na 7 kawałków wielkości golfowej kulki (2 uncje każda, jeśli ważysz). Delikatnie uformuj w kulki i ułóż w formie, zostawiając ok. pół cala odstępu. Jeśli zamrażasz: owiń formę szczelnie folią i wstaw do zamrażarki. Odmrażaj i rosnij 2-2,5 godziny dnia pieczenia i kontynuuj. Przykryj bułki i odstaw na co najmniej 20 minut, aż wypełnią formę.
6. Przegrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj połową roztopionego masła i piecz 20-30 minut, aż złociste. Wyjmij z piekarnika i posmaruj resztą masła. Podawaj natychmiast lub w temperaturze pokojowej.

Sos gruszkowy z klonowym syropem i imbirem

Katie Morford, Mom's Kitchen Handbook

Wydajność: ok. 4,5 szklanki

Składniki

8 dużych dojrzałych gruszek, obranych, pokrojonych w kostkę 1-calową (ok. 8 szklanek)
2 łyżki stołowe czystego syropu klonowego
1/2 łyżeczki mielonej cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/4 szklanki wody

Instrukcje

1. Wrzuć gruszki, syrop klonowy, cynamon, imbir i wodę do średniego garnka, wymieszaj i ustaw na silnym ogniu. Gdy płyn wrze, zmniejsz ogień na mały, przykryj pokrywką i duś.
2. Gotuj gruszki, mieszając od czasu do czasu, aż będą wystarczająco miękkie, by rozgnieść je widelcem, ok. 20 minut. Upewnij się, że na dnie garnka zawsze trochę płynu. Jeśli nie – dodaj 1-2 łyżki wody. Jeśli dużo soku gdy gruszki prawie gotowe, zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień, by nadmiar parował.
3. Przelej gruszki do blendera lub roboczego combinek i blenduj do aksamitnej gładkości. Wylej do miski lub pojemnika i wstaw do lodówki. Sos zgęstnieje przy ostyganiu.

Mini rożki z indykiem, serkiem kozim, brie i żurawinami

Kimberley Hasselbrink, The Year in Food

Wydajność: ok. 12 calzonów

Składniki

2/3 szklanki mięsa z pieczonego indyka, drobno pokrojonego (mięso z piersi idealne ze względu na łagodny smak, ale niekonieczne)
1 kula ciasta pizzowego 12 uncji (znajdziesz w Trader Joe's, Whole Foods i podobnych)
1 mała cebula, cienko pokrojona wzdłuż
1/3 szklanki sera koziego
1/3 szklanki łagodnego brie, pokrojonego w małe kostki, jeśli ser dość twardy
1/3 szklanki suszonych żurawin
1 łyżka stołowa świeżego tymianku, posiekana
sól + pieprz
oliwa z oliwek

Kliknij tutaj, by zobaczyć pełny przepis na mini rożki z indykiem.

Sos żurawinowy z pomarańczą

Leanne Ely, Saving Dinner

Porcje: 12 (z resztkami)

Składniki

4 szklanki świeżych lub mrożonych żurawin (1-funtowy worek)
1 szklanka wody
1 1/2 szklanki cukru
1 szklanka soku pomarańczowego

Instrukcje

1. Przepłucz żurawiny (nawet jeśli mrożone) w sitku zimną wodą, usuń łodygi i zepsute lub pogorszone owoce.
2. W dużym garnku na średnim ogniu podgrzej wodę, sok i cukier do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Kontynuuj wrzenie 5 minut dłużej, by cukier całkowicie się rozpuścił, mieszając.
3. Dodaj żurawiny. Znowu doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając. Przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie ok. 5 minut, wciąż mieszając, aż usłyszysz, jak żurawiny zaczynają "strzelać". Zdejmij garnkek z ognia, dobrze wymieszaj i ostudź ok. 20 minut.
4. Przelej sos żurawinowy do miski lub pojemnika i ostudź całkowicie przed wstawieniem do lodówki.

Puree z kalafiora i ziemniaków

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

Porcje: 4-6

Składniki

1 funt (ok. 3-4) ziemniaków Russett, umytych, obranych, pokrojonych na ćwiartki (możesz opcjonalnie zostawić skórkę, jeśli brakuje czasu; upewnij się, że dobrze umyte)
Ok. 1 głowa kalafiora (lub 1 mała), pokrojona
3 łyżeczki soli, podzielonych
1/2 łyżeczki białego lub czarnego pieprzu
4 łyżki stołowe masła niesolonego
1/4-1/2 szklanki mleka (całe najlepiej, ale możesz użyć dowolnego typu)

Instrukcje

1. W dużym garnku przykryj ziemniaki i kalafior wodą. Dodaj 2 łyżeczki soli i przykryj. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień do duszenia.
2. Gotuj, aż kalafior i ziemniaki będą miękkie na widelcem i odcedź, zostawiając trochę płynu w garnku.
3. Do odcedzonych ziemniaków i kalafiora dodaj masło, pieprz i 1/4 szklanki mleka i rozgnieć dobrze. By było puszyste, ubij mikserem lub zblenduj blenderem ręcznym. Dodaj więcej mleka wg potrzeby.
4. Przesmakuj i dodaj więcej soli, pieprzu, masła jeśli trzeba. Jeśli masa zbyt gęsta, dodaj mleko.

Wskazówka: Mniejsza pokrojona kalafiora niż ziemniaki sprawia, że ugotują się w podobnym czasie. W przeciwnym razie ziemniaki staną się miękkie zanim kalafior ugotuje się.

Wariacja: Mleczno-bezowe/weganskie puree ziemniaczané
Zastąp 3-4 łyżki stołowe masła roślinnym lub oliwą. Użyj nieświeżonego mleka roślinniego (sojowe, kokosowe) zamiast zwykłego mleka.

Brązowe bezglutenowe z czekoladowym ganache

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

Wydajność: forma 8x8 cali

Składniki

4 uncje czekolady gorzkiej
1/2 szklanki oleju, roztopionego oleju kokosowego lub masła
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki nektaru agawy (lub cukru brunatnego)
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki mąki bezglutenowej
Opcjonalnie: 1/2 szklanki posiekanych orzechów (pekan, włoskie)

Instrukcje

1. Przegrzej piekarnik do 165°C. Nasmaruj 8x8 calową kwadratową formę.
2. Rozpuść czekoladę z olejem lub masłem w misce nad wrzącą wodą lub w mikrofalówce. Jeśli mikrofalówka – mieszaj co 30 sekund aż roztopi. Ostudź nieco.
3. W średniej misce połącz mąkę, cukier, nektar agawy, jajka, wanilię, sól, trzepiąc aż się połączą. Na koniec wlej czekoladową masę i mieszaj delikatnie szpatułką, aż masa stanie się gładka.
4. Wylej masę do przygotowanej formy. Piecz 27-30 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjmowany wyjdzie lekko wilgotny. Uważaj, by nie przypiec.

Czekoladowy ganache:
1/2 szklanki (4 uncje) czekolady półgorzkiej w kawałkach lub batoniku
1/4 szklanki śmietanki 30-36%

Wrzuć czekoladę i śmietankę do miski do mikrofalówki. Mikrofalówka na max 30 sekund. Wyjmij i mieszaj trzepaczką/widłkiem do połączenia. Użyj natychmiast. Posmaruj brązowe.