• niemowlęta
• Budowa Rodzina
• dzieci
• Ogólne Rodzicielstwo
• noworodki
• nastolatki
• Małe dzieci
• ciąża

Nietolerancja glutenu

Czy kiedykolwiek jadłeś gluten? Nie, nie klej — gluten! Jeśli kiedykolwiek zjadłeś kawałek chleba, kawałek pizzy, lub miska płatków, masz szanse.

Co to jest gluten?

Gluten (powiedzmy:GLOO-tin) to białko występujące w pszenicy, żyto, i jęczmień — ziarna, które są w wielu codziennych produktach spożywczych. Większość z nas bez problemu je pokarmy zawierające gluten. Ale dla niektórych ludzi jedzenie glutenu może wywołać reakcję w ich ciałach. Ktoś, kto ma ten problem, ma celiakię (powiedzmy:SEE-lee-ak).

Po zjedzeniu jedzenia trafia do twojego żołądka, który jest częścią grupy narządów tworzących układ trawienny. Ważną częścią układu pokarmowego jest jelito cienkie, który jest podszyty kosmkami (powiedzmy:VIL-eye).

Villi są zwykle opisywane jako mikroskopijne, projekcje podobne do palców. Dziwne, co? Palce w jelitach! Ale nie zapominaj, że są mikroskopijne, co oznacza, że ​​są niezwykle małe — tak małe, że nie można ich zobaczyć bez mikroskopu. Kosmki są ważne, ponieważ wchłaniają składniki odżywcze do organizmu.

Dla kogoś z celiakią, spożywanie glutenu — w kawałku chleba, na przykład — powoduje reakcję układu odpornościowego. Twój układ odpornościowy zwykle zapobiega zachorowaniu, ale u kogoś z celiakią, ciało zaczyna uszkadzać i niszczyć kosmki. Bez kosmków, organizm nie może przyswajać witamin i składników odżywczych z pożywienia. Bez wystarczającej ilości składników odżywczych, ciało dziecka ma trudności z utrzymaniem zdrowia i prawidłowym wzrostem. Nawet jeśli osoba dużo je, on lub ona nadal może schudnąć i może rozwinąć anemię (powiedzmy:uh-NEE-me-uh) z powodu niewystarczającego wchłonięcia żelaza.

P

Dlaczego dzieci chorują na celiakię?

Nikt nie jest pewien, dlaczego zdarza się celiakia, ale wydaje się, że działa w rodzinach. Masz od 5% do 10% szans na zachorowanie na celiakię, jeśli ktoś z Twojej rodziny ją ma. Jest powszechny u ludzi z krajów północnej Europy i Stanów Zjednoczonych. Jak często? Około 1 na 133 osoby w Stanach Zjednoczonych ma celiakię.

Wiele osób cierpiących na celiakię nie wie o tym. Gdyby wszystkie te osoby zostały zdiagnozowane, celiakia byłaby częstsza niż cukrzyca typu 1. Na szczęście, rośnie świadomość problemu, i są lepsze sposoby testowania ludzi pod kątem tego.

Symptomy i objawy

Niektóre typowe objawy celiakii to biegunka, zmniejszony apetyt, bóle brzucha i wzdęcia, słaby wzrost, i utrata wagi. U wielu dzieci diagnozuje się to w wieku od 6 miesięcy do 2 lat, wtedy większość dzieci po raz pierwszy posmakuje glutenu w żywności.

Dla niektórych ludzi, problemy zaczynają się powoli, a objawy mogą być okropne w jednym tygodniu, a nie tak złe w następnym. Z tego powodu, u niektórych osób choroba trzewna jest rozpoznawana dopiero wtedy, gdy są starsze. Problem jest przewlekły, co oznacza, że ​​chociaż objawy mogą pojawiać się i znikać, ludzie, którzy mają celiakię, zawsze będą ją mieć.

Osoba z celiakią może czuć się zmęczona i drażliwa. Niektórzy mają również wysypki skórne i owrzodzenia jamy ustnej. Problem bywa mylony z innym trawienny problemy zwana nieswoistym zapaleniem jelit (IBD) lub nietolerancją laktozy. A w niektórych przypadkach dziecko nie będzie miało żadnych objawów, a potem nagle zacznie mieć problemy w czasie stresu, np. po kontuzji.

Strona 2

Skąd ludzie wiedzą, że to mają?

Ktoś, kto ma dużo bólów brzucha, biegunka, odchudzanie, lub jakiekolwiek inne objawy celiakii należy skonsultować z lekarzem. Może to być celiakia, ale nie musi, ale lekarz może pomóc rozwiązać ten problem i zwykle zleci badanie przesiewowe krwi.

Jeśli badania przesiewowe wykażą, że dana osoba może mieć celiakię, następny przystanek to zazwyczaj wizyta u gastroenterologa, lekarz specjalizujący się w problemach trawiennych. Specjalista ten może zdecydować się na pobranie próbki jelita cienkiego do obejrzenia pod mikroskopem. Ta mała próbka nazywana jest biopsją. Jeśli wykonano biopsję, lekarz poda specjalne lekarstwa, które pomogą pacjentowi zachować komfort podczas zabiegu.

Jak jest traktowany?

Celiakię leczy się nie spożywając glutenu. Może to być trudne, ponieważ gluten jest w wielu produktach spożywczych, ale dietetyk może pomóc dostosować czyjąś dietę do wyeliminowania glutenu. Ważne jest, aby nie rozpoczynać diety bezglutenowej, chyba że naprawdę zdiagnozowano u Ciebie celiakię.

Przestrzeganie diety bezglutenowej pozwala na wygojenie jelita cienkiego. Ale to nie znaczy, że dana osoba może ponownie zacząć jeść gluten. Dla kogoś z celiakią, gluten zawsze podrażnia jelita i, Jeżeli to się stanie, biegunka, ból brzucha, i inne problemy powrócą.

Jeśli zdiagnozowano u Ciebie celiakię, może być wyzwaniem, aby dowiedzieć się, które produkty spożywcze zawierają gluten. Możesz nie być w stanie zapamiętać ich wszystkich, ale możesz mieć przy sobie listę i pytać o pozycje w menu w restauracjach, zanim się zagłębisz. Zanim się zorientujesz, będziesz zawodowcem w dowiadywaniu się, które produkty spożywcze są bezpieczne, a które nie.

P

Żywność bezglutenowa

Oto krótki quiz:Które z tych produktów spożywczych zawierają gluten?

• Pizza
• smażony kurczak
• makaron

Jeśli powiedziałeś wszystkie trzy, masz rację! Pizza była najłatwiejszym wyborem, ponieważ wiesz, że skórka to chleb. Ale czy wiesz, że panierowane potrawy, takie jak smażony kurczak, a nawet niektóre frytki zawierają gluten? Makaron zawiera również gluten, ponieważ jest zrobiony z pszenicy. Szczęśliwie, możesz zrobić lub kupić bezglutenowe ciasto do pizzy, zrobić smażonego kurczaka w panierce bezglutenowej, i znajdź makaron bezglutenowy. W rzeczywistości, prawie wszystkie produkty, które jemy, mogą być bezglutenowe.

Oprócz żywności zawierającej gluten, musisz uważać na żywność, która mogła zostać skażona glutenem. Nazywa się to „zanieczyszczeniem krzyżowym”. Oznacza to, że żywność nie zawiera glutenu jako składnika, ale miała kontakt z żywnością zawierającą gluten. Najczęściej dzieje się to w domu, we własnej kuchni — na przykład pszenna bułka tarta w tosterze, masło, lub słoik masła orzechowego.

Jeśli masz celiakię, będziesz potrzebować własnego tostera, a także oddzielnych produktów do smarowania i przypraw, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Niektóre produkty spożywcze są skażone podczas przetwarzania, więc twoja mama lub tata mogą ci pomóc, znajdując certyfikowaną żywność bezglutenową. Na przykład, owies bezglutenowy jest teraz dostępny dla osób z celiakią.

Najlepszym podejściem jest czytanie etykiet, ale oto kilka produktów, których należy unikać, dopóki nie upewnisz się, że są bezglutenowe:

• pakowane mieszanki ryżowe
• wędliny
• kiełbaski
• kakao błyskawiczne
• zupy w puszkach

Istnieje również ustawa o etykietowaniu, która wymaga znakowania produktów bez pszenicy. Ale żywność „bez pszenicy” niekoniecznie musi być „bezglutenowa”, ponieważ produkty bez pszenicy mogą zawierać jęczmień i żyto (ziarna zawierające gluten).

P

Grupy wsparcia

Rozpoznanie celiakii nie oznacza rezygnacji ze wszystkich ulubionych potraw. To po prostu oznacza przystosowanie ich tak, aby były wolne od glutenu. Wiele różnych produktów bezglutenowych, mieszanki do pieczenia, i przepisy są dostępne. Grupa wsparcia jest doskonałym źródłem informacji, które przepisy i produkty są najlepsze.

Grupa wsparcia może pomóc Ci być na bieżąco, także. Na przykład, kilka lat temu zalecono całkowite unikanie octu destylowanego na diecie bezglutenowej. Teraz wiemy, że w destylacie nie pojawiają się cząsteczki glutenu. Co? Oznacza to, że ocet destylowany jest teraz dobrym składnikiem. To spowodowało dużą zmianę w dozwolonych pokarmach, które mogą spożywać osoby z celiakią.

Jeśli należysz do grupy wsparcia, od razu słyszysz o tego rodzaju zmianach. Grupa wsparcia to także świetne miejsce do poznania innych dzieci, które mają celiakię i dowiedzą się, że nie jesteś sam.