• Babyer
• Familiedannelse
• Barn
• Generelt foreldreskap
• Nyfødte
• Tenåringer
• Småbarn
• Graviditet

Tilleggsstoffer i mat: Hva du bør vite

Tilleggsstoffer i mat: Hva du bør vite

Pyridoxinhydroklorid. Niasinamid. Tiaminmononitrat. Natriumaskorbat. De vanskelig uttalbare navnene på ingredienslistene kan virke skremmende, som kjemiske tilsetningsstoffer du ikke vil ha noe med å gjøre, og sikkert ikke mate barnet ditt med. Men vent litt. Pyridoxinhydroklorid, niasinamid, tiaminmononitrat og natriumaskorbat er ikke giftige tilsetningsstoffer, men nyttige. Det er vitaminer du sannsynligvis finner i frokosthavrebarnet ditt. Heldigvis er ikke alle de nesten tre tusen mattilsetningsstoffer som er godkjent av FDA like vanskelige å forstå. Husholdnavn som salt og sukker er vanlige tilsetninger i matvarer.

Mattilsetningsstoffer tjener flere formål: de holder maten frisk, forbedrer utseende og smak, øker næringverdien, hjelper bakerier til å heve, og sikrer jevn smak og tekstur. For eksempel gir antioksidanten beta-karoten margarin sin gule farge; alginat, utvunnet fra tang, sikrer ønsket tekstur i meieriprodukter; og alfa-tokoferol (en form for vitamin E) holder oljer i matvarer friskere lenger. Anrikelse av matvarer erstatter næringsstoffer som går tapt under bearbeiding, som B-vitaminer som fjernes ved maling av hvetemel til hvitt brød. Anrikede produkter gir næringsstoffer som ikke finnes i den opprinnelige versjonen av maten. For eksempel inneholder nesten all melk i USA tilsett vitamin D. Og jern tilsettes ofte kornprodukter for å øke deres næringsprofil.

Selv de fleste tilsetningsstoffer er trygge, har mange sine ulemper. Noen, som sulfitter som brukes på grønnsaker, skaldyr og i kommersielt produserte brødvarer, kan utløse allergiske symptomer hos visse personer, spesielt de med astma. Vegetarere som unngår dyreprodukter bør vite at noen matkomponenter stammer fra dyr. For eksempel er koksinealekstrakt som brukes som fargestoff utvunnet fra eggene til koksinealbillen. Natriumnitrit tilsettes for å beholde den røde fargen på syltete kjøttvarer som bacon, skinke og pølser. Natriumnitrit reduserer risiko for livsmittelforgiftning botulisme, men det kan også danne potensielt kreftfremkallende nitrosaminer i kroppen.

Ifølge min erfaring: Unngå disse tilsetningsstoffene

Ikke alle mattilsetningsstoffer er egnet for barn. Her er de jeg unngår å gi mine barn, og grunnene til det.

Aspartam og sakkarin

Disse lavkaloriske sukkererstattende stoffer er en velsignelse for folk med diabetes, men i utgangspunktet unødvendige for oss andre, og for barn. Hvis barnet ditt trenger kunstig søtete matvarer for å holde kaloriinntaket nede, kanskje han eller hun spiser for mye. Gi barn det ekte i mindre mengder i stedet for kunstig søtete matvarer.

Nitrater og nitritter

Disse tilsetningsstoffene er ikke trygge. I tillegg finnes de i syltete kjøttvarer som skinke, bacon og pølser, som har lite næringsverdi og mye natrium og fett.

Koffein

Et legemiddel som får små barn til å hoppe i taket. Du trenger ikke det fra sukkerholdige brus eller flasket vann, og verken gjør barnet ditt det.

Olestra eller Olean

Et syntetisk fett som gir null kalorier fordi det passerer kroppen ufordøyet. I så fall tar det med seg gavnlige karotenoider som kan hindre kreft og hjerte-kar-sykdommer hos barnet ditt tiår senere. Så langt finnes olestra primært i snack-chips, en annen matvare med lite næringsmeritt. Når mine barn spiser chips, spiser de små porsjoner av den høye fettvarianten.