Voedselallergieën Diagnosticeren

Voedselallergieën Diagnosticeren

Velen bekijken deze hele voedselgevoeligheidskwestie als modedrang en kwakzalverij, en helaas hebben we deze mindset verdiend. Wist je dat van de miljarden mensen die denken een voedselallergie te hebben, minder dan 2 procent van de Amerikaanse volwassen bevolking er echt een heeft? Waarom wordt het idee van een voedselallergie zo onbesonnen om zich gegooid? Een reden kan zijn dat mensen vaak snel fysieke klachten op voedsel schuiven. Een andere vervelende reden voor al die misdiagnoses zijn de zogenaamde "allergie-kwakzalvers" die je hardverdiende geld grijpen en je diagnosticeren met de "allergie van de maand."

In de huidige wereld kan een echte voedselallergie met wetenschappelijk fundeerde tests correct gediagnosticeerd worden. Als je denkt dat je wellicht lijdt aan een allergische reactie op bepaalde voedsel, laat het onderzoeken. De eerste stap is een gekwalificeerde en betrouwbare arts vinden die gecertificeerd is door het Amerikaanse Bord voor Allergie en Immunologie. Vraag je huisarts voor een verwijzing, of bel de Amerikaanse Academie voor Allergie en Immunologie op 1-800-822-2762, en ze zetten je in contact met een arts in jouw regio. Vervolgens, maak een afspraak. Dit is wat je kunt verwachten:

Voedsel voor Gedachten

Voor meer informatie en een gratis nieuwsbrief over voedselallergieën, stuur een gefrankeerd terugadresenvelop naar:

The Food Allergy and
Anaphylaxis Network (FAAN)
10400 Eaton Place, Suite 107
Fairfax, VA 22030
1-800-929-4040
www.foodallergy.org

  • Grondige medische anamnese. Je geeft een gedetailleerde anamnese van zowel jouw als de medische achtergrond van je familie. Speciale aandacht wordt gegeven aan het type en de frequentie van je symptomen, samen met wanneer de symptomen optreden in relatie tot eten.
  • Complete lichamelijke onderzoek. Je ondergaat een routine lichamelijk onderzoek, met speciale focus op de gebieden waar je de verdenkende voedselallergie-symptomen ervaart.
  • Eliminatiedieet. De arts zal je waarschijnlijk een voedseldagboek laten bijhouden terwijl je alle verdachte voedsel uit je dieet haalt. De allergoloog kan je dan vertellen om langzaam, één voor één, deze voedsel terug toe te voegen aan je dieet, zodat je specifiek kunt identificeren welke voedsel een nadelige reactie kunnen veroorzaken.
  • Huidtesten. Een extract van een bepaald voedsel wordt op de huid (meestal op de arm of rug) geplaatst en vervolgens geprikt of gekrabbeld in de huid om te kijken naar een reactie van jeuk of zwelling. Dit is niet 100 procent betrouwbaar omdat mensen die niet allergisch zijn, huiduitslag kunnen ontwikkelen. Aan de andere kant, sommige mensen tonen geen huidreacties maar hebben wel allergische reacties wanneer ze het voedsel eten.
  • RAST (radioallergosorbent test). Deze test betreft het mengen van kleine monsters van je bloed met voedselextracten in een reageerbuis. Als je echt allergisch bent voor een bepaald voedsel, zal je bloed antilichamen produceren om de voedselextract te bestrijden. Een voordeel is dat deze test buiten je lichaam wordt uitgevoerd, dus je hoeft niet te maken met jeuk en zwelling als de test positief is. Let op: deze test voorspelt alleen een allergie, niet de mate van gevoeligheid voor het betrokken voedsel.
  • Dubbelblinde voedselprovocatietesten. Dit type test moet onder nauwkeurige toezicht worden uitgevoerd, bij voorkeur in een allergologiepraktijk of ziekenhuis, en wordt beschouwd als de "gouden standaard" in voedselallergietesten. Twee capsules met gedroogd voedsel worden gemaakt, één met de echte stof en een met een niet-reactieve stof. Noch arts noch patiënt weet welke welke is (een dubbelblinde provocatie). Deze provocaties kunnen allergieën of onvertrelijkheden voor voedsel en andere voedselstoffen zoals additieven uitsluiten, alsmede detecteren.

Een Echte Voedselallergie Behandelen

Wat is de behandeling zodra je gediagnosticeerd bent met een echte voedselallergie? Vermijd het betrokken voedsel!

Hoewel deze lijst geen vervanging is voor het raadplegen van een gediplomeerde diëtist, kan het een redelijk goed beeld geven van welke voedselingrediënten te vermijden nadat je gediagnosticeerd bent met een van de volgende voedselallergieën:

Overgewaardeerd-Ondergekookt

Sommige mensen worden gediagnosticeerd met allergieën voor voedseladditieven zoals sulfieten (conserveringsmiddelen), tartrazine (kleurstoffen), en MSG (smaakversterker) en moeten daarom ingrediëntenlabels met extreme zorg controleren en veel vragen stellen bij het uiteten.

  • Koemelk. Controleer labels zorgvuldig en vermijd alle voedsel met de volgende ingrediënten: melk, yoghurt, kaas, kwark, vla, caseïne, whey, ghee, melkvaststoffen, stoffen, natriumcaseïnaat, lactoglobuline, lactalbumine, melkchocolade, karnemelk, room, zure room, en boter.
  • Tarwe. Vermijd alle voedsel met de volgende ingrediënten: tarwe, tarwegerm, huishoudmeel, durummeel, krakersmeel, couscous, bulgur, hele tarwekoren, bloem voor gebak, glutenmeel, gebaksmeel, grahammeel, semolina, bloemzemelen, graan- of moutextract, gemodificeerd voedselzetmeel, farina, en graham.
  • Maïs. Vermijd alle voedsel met de volgende ingrediënten: vers, geblokte, of diepvries maïs (normaal en room), hominy, maïsgrutten, maïzena, maïsmeel, maïssuiker, bakpoeder, maïsstroop, maïszetmeel, gemodificeerd voedselzetmeel, dextrine, maltodextrines, dextrose, fructose, melkzuur, maïsalcohol, vegetarische gommen, sorbitol, azijn, en popcorn.
  • Soja. Vermijd alle voedsel met de volgende ingrediënten: soja, lecithine, tofu, getextureerd plantaardig eiwit (TVP), tempeh, gemodificeerd voedselzetmeel, sojamiso, sojasaus, teriyakisaus, en sojameel.
  • Noten. Mensen die allergisch zijn voor pinda's en andere noten moeten niet alleen de duidelijke noten en notenboter vermijden, maar ook oppassen voor "verborgen" noten in gebak, vegetarische gerechten, snoep, graanproducten, salades, en wokgerechten.
  • Eieren. Vermijd alle voedsel die de aanwezigheid van een ei aangeven door een van de volgende ingrediënten te noemen: poeder- of drogei, eiwit, gedroogd eigeel, eivervanger, advocaat, albumine, ovalbumine, ovomucine, ovomucoïde, vitelline, ovovitelline, livetine, globuline, en ovoglobuline ei-albumine.
  • Schelpdieren. Vermijd alle garnalen, kreeften, garnaalkreeften, krabben, rivierkreeften, kreeften, mosselen, oesters, schelpen, slakken, octopus, inktvis, mosselen, en geoducks.

Sommige mensen hebben zo ernstige voedselallergieën dat ze zelfs symptomen kunnen vertonen door het volgende:

  • Kussen op de lippen van iemand die het betrokken voedsel heeft gegeten
  • Gewoon ruiken en inademen van het betrokken voedsel terwijl het kookt
  • In contact komen met bestek dat het betrokken voedsel heeft aangeraakt — zorg ervoor dat voedselbedrijven geen kruisbesmetting van product tot product hebben

Previous:

Next: