• Baby's
• Gezinsvorming
• Kinderen
• Algemeen ouderschap
• Pasgeborenen
• Tieners
• Peuters
• Zwangerschap

Voedselvergiftiging voorkomen

Voedselvergiftiging voorkomen

We hebben allemaal rapporten gelezen over onvoldoende gegaren kip en varkensvlees, mayonaise en eieren te lang in de zon gelaten, zeevruchten die van rijp naar bedorven zijn gegaan. Wat verandert deze voedens van heerlijke gerechten in gevaarlijke rampen? Bacteriën, dat is wat.

Bacteriën kunnen voedselvergiftiging op drie manieren veroorzaken:

• Bacteriën die u inneemt (in onvoldoende gegaren kip, bijvoorbeeld) kunnen de maagwand infecteren.
• Bacteriën kunnen toxinen in bepaalde voedens creëren (zoals mayonaise buiten gelaten), en u neemt de toxinen in.
• Bacteriën die u inneemt (in eieren, bijvoorbeeld) kunnen toxinen produceren nadat ze de maag bereikt hebben.

Het eindresultaat van al deze is misselijkheid, braken, rillingen, en extreme ongemak.

Wanneer voedsel in de zon blijft liggen, wanneer vlees niet doorgegaren is, of vis bedorven is, worden ze kwekerijen voor organismen van bacteriën tot parasieten. Zoals de tabel hieronder toont, is bedorven voedsel bacteriën's hemel – en onze hel.

Voordat u het pleister plakt

Er zijn drie minder voorkomende voedselvergiftigingen die een dodelijke klap kunnen slaan. Deze omvatten:

Escherichia coli: de schuldige achter een uitbraak van griepachtige symptomen en zelfs de dood door onvoldoende gegaren fastfoodburgers te eten.

Bacillus cereus: een besmetting vaak geassocieerd met gebakken rijst!

Vibrio parahaemolyticus: een vergiftiging die voortkomt uit slechte zeevruchten, met name schelpdieren.

Al drie voedselvergiftigingen vereisen een bezoek aan de spoedeisende hulp of de huisarts. Bijwerkingen omvatten misselijkheid, rillingen, griepachtige symptomen, en zelfs de dood.

De volgende secties behandelen deze drie veelvoorkomende bacteriën in meer detail.

Staphylococcus

Het klinkt misschien als een mondvol – en dat is het ook. De meest voorkomende vorm van voedselvergiftiging is genoemd naar de bacterie die voedsel besmet zoals mayonaise in de zon gelaten, room of vla die niet vers is, verzuurde melk, en ongerkoeld vlees. Die voedens bieden ideale groeigrond voor de staphylococcus bacterie.

Symptomen van dit type bacteriële vergiftiging treden bijna onmiddellijk of binnen enkele uren op. Ze omvatten misselijkheid en braken, diarree, maagpijn, en zwakte.

De beste behandeling voor stafylokokkenvergiftiging is geduld. De symptomen lossen meestal op (en uit) binnen enkele uren. Tijdens die tijd, zorg dat de zieke comfortabel is en dichtbij een toilet. Geef hem of haar geen pillen of medicijnen, maar u kunt water geven als gevraagd.

Salmonella en botulinum

Salmonella

Ondanks de naam, komt salmonella niet alleen in zalm voor. Het is ook een bacterie – een ernstigere neef van staphylococcus. Salmonellavergiftiging treedt op in besmette voedens, die al dan niet gegaren kunnen zijn. Het is ook gelinkt aan slechte hygiënische omstandigheden. (Met andere woorden, vermijd voedselwinkels wimmelen met insecten, hitte, en kokken met vuile handen.)

Au!

Salmonellabacteriën zijn meest voorkomend in onvoldoende gegaren of onvoldoende gereinigde of opgeborgen pluimvee, varkensvlees, rundvlees, en eieren.

Symptomen van salmonellavergiftiging duiken meestal ongeveer acht uur na het eten van het slechte voedsel op. De symptomen lijken veel op die van stafylokokkenvergiftiging, maar zijn veel erger. Ze omvatten:

• Misselijkheid en braken
• Koorts
• Rillingen
• Ernstige diarree en buikramping
• Griepachtige symptomen

Eerst eerste hulp

Hoe kunt u zien of voedsel in een blik besmet kan zijn? Als een blik gedempt is, opgevollen aan de boven- of onderkant, of verkocht na de "te gebruiken tot" datum, of als het een sterke geur afgeeft bij openen, kunt u erop wedden dat het waarschijnlijk slecht is. U moet leven naar het oude gezegde: "Twijfel je? Gooi het weg!"

Als u denkt dat iemand salmonellavergiftiging kan hebben, zoek direct medische hulp. Maak de persoon zo comfortabel mogelijk. Geef hem of haar alleen water als gevraagd.

Botulinum

De meest bedrieglijke voedselvergiftiging, botulisme, is ook de dodelijkste. Het is een ziekte veroorzaakt door de botulinumbacterie. Symptomen duiken meestal pas na twee dagen na inname op – en het kan soms moeilijk zijn om terug te traceren naar het besmette voedsel. Botulisme wordt veroorzaakt door besmetting van blikgoed; de botulinumbacterie groeit op onjuist verpakt voedsel en voedsel dat gebruikt wordt nadat het "bedorven" is. Nieuwe studies onthullen ook dat botulisme kan optreden in gourmet handgearomatiseerde olieflessen, waarin hele peper- of kruidenschijfjes in een glasfles samen met de bakolie worden geplaatst.

Voordat u het pleister plakt

Hoezuurer het ingeblikte voedsel is, des te kleiner de kans dat botulinumbacteriën erin kunnen groeien. De zuur doodt de vijand voordat hij de kans krijgt een "voet aan de grond" te krijgen. Dus de meeste blikgoed met tomaten (zoals tomatensoep, gestofde tomaten, tomatensaus, en tomatensap) zijn waarschijnlijk veilig.

Botulinumbacteriën produceren eigen symptomen:

• Vage of gedimde visie
• Dubbelzien
• Zware oogleden
• Ademhalingsmoeilijkheden
• Ernstige vermoeidheid
• Onvermogen te slikken
• Onduidelijke spraak

Als een van deze symptomen optreedt, zoek direct medische hulp. Probeer de routine van de zieke persoon van de afgelopen twee dagen na te lopen en de boosdoener te vinden. Het voedsel vinden kan het noodteam helpen de juiste behandeling te geven. Als de zieke niet kan onthouden wat ze gegeten heeft of te ziek is om te praten, check haar agenda, bel haar kantoor, en kijk in de vuilnisbak.