• Bebe
• Stvaranje obitelji
• Djeca
• Opće roditeljstvo
• Novorođenčad
• Tinejdžeri
• Mala djeca
• Trudnoća

Kako izbjeći hranjivo otrovanje

Kako izbjeći hranjivo otrovanje

Svi smo čitali izvještaje o nepotpuno kuhanom piletini i svinjetini, majonezu i jajima ostavljenim na suncu predugo, morskoj hrani koja je od prezrela postala loša. Što mijenja ove hrane iz ukusnih užitaka u opasne katastrofe? Bakterije, to je što.

Bakterije mogu uzrokovati hranjivo otrovanje na tri načina:

• Bakterije koje progutate (u nepotpuno kuhanoj piletini, na primjer) mogu zaraziti želudačnu sluznicu.
• Bakterije mogu stvoriti toksine u određenim hranama (poput majoneza ostavljenog napolju), i vi progutate toksine.
• Bakterije koje progutate (u jajima, na primjer) mogu proizvesti toksine nakon što dode do želudca.

Krajnji rezultat svih ovih je mučnina, povraćanje, drsnuca, i ekstreman neprijatnost.

Kad je hrana ostavljena na suncu, kada meso nije prokuhano, ili kad riba trune, one postaju uzgojni tla za organizme od bakterija do parazita. Kao što tablica ispod pokazuje, pokvarena hrana je bakterije raj – i naš pakao.

Prije nego stavite lijepilo

Postoje tri manje uobičajena hranjiva otrovanja koja mogu udariti smrtno. Ovi uključuju:

Escherichia coli: krivac iza izbila gripa-sličnih simptoma i čak smrti koja je rezultirala iz jedne nepotpuno kuhane brze hrane burgera.

Bacillus cereus: kontaminacija često povezana s pečenim rižom!

Vibrio parahaemolyticus: otrovanje koje rezultira iz loše morske hrane, osobito školjaka.

Sva tri ova hranjiva otrovanja zahtijevaju posjetu hitnoj medicini ili obiteljskom liječniku. Nuspojave uključuju mučninu, drsnucu, gripa-slične simptome, i čak smrt.

Sljedeći odjeljci pokrivaju ove tri uobičajene tipove bakterija u većoj detalji.

Staphylococcus

Možda zvuči kao grlo puno – i jest. Najčešći tip hranjivog otrovanja nazvan je po bakteriji koja kontaminira hrane poput majoneza ostavljenog na suncu, kreme ili kremica koje nisu svježe, zakiselog mlijeka, i nehladnjakovanog mesa. Te hrane pružaju primarno uzgojno tlo za staphylococcus bakterije.

Simptomi ovog tipa bakterijskog otrovanja bit će se pojaviti gotovo odmah ili unutar nekoliko sati. One uključuju mučninu i povraćanje, proljev, bol u stomaku, i slabost.

Najbolje liječenje za stafilokokno otrovanje je strpljenje. Simptomi će se obično razrijesiti (i izaći) unutar nekoliko sati. Tijekom tog vremena, osigurajte da je bolesna osoba udobna i blizu kupatila. Ne dajte joj nijednu pilu ili lijek, ali možete dati vodu ako se traži.

Salmonella i botulinum

Salmonella

Unatoč svom imenu, salmonella ne događa se samo u lososu. Ona je također bakterija – ozbiljniji rođak staphylococcus. Salmonella otrovanje događa se u kontaminiranim hranama, koje mogu ili ne moraju biti kuhane. Također je povezana sa lošim sanitarnim uvjetima. (Drugim riječima, izbjegavajte trgovine hrane punu insekte, topline, i kuhare s prljavim rukama.)

Pazite!

Salmonella bakterije su najčešće u nepotpuno kuhanom ili nepravilno čišćenom ili skladištenom peradu, svinjetini, govedini, i jajima.

Simptomi salmonela otrovanja obično se pojavljuju oko osam sati nakon što osoba jede lošu hranu. Simptomi su vrlo slični onima stafilokoknog otrovanja, ali su mnogo teži. Oni uključuju:

• Mučninu i povraćanje
• Groznicu
• Drsnice
• Teški proljev i abdominalni grčevi
• Gripa-slični simptomi

Prvo najvažnije

Kako možete znati da li hrana u konzervi možda bila kontaminirana? Ako je konzerviraš nataknuta, naduvana na vrhu ili dnu, ili prodana nakon datuma "najbolje prije", ili ako izda jak miris kad se otvori, možete se zaključiti da je vjerojatno loša. Trebali biste živjeti po staroj poslovici, "Kad ste u dilemi, bacite je!"

Ako mislite da netko možda ima salmonelu otrovanje, tražite medicinsku pomoć odmah. Zatim učinite osobu što udobnije. Dadite joj samo vodu ako se traži.

Botulinum

Najkrivuljije hranjivo otrovanje, botulizam, je također najsmrtonosnije. To je bolest uzrokovana botulinum bakterijama. Simptomi se obično ne pojavljuju do dva dana nakon progutavanja – i ponekad može biti teško prosljediti natrag na kontaminiranu hranu. Botulizam uzrokovan je kontaminacijom konzervirane hrane; botulinum bakterije razvijaju se na nepravilno pakriranoj hrani i hrani koja se koristi nakon što je "pokvarila". Nove studije također otkrivaju da botulizam može nastati u gourmet ručno aromatiziranim uljima u bocama, u kojima su cijeli komadič paprike ili biljaka stavljeni u staklenu bocu uz kuhinjsko ulje.

Prije nego stavite lijepilo

Čim je konzervirana hrana kiselija, manja je vjerojatnost da botulinum bakterije mogu rasti u njoj. Kiselina ubija neprijatelja prije nego što ima vremena da zadrži "podnožje". Stoga većina konzerviranih proizvoda koji sadrže rajčice (poput rajčice juhe, dinstane rajčice, rajčice sos, i rajčice sok) vjerojatno će biti sigurni.

Botulinum bakterije proizvode simptome sve svoje:

• Zamagljenje ili slabo vidjenje
• Dvostruko vidjenje
• Teške vijenice
• Teškoća disanja
• Teška umorna
• Nemogućnost gutanja
• Nemogućnost govora

Ako se bilo koji od ovih simptoma pojavi, tražite medicinsku pomoć odmah. Pokušajte pratiti rutinu bolesne osobe protekla dva dana i naći krivca. Pronalaženje hrane može pomoći hitnom timu dati ispravno liječenje. Ako bolesna osoba ne može sjećati što je konzumirala ili ako je previše bolesna da govori, provjerite njezinu knjigu termina, nazovite njezinu ured, i pogledajte u kantu za smeće.