Vrsta bakterijaUzrokVrijeme odgode prije bolesti Staphylococcus Pokvarena hrana Nekoliko sati salmonela nedovoljno kuhana hrana Osam ili više sati botulinum Loše konzervirana hrana Jedan ili dva dana

Prije nego što stavite flaster

Postoje tri manje uobičajena trovanja hranom koja mogu dovesti do smrtonosnog udara. To uključuje:

Escherichia coli:krivac za pojavu simptoma sličnih gripi, pa čak i smrti koja je posljedica jedenja nedovoljno kuhanih hamburgera brze hrane.

Bacillus cereus:kontaminacija koja se često povezuje s prženom rižom!

Vibrio parahaemocyticus:trovanje koje je posljedica loših plodova mora, posebno školjki.

Sva tri ova trovanja hranom zahtijevaju odlazak na hitnu pomoć ili kod obiteljskog liječnika. Nuspojave uključuju mučninu, zimicu, simptome slične gripi, pa čak i smrt.

Sljedeći odjeljci detaljnije pokrivaju ove tri uobičajene vrste bakterija.

Stafilokok

Moglo bi zvučati kao puna usta — i jest. Najčešći tip trovanja hranom nazvan je po bakterijama koje kontaminiraju hranu kao što je majoneza ostavljena na suncu, vrhnje ili kreme koje nisu svježe, kiselo mlijeko i neohlađeno meso. Te namirnice osiguravaju prvo tlo za rast bakterija stafilokoka.

Simptomi ove vrste bakterijskog trovanja javit će se gotovo odmah ili unutar samo nekoliko sati. Oni uključuju mučninu i povraćanje, proljev, bol u želucu i slabost.

Najbolji tretman za stafilokokno trovanje je strpljenje. Simptomi će obično nestati (i nestati) u roku od nekoliko sati. Za to vrijeme pobrinite se da je bolesna osoba udobno i blizu kupaonice. Nemojte mu ili njoj davati nikakve tablete ili lijekove, ali možete dati vodu ako je to potrebno.

Salmonela i botulinum

Salmonela

Unatoč imenu, salmonela se ne pojavljuje samo u lososu. To je također bakterija - ozbiljniji rođak stafilokoka. Trovanje salmonelom događa se u kontaminiranoj hrani koja se može ili ne mora kuhati. To je također povezano s lošim sanitarnim uvjetima. (Drugim riječima, izbjegavajte trgovine s hranom koje vrve kukcima, vrućinom i kuharima s prljavim rukama.)

Jao!

Bakterije salmonele najzastupljenije su u nedovoljno kuhanoj ili nepravilno očišćenoj ili pohranjenoj peradi, svinjetini, govedini i jajima.

Simptomi trovanja salmonelom obično se javljaju oko osam sati nakon što osoba pojede lošu hranu. Simptomi su vrlo slični onima kod stafilokoknog trovanja, ali su mnogo teži. Oni uključuju:

Prve stvari na prvom mjestu

Kako možete reći je li hrana u limenci možda bila kontaminirana? Ako je limenka izlupana, natečena pri vrhu ili dnu ili prodana nakon datuma "najbolje iskoristiti do", ili ako odiše jakim mirisom kada je otvorena, možete se kladiti da je vjerojatno loša. Trebali biste živjeti po staroj izreci:“Kad ste u nedoumici, izbacite je!”

Ako mislite da bi se netko mogao otrovati salmonelom, odmah potražite liječničku pomoć. Zatim učinite osobu što ugodnijom. Dajte mu ili njoj jedinu vodu ako se to zatraži.

Botulin

Najpodmuklo trovanje hranom, botulizam, ujedno je i najsmrtonosnije. To je bolest uzrokovana botulinum bakterijom. Simptomi se obično ne pojavljuju do dva dana nakon gutanja—i ponekad može biti teško ući u trag do kontaminirane hrane. Botulizam je uzrokovan kontaminacijom konzervirane robe; botulinum bakterija napreduje na nepropisno pakiranoj hrani i hrani koja se koristi nakon što se "pokvari". Nove studije također otkrivaju da se botulizam može pojaviti u gurmanskim ručno aromatiziranim uljima u bocama u kojima se cijeli komadići paprike ili začinskog bilja stavljaju u staklenu bocu zajedno s uljem za kuhanje.

Prije nego što stavite flaster

Što je konzervirana hrana kiselija, manja je vjerojatnost da u njoj rastu botulinum bakterije. Kiselina ubija neprijatelja prije nego što ima vremena da dobije "upor". Stoga će većina konzerviranih proizvoda koji sadrže rajčice (kao što su juha od rajčice, pirjane rajčice, umak od rajčice i sok od rajčice) vjerojatno biti sigurna.

Botulinske bakterije proizvode same simptome:

Ako se pojavi bilo koji od ovih simptoma, odmah potražite liječničku pomoć. Pokušajte ponovno pratiti rutinu bolesne osobe u posljednja dva dana i pronaći krivca. Pronalaženje hrane može pomoći timu hitne pomoći da pruži ispravan tretman. Ako se bolesna osoba ne može sjetiti što je konzumirala ili je previše bolesna da bi razgovarala, provjerite njezinu knjigu termina, nazovite njezin ured i pogledajte u kantu za smeće.


Previous:

Next:

Djeca i sigurnost

Kako izbjeći trovanje hranom

Simptomi trovanja hranom i stafilokoka

Kako izbjeći trovanje hranom

Svi smo čitali izvještaje o nedovoljno pečenoj piletini i svinjetini, majonezi i jajima koji su predugo izbačeni na suncu, morskim plodovima koji su od prezrelih postali loši. Što mijenja ovu hranu od ukusnih užitaka do opasnih katastrofa? Bakterije, eto što.

Bakterije mogu uzrokovati trovanje hranom na tri načina:

  • Bakterije koje unosite (na primjer u nedovoljno kuhanoj piletini) mogu zaraziti sluznicu želuca.
  • Bakterije mogu stvoriti toksine u određenoj hrani (kao što je majoneza ostavljena vani), a vi unosite toksine.
  • Bakterije koje unosite (na primjer, u jajima) mogu proizvesti toksine nakon što stignu u želudac.

Krajnji rezultat svega toga je mučnina, povraćanje, zimica i ekstremna nelagoda.

Kada se hrana ostavi na suncu, kada se meso ne skuha ili kada se riba pokvari, postaje leglo organizama od bakterija do parazita. Kao što tablica u nastavku pokazuje, hrana koja se pokvarila je raj bakterija — a naš otrovni pakao.

Otrovi u hrani na prvi pogled