Avant de mettre le pansement

Il existe trois intoxications alimentaires moins courantes qui peuvent être mortelles. Ceux-ci incluent :

Escherichia coli:le coupable d'une épidémie de symptômes pseudo-grippaux et même de la mort résultant de la consommation de hamburgers de restauration rapide insuffisamment cuits.

Bacillus cereus :une contamination souvent associée au riz frit !

Vibrio parahaemocyticus :une intoxication qui résulte de mauvais fruits de mer, en particulier des crustacés.

Ces trois intoxications alimentaires nécessitent une visite aux urgences ou chez le médecin de famille. Les effets secondaires incluent des nausées, des frissons, des symptômes pseudo-grippaux et même la mort.

Les sections suivantes traitent plus en détail de ces trois types courants de bactéries.

Staphylocoque

Cela peut ressembler à une bouchée - et ça l'est. Le type d'intoxication alimentaire le plus courant est nommé d'après la bactérie qui contamine les aliments tels que la mayonnaise laissée au soleil, la crème ou les crèmes anglaises qui ne sont pas fraîches, le lait aigre et les viandes non réfrigérées. Ces aliments constituent un terrain de choix pour la bactérie staphylocoque.

Les symptômes de ce type d'empoisonnement bactérien se manifestent presque immédiatement ou en quelques heures seulement. Ils comprennent les nausées et les vomissements, la diarrhée, les douleurs à l'estomac et la faiblesse.

Le meilleur traitement pour l'empoisonnement staphylococcique est la patience. Les symptômes disparaissent généralement (et disparaissent) en quelques heures. Pendant ce temps, assurez-vous que la personne malade est confortable et près d'une salle de bain. Ne lui donnez pas de pilules ou de médicaments, mais vous pouvez lui donner de l'eau si elle vous le demande.

Salmonelle et botulique

Salmonelle

Malgré son nom, la salmonelle ne se produit pas seulement chez le saumon. C'est aussi une bactérie, un cousin plus grave du staphylocoque. L'empoisonnement à la salmonelle se produit dans les aliments contaminés, qui peuvent ou non être cuits. Elle est également liée à de mauvaises conditions sanitaires. (En d'autres termes, évitez les magasins d'alimentation grouillant d'insectes, la chaleur et les cuisiniers avec les mains sales.)

Aïe !

La bactérie Salmonella est la plus répandue dans la volaille, le porc, le bœuf et les œufs insuffisamment cuits ou mal nettoyés ou stockés.

Les symptômes d'empoisonnement à la salmonelle apparaissent généralement environ huit heures après qu'une personne a mangé la mauvaise nourriture. Les symptômes sont très similaires à ceux d'une intoxication staphylococcique, mais ils sont beaucoup plus graves. Ils incluent :

• Nausées et vomissements
• Fièvre
• Frissons
• Diarrhée sévère et crampes abdominales
• Symptômes pseudo-grippaux

Tout d'abord

Comment savoir si la nourriture contenue dans une boîte a pu être contaminée ? Si une boîte est abîmée, gonflée en haut ou en bas, ou vendue après la date de péremption, ou si elle dégage une forte odeur lorsqu'elle est ouverte, vous pouvez parier qu'elle est probablement mauvaise. Vous devriez vivre selon le vieil adage :"En cas de doute, jetez-le !"

Si vous pensez que quelqu'un pourrait avoir une intoxication à la salmonelle, consultez immédiatement un médecin. Mettez ensuite la personne aussi à l'aise que possible. Donnez-lui uniquement de l'eau sur demande.

Botulique

L'intoxication alimentaire la plus sournoise, le botulisme, est aussi la plus meurtrière. C'est une maladie causée par la bactérie botulique. Les symptômes n'apparaissent généralement que deux jours après l'ingestion et il peut parfois être difficile de remonter jusqu'aux aliments contaminés. Le botulisme est causé par la contamination des conserves; la bactérie botulique se nourrit d'aliments mal emballés et d'aliments utilisés après qu'ils aient « mal tourné ». De nouvelles études révèlent également que le botulisme peut survenir dans les huiles en bouteille aromatisées à la main, dans lesquelles des lamelles entières de poivrons ou d'herbes sont placées dans une bouteille en verre avec l'huile de cuisson.

Avant de mettre le pansement

Plus la nourriture en conserve est acide, moins il y a de chances que des bactéries botuliques s'y développent. L'acide tue l'ennemi avant qu'il n'ait le temps d'obtenir un "podhold". Ainsi, la plupart des produits en conserve contenant des tomates (comme la soupe aux tomates, les tomates cuites, la sauce tomate et le jus de tomate) seront probablement sans danger.

La bactérie botulique produit elle-même des symptômes :

• Flou ou vision sombre
• Vision double
• Paupières lourdes
• Difficulté à respirer
• Grande fatigue
• Incapacité à avaler
• Discours confus

Si l'un de ces symptômes apparaît, consultez immédiatement un médecin. Essayez de retracer la routine de la personne malade au cours des deux derniers jours et trouvez le coupable. Trouver la nourriture peut aider l'équipe d'urgence à fournir le traitement approprié. Si la personne malade ne se souvient pas de ce qu'elle a consommé ou si elle est trop malade pour parler, consultez son carnet de rendez-vous, appelez son bureau et regardez dans la poubelle.