• Τα μωρά
• Η οικοδόμηση ενός Οικογένεια
• παιδιά
• Γενικά Γονείς
• Νεογέννητα
• Οι έφηβοι
• νήπια
• εγκυμοσύνη

Μεταβολισμός

Τι είναι ο μεταβολισμός;

Ο μεταβολισμός (προφέρεται:meh-TAB-uh-liz-um) είναι οι χημικές αντιδράσεις στα κύτταρα του σώματος που αλλάζουν τα τρόφιμα σε ενέργεια. Το σώμα μας χρειάζεται αυτή την ενέργεια για να κάνει τα πάντα, από τη μετάβαση στη σκέψη έως την ανάπτυξη.

Ειδικές πρωτεΐνες στο σώμα ελέγχουν τις χημικές αντιδράσεις του μεταβολισμού. Χιλιάδες μεταβολικές αντιδράσεις συμβαίνουν ταυτόχρονα - όλες ρυθμίζονται από το σώμα - για να διατηρήσουν τα κύτταρά μας υγιή και λειτουργικά.

Πώς λειτουργεί ο μεταβολισμός;

Αφού φάμε φαγητό, το πεπτικό σύστημα χρησιμοποιεί ένζυμα για:

• διασπά τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα
• μετατρέπουν τα λίπη σε λιπαρά οξέα
• μετατρέψτε τους υδατάνθρακες σε απλά σάκχαρα (για παράδειγμα, γλυκόζη)

Το σώμα μπορεί να χρησιμοποιήσει ζάχαρη, αμινοξέα, και λιπαρά οξέα ως πηγές ενέργειας όταν χρειάζεται. Αυτές οι ενώσεις απορροφώνται στο αίμα, που τα μεταφέρει στα κύτταρα.

Αφού εισέλθουν στα κελιά, άλλα ένζυμα δρουν για να επιταχύνουν ή να ρυθμίσουν τις χημικές αντιδράσεις που εμπλέκονται με το "μεταβολισμό" αυτών των ενώσεων. Κατά τη διάρκεια αυτών των διαδικασιών, η ενέργεια από αυτές τις ενώσεις μπορεί να απελευθερωθεί για χρήση από το σώμα ή να αποθηκευτεί στους ιστούς του σώματος, ειδικά το συκώτι, μυς, και σωματικό λίπος.

Ο μεταβολισμός είναι μια πράξη εξισορρόπησης που περιλαμβάνει δύο είδη δραστηριοτήτων που πραγματοποιούνται ταυτόχρονα:

• συσσώρευση ιστών του σώματος και αποθήκες ενέργειας (που ονομάζεται αναβολισμός)
• διάσπαση των ιστών του σώματος και των αποθεμάτων ενέργειας για να λάβετε περισσότερο καύσιμο για τις λειτουργίες του σώματος (που ονομάζεται καταβολισμός)

Αναβολισμός (προφέρεται:uh-NAB-uh-liz-um), ή εποικοδομητικό μεταβολισμό, έχει να κάνει με την κατασκευή και την αποθήκευση. Υποστηρίζει την ανάπτυξη νέων κυττάρων, τη διατήρηση των ιστών του σώματος, και την αποθήκευση ενέργειας για μελλοντική χρήση. Στον αναβολισμό, μικρά μόρια μετατρέπονται σε μεγαλύτερα, πιο περίπλοκα μόρια υδατανθράκων, πρωτεΐνη, και λιπαρά.

Καταβολισμός (προφέρεται:kuh-TAB-uh-liz-um), ή καταστροφικός μεταβολισμός, είναι η διαδικασία που παράγει την ενέργεια που απαιτείται για όλη τη δραστηριότητα στα κύτταρα. Τα κύτταρα διασπούν μεγάλα μόρια (κυρίως υδατάνθρακες και λίπη) για να απελευθερώσουν ενέργεια. Αυτό παρέχει καύσιμο για τον αναβολισμό, θερμαίνει το σώμα, και επιτρέπει στους μύες να συστέλλονται και στο σώμα να κινείται.

Καθώς οι σύνθετες χημικές μονάδες διασπώνται σε πιο απλές ουσίες, το σώμα απελευθερώνει τα απόβλητα μέσω του δέρματος, νεφρά, πνεύμονες, και έντερα.

Τι ελέγχει τον μεταβολισμό;

Αρκετές ορμόνες του ενδοκρινικού συστήματος βοηθούν στον έλεγχο του ρυθμού και της κατεύθυνσης του μεταβολισμού. Θυροξίνη, μια ορμόνη που παράγεται και απελευθερώνεται από τον θυρεοειδή αδένα, παίζει βασικό ρόλο στον προσδιορισμό του πόσο γρήγορα ή αργά συμβαίνουν οι χημικές αντιδράσεις του μεταβολισμού στο σώμα ενός ατόμου.

Ένας άλλος αδένας, το πάγκρεας, εκκρίνει ορμόνες που βοηθούν να προσδιοριστεί εάν η κύρια μεταβολική δραστηριότητα του σώματος είναι αναβολική (προφέρεται:an-uh-BOL-ik) ή καταβολική (προφέρεται:kat-uh-BOL-ik). Για παράδειγμα, περισσότερο αναβολική δραστηριότητα συμβαίνει συνήθως αφού φάτε ένα γεύμα. Αυτό συμβαίνει επειδή το φαγητό αυξάνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα - το πιο σημαντικό καύσιμο του σώματος. Το πάγκρεας αντιλαμβάνεται αυτό το αυξημένο επίπεδο γλυκόζης και απελευθερώνει την ορμόνη ινσουλίνη, που δίνει σήμα στα κύτταρα να αυξήσουν τις αναβολικές τους δραστηριότητες.

Ο μεταβολισμός είναι μια περίπλοκη χημική διαδικασία. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι το σκέφτονται με την πιο απλή έννοια:ως κάτι που επηρεάζει πόσο εύκολα το σώμα μας κερδίζει ή χάνει βάρος. Εκεί έρχονται οι θερμίδες. Μια θερμίδα είναι μια μονάδα που μετρά πόση ενέργεια παρέχει μια συγκεκριμένη τροφή στο σώμα. Μια σοκολάτα έχει περισσότερες θερμίδες από ένα μήλο, έτσι παρέχει στο σώμα περισσότερη ενέργεια - και μερικές φορές αυτό μπορεί να είναι πάρα πολύ καλό. Ακριβώς όπως ένα αυτοκίνητο αποθηκεύει αέριο στη δεξαμενή βενζίνης μέχρι να χρειαστεί να τροφοδοτήσει τον κινητήρα, το σώμα αποθηκεύει θερμίδες - κυρίως ως λίπος. Εάν γεμίσετε υπερβολικά τη δεξαμενή βενζίνης ενός αυτοκινήτου, χύνεται στο πεζοδρόμιο. Επίσης, αν κάποιος τρώει πάρα πολλές θερμίδες, «χύνονται» με τη μορφή περιττού σωματικού λίπους.

Ο αριθμός των θερμίδων που καίει κάποιος την ημέρα επηρεάζεται από το πόσο ασκεί αυτό το άτομο, την ποσότητα λίπους και μυών στο σώμα του, και του ατόμου βασικός μεταβολικός ρυθμός (BMR) Το Το BMR είναι ένα μέτρο του ρυθμού με τον οποίο το σώμα ενός ατόμου "καίει" ενέργεια, με τη μορφή θερμίδων, ενώ σε ηρεμία.

Το BMR μπορεί να παίξει ρόλο στην τάση ενός ατόμου να πάρει βάρος. Για παράδειγμα, κάποιος με χαμηλό BMR (ο οποίος επομένως καίει λιγότερες θερμίδες ενώ βρίσκεστε σε ανάπαυση ή κοιμάται) θα τείνει να πάρει περισσότερα κιλά σωματικού λίπους με την πάροδο του χρόνου από ένα παρόμοιο άτομο με μέσο BMR που τρώει την ίδια ποσότητα τροφής και παίρνει την ίδια ποσότητα της άσκησης.

Η BMR μπορεί να επηρεαστεί από τα γονίδια ενός ατόμου και από ορισμένα προβλήματα υγείας. Επηρεάζεται επίσης από τη σύνθεση του σώματος - τα άτομα με περισσότερους μυς και λιγότερο λίπος έχουν γενικά υψηλότερο BMR. Αλλά οι άνθρωποι μπορούν να αλλάξουν το BMR τους με ορισμένους τρόπους. Για παράδειγμα, ένα άτομο που ασκείται περισσότερο όχι μόνο καίει περισσότερες θερμίδες, αλλά γίνεται πιο φυσική, η οποία αυξάνει το BMR του.