Οι συμβουλές που χρειάζεστε για να θερμαίνετε, αποθηκεύετε και προετοιμάζετε ασφαλώς τη βρεφική τροφή

Έχετε τελειώσει την αγαπημένη σας συνταγή πορές καρότου και το καταφέρατε όσον αφορά τις μικρότερες μερίδες, αλλά τώρα ερωτάτε: Πόσο διαρκεί η βρεφική τροφή; Αν και, δυστυχώς, δεν υπάρχει κανόνας «μια μέτρηση για όλους» όσον αφορά την αποθήκευση βρεφικής τροφής – πολύ εξαρτάται από τα υλικά και πώς προετοιμάζεται – υπάρχουν σαφείς κατευθυντήριες γραμμές που πρέπει να ακολουθήσετε.

Εκτός από την αποθήκευση βρεφικής τροφής, υπάρχουν και προφυλάξεις ασφαλείας που πρέπει να έχετε υπόψη όταν φτιάχνετε, σερβίρετε και ξαναθερμαίνετε το φαγητό του μικρού σας. (Ποιος γνώριζε ότι η βρεφική τροφή θα μπορούσε να είναι τόσο περίπλοκη?!) Από τεχνικές προετοιμασίας τροφίμων που ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο τροφικής λοιμώξεως μέχρι τον σωστό τρόπο ψύξης, ψύξης και αποψύξης τροφίμων, εδώ είναι απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις σας για το πώς να κρατήσετε ασφαλές το φαγητό του μωρού σας.

Πρέπει να ζεσταίνετε τη βρεφική τροφή;

Όταν ανοίγετε ένα νέο βάζο βρεφικής τροφής, δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε. Μπορείτε να το σερβίρετε στη θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, όταν σερβίρετε υπολείμματα ή φαγητό που έχει προετοιμαστεί προηγουμένως και ψυγεί, το μικρό σας, σαν εσείς, πιθανότατα δεν θέλει να το φάει κρύο. (Επίσης, το ζέσταμα θα σκοτώσει βακτηρία. Περισσότερα για αυτό σε λίγο.)

Είναι ασφαλές να ζεσταίνετε βρεφική τροφή στο μικροκύματα;

«Ο καλύτερος τρόπος για να ζεστάνετε φαγητό είναι είτε στο μικροκύματα είτε στη ζεστιά», λέει η Ναταλία Στασένκο, πιστοποιημένη διατροφολόγος, θρεπτικός ειδικός για παιδιά και ιδιοκτήτρια του Feeding Bytes. «Αν χρησιμοποιείτε μικροκύματα, μεταφέρετε το φαγητό σε ένα bowl ασφαλές για μικροκύματα και ζεστάνετε σε υψηλή για περίπου 15 δευτερόλεπτα για κάθε τέσσερα ουγγιές. Πριν σερβίρετε, ανακατέψτε το καλά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν καμιά καυτή τσέπη και δοκιμάστε το sami σας.»

Όταν ξαναθερμαίνετε φαγητά που περιέχουν κρέας ή αυγά, η Στασένκο προτείνει τη χρήση της ζεστιάς εφόσον το «υψηλό περιεχόμενο λίπους μπορεί να προκαλέσει υπερθέρμανση.»

Πώς να μαγειρέψετε παγωμένη βρεφική τροφή;

Σύμφωνα με το Συνεργατισμό για Εκπαίδευση Ασφάλειας Τροφίμων, πρέπει να επιλέξετε έναν από τους εξής τρεις τρόπους για να αποψύξετε φαγητό που έχει μαγειρευτεί και παγώσει προηγουμένως:

  • Μικροκύματα.
  • Ψυγείο.
  • Τοποθέτηση του παγωμένου βάζου στο κρύο νερό.

Μόλις το φαγητό αποψύξει, πρέπει να μαγειρευτεί με τους τρόπους που συνίστανται παραπάνω και μετά να ψύξει σε λιγυρά θερμοκρασία πριν σερβιριστεί.

Ποια πρέπει να είναι η θερμοκρασία της βρεφικής τροφής;

Οι βακτήρια έχουν σκοτωθεί μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τα 165 F. Ο καλύτερος τρόπος να βεβαιωθείτε ότι το ψυγμένο ή παγωμένο φαγητό έχει ζεσταθεί επαρκώς είναι να το ελέγξετε με θερμόμετρο τροφίμων.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε υπολειπόμενη βρεφική τροφή;

Η αποθήκευση βρεφικής τροφής αφού έχει ανοιχτεί ή φτιαχτεί φρέσκα εξαρτάται από τα υλικά, καθώς και πώς έχει προετοιμαστεί. Συνήθως, η εμπορική τροφή διαρκεί λίγο περισσότερο από οποιοδήποτε φαγητό φτιάχνετε από την αρχή.

Μόλις ανοίξετε ένα βάζο βρεφικής τροφής, τοποθετήστε τη μη χρησιμοποιημένη μερίδα στο ψυγείο γρήγορα. Σύμφωνα με το Φαρμακευτικό Διοικητικό (FDA), η βρεφική τροφή που έχει ανοιχτεί αλλά δεν έχει ψυγεί πρέπει να καταναλωθεί εντός δύο ωρών – πιθανώς λιγότερο, ανάλογα με το φαγητό.

«Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να μείνουν έξω λίγο περισσότερο, αλλά το κρέας και η πτηνιά πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως στο ψυγείο για να αποφευχθεί η βακτηριακή υπεραύξηση στη θερμοκρασία δωματίου», λέει η κ. Σάρα Σιδδίκι, παιδίατρος και κλινική βοηθός καθηγήτρια στο Τμήμα Παιδιατρικής στο NYU Langone's Hassenfeld Children's Hospital στη Νέα Υόρκη.

Είναι ΟΚ να ξαναθερμαίνετε βρεφική τροφή;

«Ποτέ να ξαναθερμαίνετε μαγειρεμένο φαγητό περισσότερο από μια φορά», λέει η Στασένκο. «Το να το κάνετε αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο τροφικής δέσμευσης.»

Έτσι, μετά το να ζεστάνετε το φαγητό για το μωρό σας μια φορά, πετάξτε ό,τι δεν τρώθηκε, ακόμα κι αν δεν το σερβίρατε.

Πόσο χρόνο είναι η βρεφική τροφή καλή στο ψυγείο;

«Η σπιτική βρεφική τροφή δεν διαρκεί τόσο πολύ όσο τα βάζα και τα ποτσί από το κατάστημα», λέει η Στασένκο.

Εδώ είναι μερικές κατευθυντήριες γραμμές αποθήκευσης για να ακολουθήσετε και για εμπορική και σπιτική βρεφική τροφή.

Για εμπορική βρεφική τροφή:

«Γενικά, μόλις ανοιχτεί, τα φρούτα και τα λαχανικά θα διαρκέσουν 48 ώρες στο ψυγείο μετά το άνοιγμα», λέει η Σιδδίκι. «Τα κρέατα, η πτηνιά και τα αυγά πρέπει να αποθηκεύονται μόνο μέχρι 24 ώρες.»

Για σπιτική βρεφική τροφή:

«Η σπιτική βρεφική τροφή φρούτων και λαχανικών πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 24 έως 48 ωρών, αποθηκεύοντας τυχόν μη χρησιμοποιημένες και μη μολυσμένες μερίδες στο ψυγείο», λέει η Σιδδίκι. «Τα κρέατα, η πτηνιά και τα αυγά πρέπει να αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 24 ώρες.»

Πόσο χρόνο διαρκεί η βρεφική τροφή στο φριζέρ;

Τα βρεφικά τρόφιμα μπορούν να παγωθούν έως τριμήνου, λέει η Σιδδίκι, όταν αποθηκεύονται σε δοχεία ανθεκτικά στο πάγος ή σε τσιπιέρες πάγου που έχουν καλυφθεί με βαρύ πλαστικό 필름.

Ποια είναι τα άλλα βασικά της ασφάλειας βρεφικής τροφής;

Κάθε γονέας και φροντιστής που φτιάχνει, χειρίζεται ή σερβίρει βρεφική τροφή πρέπει να είναι ενήμερος για αυτούς τους τυπικούς κανόνες ασφαλείας.

Κρατάτε τα πάντα καθαρά

Είτε φτιάχνετε τη δική σας βρεφική τροφή είτε σερβίρετε εμπορική αγαθότητα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα πάντα – και εννοούμε τα πάντα – είναι καθαρά για το γεύμα του μωρού.

«Οι γονείς πρέπει να βεβαιωθούν ότι όλες οι επιφάνειες προετοιμασίας τροφίμων, τα εργαλεία, τα ταμπέρες κοπής και τα βάζα αποθήκευσης είναι καθαρά και έχουν πλυθεί με καυτό, σαπουνο nero», λέει η Σιδδίκι. «Το επίπλο πλύσιμο χεριών συχνά κατά τη προετοιμασία και αποθήκευση τροφίμων θα μειώσει τη πιθανή μόλυνση, επίσης.»

Το Συνεργατισμό για Εκπαίδευση Ασφάλειας Τροφίμων, ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός ασφάλειας τροφίμων, επισημαίνει επίσης τη σημασία του να έχετε ένα ξεχωριστό σημείο για αλλαγή πανάς, το οποίο – χρειαζόμαστε καν να σας το πούμε? – δεν πρέπει ποτέ να είναι η κουζίνα. Και το σκούπισμα μετά από αλλαγή πανάς (πιπί ή κάκα) πρέπει πάντα να είναι μη διαπραγματεύσιμο δεδομένου ότι – στεφανώνεστε – «τα χέρια μολυσμένα με κόπρανα παίζουν σημαντικό ρόλο στη διάδοση πολλών βακτηρίων και ιών που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δέσμευση.»

Αν έχετε μεγαλύτερο παιδί που είναι ικανό να χρησιμοποιήσει σκεύη ή να πιάσει φαγητό μόνος του, βεβαιωθείτε ότι καθαρίζουν τα χέρια τους, επίσης. Αν είναι δυνατόν, να χρησιμοποιήσουν ζεστό νερό με σαπούνι, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι είναι πιο αποτελεσματικό από τα αντισηπτικά χεριών.

Προσέξτε τη διασταυρούμενη μόλυνση

Ενώ οι λέξεις «λιγότερα πιάτα να πλύνετε» είναι μουσικά στα αυτιά οποιουδήποτε γονέα, το να σερβίρετε βρεφική τροφή απευθείας από το βάζο δεν προτείνεται.

«Για να μειώσετε τη μόλυνση από φυσιολογικούς βακτήρια που βρίσκονται στη σάλιβα, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το φαγητό που χρειάζεται και να σερβίρετε σε ξεχωριστό δοχείο», λέει η Σιδδίκι. «Μετά, πετάξτε τυχόν φαγητό από το μπολ του μωρού που δεν έχουν φάει από τότε που, πάλι, έχει έρθει σε επαφή με σάλιβα.»

Στο front-end, πάρτε βήματα για να αποφύγετε διασταυρούμενη μόλυνση κατά τη προετοιμασία τροφίμων.

«Όταν φτιάχνετε τη δική σας βρεφική τροφή, βεβαιωθείτε να χρησιμοποιείτε πάντα ξεχωριστό ταμπέρι κοπής και μαχαίρι για κच्चό κρέας και πτηνιά», λέει η Στασένκο. «Επίσης, κρατήστε το κच्चό κρέας και τη πτηνιά καλυμμένα και χωρισμένα από άλλα προϊόντα στο ψυγείο.»

Εξετάστε προσεκτικά

Εκτός από την προσοχή να προετοιμάζετε, αποθηκεύετε και ξαναθερμαίνετε σωστά το φαγητό, διαβάστε ετικέτες. Όταν χρησιμοποιείτε εμπορική βρεφική τροφή, βεβαιωθείτε να ελέγξετε και την ημερομηνία λήξης και να βεβαιωθείτε ότι το καπάκι του βάζου «κάνει pop» όταν το ανοίγετε. Αν δεν το κάνει, ή αν παρατηρήσετε κατεσπαραγμένο γυαλί ή σκούρο κάτω από το καπάκι, το FDA συμβουλεύει να πετάξετε το φαγητό. Για ποτσί βρεφικής τροφής, βεβαιωθείτε ότι το σιγίλι δεν είναι σπασμένο.

Previous:

Next:

Παιδικός σταθμός & φροντίδα ημέρας