Οι συμβουλές που χρειάζεστε για να ζεστάνετε, να αποθηκεύσετε και να προετοιμάσετε τις παιδικές τροφές με ασφάλεια

Τελειοποιήσατε την αγαπημένη συνταγή για πουρέ καρότου του μικρού σας και την κάνατε όταν πρόκειται για μικρές μερίδες, αλλά τώρα αναρωτιέστε:Πόσο διαρκεί η παιδική τροφή; Ενώ, δυστυχώς, δεν υπάρχει ένας ενιαίος κανόνας όσον αφορά την αποθήκευση παιδικών τροφών - πολλά εξαρτώνται από τα συστατικά και τον τρόπο παρασκευής τους - υπάρχουν σαφείς οδηγίες που πρέπει να ακολουθήσετε.

Εκτός από την αποθήκευση παιδικών τροφών, υπάρχουν επίσης προφυλάξεις ασφαλείας που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν φτιάχνετε, σερβίρετε και ξαναζεστάνετε το φαγητό του μικρού σας. (Ποιος ήξερε ότι η παιδική τροφή θα μπορούσε να είναι τόσο περίπλοκη;!) Από τεχνικές προετοιμασίας φαγητού που ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο τροφιμογενούς ασθένειας μέχρι τον σωστό τρόπο ψύξης, κατάψυξης και απόψυξης των τροφών, ακολουθούν απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις σας σχετικά με τη διατήρηση της τροφής του μωρού σας ασφαλή.

Πρέπει να ζεστάνετε τις παιδικές τροφές;

Όταν ανοίγετε ένα νέο βάζο με παιδικές τροφές, δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε. Μπορείτε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, όταν σερβίρετε υπολείμματα ή φαγητό που έχει προετοιμαστεί προηγουμένως και έχει τοποθετηθεί στο ψυγείο, το μικρό σας, όπως εσείς, πιθανότατα δεν θέλει να το φάει κρύο. (Επίσης, η θέρμανση θα εξαφανίσει τα βακτήρια. Περισσότερα για αυτό σε λίγο.)

Είναι ασφαλές να ζεσταίνουμε τις παιδικές τροφές στο φούρνο μικροκυμάτων;

«Ο καλύτερος τρόπος για να ζεστάνετε το φαγητό είναι είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε στη σόμπα», λέει η Natalia Stasenko, εγγεγραμμένη διαιτολόγος, διατροφολόγος παιδιών και ιδιοκτήτρια του Feeding Bytes. «Εάν κάνετε φούρνο μικροκυμάτων, μεταφέρετε το φαγητό σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 15 δευτερόλεπτα για κάθε τέσσερις ουγγιές. Πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε το καλά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν καυτές τσέπες και δοκιμάστε το μόνοι σας».

Όταν ξαναζεσταίνετε φαγητά που περιέχουν κρέας ή αυγά, ο Stasenko συνιστά τη χρήση της σόμπας καθώς "η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να προκαλέσει υπερθέρμανση".

Πώς μαγειρεύετε κατεψυγμένες παιδικές τροφές;

Σύμφωνα με τη Συνεργασία για την Εκπαίδευση για την Ασφάλεια των Τροφίμων, θα πρέπει να επιλέξετε έναν από τους ακόλουθους τρεις τρόπους για να ξεπαγώσετε τρόφιμα που έχουν μαγειρευτεί και καταψυχθεί προηγουμένως:

  • Φούρνος μικροκυμάτων.

  • Ψυγείο.

  • Τοποθέτηση του παγωμένου βάζου σε κρύο νερό.

Μόλις το φαγητό αποψυχθεί, θα πρέπει να μαγειρευτεί με τους τρόπους που προτείνονται παραπάνω και στη συνέχεια να κρυώσει σε χλιαρή θερμοκρασία πριν το σερβίρισμα.

Τι θερμοκρασία πρέπει να είναι η βρεφική τροφή;

Τα βακτήρια έχουν σκοτωθεί μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165 F. Ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι τα τρόφιμα στο ψυγείο ή τα κατεψυγμένα έχουν επαναθερμανθεί επαρκώς είναι να τα ελέγξετε με ένα θερμόμετρο τροφίμων.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα παιδικών τροφών;

Η αποθήκευση της βρεφικής τροφής αφού ανοιχθεί ή είναι φρεσκοφτιαγμένη εξαρτάται τόσο από τα συστατικά όσο και από τον τρόπο παρασκευής τους. Συνήθως, τα τρόφιμα που αγοράζονται από το κατάστημα διαρκούν λίγο περισσότερο από όλα τα τρόφιμα που φτιάχνετε από την αρχή.

Μόλις ανοίξετε ένα βάζο με παιδικές τροφές, τοποθετήστε γρήγορα την αχρησιμοποίητη μερίδα στο ψυγείο. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), οι βρεφικές τροφές που έχουν ανοιχτεί αλλά δεν έχουν τοποθετηθεί στο ψυγείο πρέπει να καταναλώνονται εντός δύο ωρών — ενδεχομένως λιγότερο, ανάλογα με το φαγητό.

"Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να μείνουν έξω για λίγο περισσότερο, αλλά το κρέας και τα πουλερικά θα πρέπει να τοποθετούνται αμέσως στο ψυγείο για να αποφευχθεί η υπερανάπτυξη βακτηρίων σε θερμοκρασίες δωματίου", λέει η Δρ Sara Siddiqui, παιδίατρος και κλινικός βοηθός καθηγητής στο Παιδιατρικό Τμήμα στο NYU Langone's Hassenfeld Children's Hospital στη Νέα Υόρκη.

Είναι εντάξει να ξαναζεσταίνετε τις παιδικές τροφές;

"Ποτέ μην ξαναζεσταίνετε μαγειρεμένο φαγητό περισσότερες από μία φορές", λέει ο Stasenko. «Αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης».

Έτσι, αφού ζεστάνετε το φαγητό για το μωρό σας μία φορά, πετάξτε ό,τι δεν έχει φάει, ακόμα κι αν δεν το σερβίρατε εσείς.

Πόση ώρα είναι καλή η παιδική τροφή στο ψυγείο;

"Οι σπιτικές παιδικές τροφές δεν διαρκούν τόσο πολύ όσο τα βάζα και οι θήκες από το κατάστημα", λέει ο Stasenko.

Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες αποθήκευσης που πρέπει να ακολουθήσετε τόσο για τις παιδικές τροφές που αγοράζονται από το κατάστημα όσο και για τις σπιτικές παιδικές τροφές.

Για παιδικές τροφές από κατάστημα:

"Γενικά, μόλις ανοίξουν, τα φρούτα και τα λαχανικά θα διαρκέσουν 48 ώρες στο ψυγείο μετά το άνοιγμα", λέει ο Siddiqui. "Τα κρέατα, τα πουλερικά και τα αυγά θα πρέπει να αποθηκεύονται μόνο έως και 24 ώρες."

Για σπιτικές παιδικές τροφές:

"Τα σπιτικά παιδικά φρούτα και λαχανικά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός 24 έως 48 ωρών, φυλάσσοντας τυχόν αχρησιμοποίητες και μη μολυσμένες μερίδες στο ψυγείο", λέει ο Siddiqui. «Τα κρέατα, τα πουλερικά και τα αυγά δεν πρέπει να φυλάσσονται περισσότερο από 24 ώρες».

Πόση ώρα διαρκούν οι παιδικές τροφές στην κατάψυξη;

Οι βρεφικές τροφές μπορούν να καταψυχθούν για έως και τρεις μήνες, λέει ο Siddiqui, όταν φυλάσσονται σε δοχεία αδιάβροχα ή παγοθήκες που έχουν καλυφθεί με πλαστική μεμβράνη βαρέως τύπου.

Ποια είναι τα άλλα βασικά στοιχεία της ασφάλειας των παιδικών τροφών;

Κάθε γονέας και φροντιστής που παρασκευάζει, χειρίζεται ή σερβίρει παιδικές τροφές θα πρέπει να γνωρίζει αυτούς τους τυπικούς κανόνες ασφαλείας.

Διατηρήστε τα πράγματα καθαρά

Είτε φτιάχνετε τη δική σας παιδική τροφή είτε σερβίρετε καλούδια από το κατάστημα, είναι σημαντικό να είστε βέβαιοι ότι όλα —και εννοούμε τα πάντα— είναι καθαρά για το γεύμα του μωρού.

"Οι γονείς πρέπει να βεβαιωθούν ότι όλες οι επιφάνειες προετοιμασίας φαγητού, τα σκεύη, οι σανίδες κοπής και τα βάζα αποθήκευσης είναι καθαρά και έχουν πλυθεί με ζεστό, σαπουνόνερο", λέει ο Siddiqui. "Το σχολαστικό και συχνό πλύσιμο των χεριών κατά την προετοιμασία και αποθήκευση του φαγητού θα μειώσει επίσης την πιθανή μόλυνση."

Η Συνεργασία για την Εκπαίδευση για την Ασφάλεια των Τροφίμων, ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός για την ασφάλεια των τροφίμων, τονίζει επίσης τη σημασία της ύπαρξης ενός καθορισμένου σημείου για την αλλαγή της πάνας, κάτι που χρειάζεται να σας το πούμε; — δεν πρέπει ποτέ να είναι η κουζίνα. Και το τρίψιμο μετά την αλλαγή της πάνας (ούρα ή καψούρα) θα πρέπει πάντα να είναι αδιαπραγμάτευτο, καθώς — να φυλάξετε τον εαυτό σας — «τα χέρια που είναι μολυσμένα με κόπρανα παίζουν σημαντικό ρόλο στην εξάπλωση πολλών βακτηρίων και ιών που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση».

Εάν έχετε ένα μεγαλύτερο παιδί που μπορεί να χρησιμοποιεί σκεύη ή να μαζεύει φαγητό μόνο του, φροντίστε να καθαρίζει και τα χέρια του. Εάν είναι δυνατόν, ζητήστε τους να χρησιμοποιούν ζεστό νερό με σαπούνι, το οποίο έχει αποδειχθεί πιο αποτελεσματικό από τα απολυμαντικά χεριών.

Προσοχή στη διασταυρούμενη μόλυνση

Ενώ οι λέξεις "λιγότερα πιάτα για καθάρισμα" είναι μουσική στο αυτί οποιουδήποτε γονέα, δεν συνιστάται να σερβίρετε τη βρεφική σας τροφή απευθείας από το βάζο.

"Για να μειωθεί η μόλυνση από τα φυσιολογικά μικρόβια που βρίσκονται στο σάλιο, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το φαγητό που χρειάζεστε και να το σερβίρετε σε ξεχωριστό δοχείο", λέει ο Siddiqui. «Στη συνέχεια, πετάξτε οποιοδήποτε φαγητό από το μπολ του μωρού που δεν έχουν φάει αφού, πάλι, ήρθε σε επαφή με το σάλιο».

Στο μπροστινό μέρος, λάβετε μέτρα για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση κατά την προετοιμασία του φαγητού.

"Όταν φτιάχνετε τη δική σας παιδική τροφή, φροντίστε να χρησιμοποιείτε πάντα ξεχωριστό ξύλο κοπής και μαχαίρι για ωμό κρέας και πουλερικά", λέει ο Stasenko. «Επίσης, κρατήστε το ωμό κρέας και τα πουλερικά καλυμμένα και χωριστά από άλλα προϊόντα στο ψυγείο».

Επιθεωρήστε προσεκτικά

Εκτός από το να φροντίζετε να προετοιμάζετε σωστά, να αποθηκεύετε και να ξαναζεστάνετε τα τρόφιμα, διαβάστε τις ετικέτες. Όταν χρησιμοποιείτε παιδικές τροφές από το κατάστημα, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία λήξης και βεβαιωθείτε ότι το καπάκι του βάζου "σκάει" όταν το ανοίγετε. Εάν δεν το κάνει, ή αν παρατηρήσετε πελεκημένο γυαλί ή σκουριά κάτω από το καπάκι, η FDA συμβουλεύει να απορρίψετε το φαγητό. Για τις σακούλες παιδικών τροφών, βεβαιωθείτε ότι η σφράγιση δεν είναι σπασμένη.


Previous:

Next: