Lebensmittelzusatzstoffe

Lebensmittelzusatzstoffe

Pyridoxinhydrochlorid. Niacinamid. Thiaminmononitrat. Natriumascorbat. Das Kauderwelsch auf den Zutatenlisten von Lebensmitteletiketten mag verdächtig klingen, wie chemische Zusätze, mit denen Sie nichts zu tun haben wollen, geschweige denn, Ihr Kind zu füttern. Aber warte. Pyridoxinhydrochlorid, Niacinamid, Thiaminmononitrat und Natriumascorbat sind keine giftigen, aber wohltuenden Lebensmittelzusatzstoffe. Es sind Vitamine, die Sie wahrscheinlich im Frühstücksflocken Ihres Kindes finden werden. Glücklicherweise sind nicht alle der fast dreitausend von der FDA zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe so schwer zu entziffern. Haushaltsnamen wie Salz und Zucker sind übliche Zusätze zu Lebensmitteln.

Lebensmittelzusatzstoffe dienen einer Reihe von Zwecken, darunter das Frischhalten von Lebensmitteln, das Verbessern des Aussehens und des Geschmacks von Lebensmitteln, das Erhöhen des Nährwerts, das Helfen von Backwaren beim Aufgehen und das Fördern eines konsistenten Geschmacks und einer konsistenten Textur. Beispielsweise verleiht der antioxidative Nährstoff Beta-Carotin der Margarine ihren gelben Farbton; Alginat, das aus Meeresalgen gewonnen wird, dient dazu, die gewünschten Texturen in Milchprodukten aufrechtzuerhalten; und Alpha-Tocopherol (eine Form von Vitamin E) hält die Öle in Lebensmitteln frischer. Die Anreicherung von Lebensmitteln ersetzt Nährstoffe, die während der Verarbeitung verloren gehen, wie z. B. die B-Vitamine, die beim Mahlen von Mehl für Weißbrot entfernt werden. Angereicherte Produkte liefern Nährstoffe, die in der ursprünglichen Version des Lebensmittels nicht vorhanden sind. Beispielsweise enthält fast die gesamte Milch in den Vereinigten Staaten zugesetztes Vitamin D. Getreideprodukten wird häufig Eisen zugesetzt, um ihr Nährstoffprofil zu verbessern.

Während die meisten Zusatzstoffe sicher sind, haben viele Fallstricke. Einige, wie die Sulfite, die in Produkten und Schalentieren sowie in kommerziell hergestellten Brotprodukten verwendet werden, können bei bestimmten Menschen, insbesondere bei Asthmatikern, allergische Symptome auslösen. Vegetarier, die auf tierische Produkte verzichten, sollten wissen, dass einige Nahrungsbestandteile tierischen Ursprungs sind. Der als Lebensmittelfarbe verwendete Cochenille-Extrakt wird beispielsweise aus den Eiern des Cochenille-Käfers gewonnen. Natriumnitrit wird hinzugefügt, um die rote Farbe von Wurstwaren wie Speck, Schinken und Hot Dogs zu erhalten. Natriumnitrit hilft, das Risiko der lebensmittelbedingten Krankheit Botulismus zu verringern, aber es bildet auch potenziell krebserregende Nitrosamine in Ihrem Körper.

Meiner Erfahrung nach:Vermeiden Sie diese Zusatzstoffe
Nicht alle Lebensmittelzusatzstoffe sind für Kinder geeignet. Hier sind diejenigen, die ich meinen Kindern vermeide, und die Gründe dafür.

Aspartam und Saccharin. Diese kalorienarmen Zuckerersatzstoffe sind ein Segen für Menschen mit Diabetes, aber im Wesentlichen unnötig für den Rest von uns und für Kinder. Wenn Ihr Kind künstlich gesüßte Lebensmittel braucht, um seine Kalorienaufnahme unter Kontrolle zu halten, isst es vielleicht zu viel. Geben Sie Kindern statt künstlich gesüßter Nahrung das Original in kleineren Mengen.

Nitrate und Nitrite. Diese Zusätze sind nicht sicher. Außerdem sind sie in Wurstwaren wie Schinken, Speck und Hot Dogs enthalten, die wenig Nährwert und viel Natrium und Fett bieten.

Koffein. Eine Droge, die kleine Tikes von der Wand abprallen lässt. Das brauchen Sie nicht von zuckerhaltigen Erfrischungsgetränken oder Mineralwasser, und Ihr Kind auch nicht.

Olestra oder Olean. Ein synthetisches Fett, das keinerlei Kalorien liefert, da es den Körper unverdaut passiert. Dabei nimmt es nützliche Carotinoide auf, die helfen können, Krebs und Herzerkrankungen bei Ihrem Kind Jahrzehnte später zu verhindern. Bisher findet sich Olestra hauptsächlich in Snack-Chips, einem weiteren Lebensmittel, dem es an Nährwert fehlt. Wenn meine Kinder Chips essen, essen sie kleine Portionen der fettreichen Sorte.


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