Zöliakie

Haben Sie schon einmal Gluten gegessen? Nein, kein Kleber – Gluten! Wenn Sie jemals ein Stück Brot gegessen haben, Ein Stück Pizza, oder eine Schüssel Müsli, die Chancen stehen gut.

Was ist Gluten?

Gluten (sprich:GLOO-Zinn) ist ein Protein, das in Weizen vorkommt, Roggen, und Gerste – Körner, die in vielen alltäglichen Lebensmitteln enthalten sind. Die meisten von uns essen ohne Probleme glutenhaltige Lebensmittel. Aber für manche Leute, Gluten zu essen kann eine Reaktion in ihrem Körper verursachen. Jemand, der dieses Problem hat, hat Zöliakie (sagen wir:SEE-lee-ak).

Nachdem Sie etwas gegessen haben, Es geht in den Magen, Dies ist Teil einer Gruppe von Organen, aus denen Ihr Verdauungssystem besteht. Ein wichtiger Teil des Verdauungssystems ist der Dünndarm, die mit Zotten ausgekleidet ist (sprich:VIL-Auge).

Zotten werden normalerweise als mikroskopisch beschrieben, fingerartige Projektionen. Seltsam, hä? Finger im Darm! Aber vergiss nicht, dass sie mikroskopisch klein sind, Das heißt, sie sind extrem klein – so klein, dass Sie sie ohne Mikroskop nicht sehen können. Die Zotten sind wichtig, weil sie Nährstoffe in den Körper aufnehmen.

Für jemanden mit Zöliakie, Gluten essen – in einem Stück Brot, zum Beispiel – verursacht eine Reaktion des Immunsystems. Ihr Immunsystem hält Sie normalerweise davon ab, krank zu werden, aber bei jemandem mit Zöliakie, der Körper beginnt, die Zotten zu beschädigen und zu zerstören. Ohne Zotten, der Körper kann Vitamine und Nährstoffe nicht aus der Nahrung aufnehmen. Ohne genügend Nährstoffe, Der Körper eines Kindes hat es schwer, gesund zu bleiben und richtig zu wachsen. Auch wenn die Person viel isst, er oder sie könnte immer noch Gewicht verlieren und eine Anämie (zB:uh-NEE-me-uh) entwickeln, weil er nicht genug Eisen absorbiert.

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Warum bekommen Kinder Zöliakie?

Niemand ist sich sicher, warum Zöliakie auftritt, aber es scheint in Familien zu laufen. Sie haben eine Wahrscheinlichkeit von 5 bis 10 %, an Zöliakie zu erkranken, wenn jemand in Ihrer Familie darunter leidet. Es ist bei Menschen aus den nordeuropäischen Ländern und den Vereinigten Staaten üblich. Wie häufig? Etwa 1 von 133 Menschen in den Vereinigten Staaten hat Zöliakie.

Viele Menschen mit Zöliakie wissen es nicht. Wenn alle diese Leute diagnostiziert würden, Zöliakie wäre häufiger als Typ-1-Diabetes. Glücklicherweise, Das Bewusstsein für das Problem wächst, und es gibt bessere Möglichkeiten, Leute darauf zu testen.

Anzeichen und Symptome

Einige häufige Symptome einer Zöliakie sind Durchfall, verminderter Appetit, Bauchschmerzen und Blähungen, schwaches Wachstum, und Gewichtsverlust. Viele Kinder werden damit diagnostiziert, wenn sie zwischen 6 Monaten und 2 Jahren alt sind. Dies ist, wenn die meisten Kinder den ersten Geschmack von Gluten in Lebensmitteln bekommen.

Für einige Leute, die Probleme beginnen langsam und die Symptome können in einer Woche schrecklich sein und in der nächsten nicht mehr so ​​schlimm. Deswegen, Bei manchen Menschen wird Zöliakie erst diagnostiziert, wenn sie älter sind. Das Problem ist chronisch, Das bedeutet, dass, obwohl Symptome kommen und gehen können, Menschen mit Zöliakie werden es immer haben.

Jemand mit Zöliakie kann sich müde fühlen und reizbar sein. Einige haben auch Hautausschläge und Wunden im Mund. Das Problem wird manchmal mit einem anderen verwechselt Verdauungs- Probleme als entzündliche Darmerkrankung (IBD) oder Laktoseintoleranz bezeichnet. Und in einigen Fällen, ein Kind keine Symptome hat und dann in einer stressigen Zeit plötzlich Probleme hat, zum Beispiel nach einer Verletzung.

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Woher wissen die Leute, dass sie es haben?

Jemand, der viele Bauchschmerzen hat, Durchfall, Gewichtsverlust, oder eines der anderen Symptome einer Zöliakie sollten Sie mit einem Arzt sprechen. Es kann Zöliakie sein oder nicht, aber ein Arzt kann helfen, dies zu klären und wird normalerweise einen Bluttest anordnen.

Wenn die Screening-Tests zeigen, dass eine Person an Zöliakie leiden könnte, die nächste Station ist normalerweise ein Gastroenterologe, ein auf Verdauungsprobleme spezialisierter Arzt. Dieser Spezialist kann entscheiden, eine Probe des Dünndarms zu entnehmen, um sie unter dem Mikroskop zu betrachten. Diese kleine Probe wird Biopsie genannt. Wenn eine Biopsie durchgeführt wird, Der Arzt wird der Person spezielle Medikamente verabreichen, damit sich die Person während des Eingriffs wohl fühlt.

Wie wird es behandelt?

Zöliakie wird behandelt, indem man kein Gluten isst. Dies kann schwierig sein, da Gluten in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Aber ein Ernährungsberater kann helfen, die Ernährung von jemandem anzupassen, um Gluten zu vermeiden. Es ist wichtig, keine glutenfreie Ernährung zu beginnen, es sei denn, Sie haben eine echte Zöliakie diagnostiziert.

Durch eine glutenfreie Ernährung kann der Dünndarm heilen. Aber das bedeutet nicht, dass die Person wieder anfangen kann, Gluten zu essen. Für jemanden mit Zöliakie, Gluten reizt immer den Darm und wenn das passiert, der Durchfall, Bauchschmerzen, und andere Probleme werden zurückkehren.

Wenn bei Ihnen Zöliakie diagnostiziert wurde, Es kann eine Herausforderung sein, herauszufinden, welche Lebensmittel Gluten enthalten. Sie können sich vielleicht nicht an alle erinnern, aber Sie können eine Liste bei sich führen und sich in Restaurants nach Menüpunkten erkundigen, bevor Sie sich einmischen. Sie wissen, welche Lebensmittel sicher sind und welche nicht.

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Glutenfreie Lebensmittel

Hier ist ein kurzes Quiz:Welches dieser Lebensmittel enthält Gluten?

  • Pizza
  • Gebratenes Huhn
  • Pasta

Wenn du alle drei gesagt hast, Du hast recht! Pizza war die einfachste Wahl, weil Sie wissen, dass die Kruste Brot ist. Aber wussten Sie, dass Teigwaren wie Brathähnchen und sogar einige Pommes frites Gluten enthalten? Pasta enthält auch Gluten, da sie aus Weizen hergestellt wird. Glücklicherweise, Sie können glutenfreie Pizzakruste herstellen oder kaufen, Brathähnchen mit glutenfreiem Teig zubereiten, und finden Sie glutenfreie Pasta. Eigentlich, Fast alle Lebensmittel, die wir essen, können glutenfrei hergestellt werden.

Neben glutenhaltigen Lebensmitteln Sie müssen auf Lebensmittel achten, die möglicherweise mit Gluten verunreinigt sind. Dies wird als "Kreuzkontamination" bezeichnet. Es bedeutet, dass ein Lebensmittel kein Gluten als Zutat enthält, aber mit glutenhaltigen Lebensmitteln in Kontakt gekommen ist. Dies geschieht am wahrscheinlichsten zu Hause in Ihrer eigenen Küche – zum Beispiel Weizenbrösel im Toaster, die Butter, oder ein Glas Erdnussbutter.

Wenn Sie an Zöliakie leiden, benötigen Sie Ihren eigenen Toaster und Sie sollten auch separate Aufstriche und Gewürze haben, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Einige Lebensmittel werden während der Verarbeitung kontaminiert, damit Ihre Mutter oder Ihr Vater Ihnen helfen kann, zertifizierte glutenfreie Lebensmittel zu finden. Zum Beispiel, Glutenfreier Hafer ist jetzt für Menschen mit Zöliakie erhältlich.

Der beste Ansatz besteht darin, Etiketten zu lesen, Aber hier sind ein paar Lebensmittel, die Sie meiden sollten, bis Sie sicherstellen können, dass sie glutenfrei sind:

  • abgepackte Reismischungen
  • MittagessenFleisch
  • Würste
  • Instant-Kakao
  • Dosensuppen

Es gibt auch ein Kennzeichnungsgesetz, das die Kennzeichnung weizenfreier Produkte vorschreibt. Aber ein "weizenfreies" Lebensmittel ist nicht unbedingt ein "glutenfreies", da in weizenfreien Produkten Gerste und Roggen (glutenhaltige Körner) enthalten sein können.

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Selbsthilfegruppen

Eine Zöliakie-Diagnose bedeutet nicht, auf alle Ihre Lieblingsspeisen zu verzichten. Es bedeutet nur, sie glutenfrei anzupassen. Viele verschiedene glutenfreie Produkte, Backmischungen, und Rezepte sind vorhanden. Eine Selbsthilfegruppe ist eine großartige Ressource, um herauszufinden, welche Rezepte und Produkte am besten sind.

Eine Selbsthilfegruppe kann Ihnen dabei helfen, auf dem Laufenden zu bleiben, auch. Zum Beispiel, Vor einigen Jahren wurde empfohlen, bei einer glutenfreien Ernährung auf destillierten Essig vollständig zu verzichten. Jetzt wissen wir, dass die Glutenmoleküle im Destillat nicht vorkommen. Hä? Dies bedeutet, dass destillierter Essig jetzt eine OK-Zutat ist. Das führte zu einer großen Änderung der erlaubten Lebensmittel, die jemand mit Zöliakie essen durfte.

Wenn Sie Teil einer Selbsthilfegruppe sind, Sie hören sofort von solchen Veränderungen. Eine Selbsthilfegruppe ist auch ein großartiger Ort, um andere Kinder mit Zöliakie kennenzulernen und zu erfahren, dass Sie nicht allein sind.

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