• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Jak se vyhnout potravinové otravení

Příznaky potravinové otravení a stafylokoky

Jak se vyhnout potravinové otravení

Všichni jsme četli zprávy o nevapřeném kuřetem a vepřovem, majoneze a vejcích nechaných příliš dlouho na slunci, mořských produktech, které přošly z přepělé do zkazených. Co mění tyto potraviny z lahodných útulků v nebezpečné katastrofy? Bakterie, to je to.

Bakterie mohou způsobit potravinové otravení třemi způsoby:

• Bakterie, které požíráte (v nevapřeném kuřeti, například) mohou infikovat sliznici žaludku.
• Bakterie mohou vytvářet toxiny v určitých potravinách (jako majonez nechaný venku), a vy požíráte toxiny.
• Bakterie, které požíráte (v vejcích, například) mohou produkovat toxiny po dosažení žaludku.

Konečný výsledek všech těchto je nevolnost, zvracení, zima a extrémní nepříjemnost.

Když je jídlo necháno na slunci, když masa nejsou dovršená, nebo když ryby zkažou, stávají se chovnými úlohami pro organizmy od bakterií po parazity. Jak ukazuje tabulka níže , zkažené jídlo je bakteriím ráj – a náš peklo.

Předtím, než dáš lepicí plástek

Existují tři méně častá potravinová otravení, která mohou zabalit smrtící úder. Tato zahrnují:

Escherichia coli: viník za výskyt chřipkových příznaků a dokonce smrti, která vyplývala z konzumace nevapřených fast food burgerů.

Bacillus cereus: kontaminace často spojená s smaženou rýží!

Vibrio parahaemolyticus: otravení resulting z kazené mořské potraviny, zejména škořapkářů.

Všechny tři tato potravinová otravení vyžadují výstup na urgentní oddělení nebo k rodinnému lékaři. Vedlejší účinky zahrnují nevolnost, zima, chřipkové příznaky a dokonce smrt.

Následující sekce pokrývají tyto tři běžné typy bakterií v podrobnějším detailu.

Stafylokok

Může to znít jako plno huby – a je to. Nejčastější typ potravinové otravení je pojmenován podle bakterie, která kontaminuje potraviny jako majonez nechaný na slunci, smetana nebo pudinky, které nejsou čerstvé, zakyslé mléko a nechlazená masa. Ty potraviny poskytují první chovnou půdu pro stafylokokové bakterie.

Příznaky tohoto typu bakteriálního otravení se projeví skoro okamžitě nebo do pouhých pár hodin. Zahrnují nevolnost a zvracení, průjem, bolest žaludku a slabost.

Nejlepší léčba stafylokokového otravení je trpělivost. Příznaky se obvykle vyjasní (a vyjedou) do pár hodin. Během toho času ujistěte se, že nemocná osoba je pohodlná a blízko koupelny. Nedávejte jí žádné pilulky ani léky, ale můžete dát vodu, pokud je požádána.

Salmonela a botulinum

Salmonela

Ačkoliv je to jménem, salmonela nenastává jen v lososi. Je to také bakterie – závažnější sestra stafylokoku. Salmonelové otravení nastává v kontaminovaných potravinách, které mohou nebo nemusí být uvařené. Je také spojena se špatnými sanitárními podmínkami. (Jinými slovy, vyhněte se potravinářským obchodům plným hmyzu, horka a kuchařům se špinavýma rukama.)

Au!

Salmonela bakterie je nejčastější v nevapřeném nebo nesprávně učištěném nebo uloženém drůbeži, vepřovém, hovězím a vejcích.

Příznaky salmonelového otravení se obvykle projeví zhruba osm hodin po tom, co osoba zjere zkažené jídlo. Příznaky jsou velmi podobné těm stafylokokového otravení, ale jsou mnohem závažnější. Zahrnují:

• Nevolnost a zvracení
• Horečka
• Zima
• Těžký průjem a břišní křeče
• Chřipkové příznaky

První věci první

Jak můžete poznat, zda jídlo v konzervě mohlo být kontaminováno? Pokud je konzerva deformovaná, nabuchlá nahoře nebo dole, nebo prodána po datu „nejlépe spotřebovat do“, nebo pokud vypouští silný pach při otevření, můžete vsadit, že je pravděpodobně zlá. Měli byste žít starým říkáním: „Když v twilku, vyhoď to!“

Pokud myslíte, že někdo může mít salmonelové otravení, vyhledejte lékařskou pomoc okamžitě. Pak učiněte osobu co nejpohodlnější. Dejte jí jen vodu, pokud je požádána.

Botulinum

Nejkacíčivější potravinové otravení, botulismus, je také nej smrtelnější. Je to onemocnění způsobené bakterií botulinum. Příznaky se obvykle neprojeví až do dvou dnů po konzumaci – a někdy může být obtížné je zpět odhalit k kontaminované potravině. Botulismus je způsoben kontaminací konzervovaných potravin; bakterie botulinum prospěje na nesprávně balených potravinách a potravinách, které jsou použity po tom, co se „zkazily“. Nové studie také odhalují, že botulismus může nastat v gourmet ručně aromatizovaných olejích v lahvičkách, ve kterých jsou celé útržky pepřů nebo bylinek umístěny ve skleněné lahvičce spolu s vařeným olejem.

Předtím, než dáš lepicí plástek

Čím kyselější je konzervovaná potravina, tím menší šance, že bakterie botulinum v ní může růst. Kyselina zabíje nepřítele dřív, než má čas získat „nohu“. Takže většina konzervovaných potravin obsahujících rajčata (jako rajčatová polévka, dusená rajčata, rajčatová omáčka a rajčatový džus) jsou pravděpodobně bezpečné.

Bakterie botulinum produkuje příznaky všemi svými vlastními:

• Zamlžené nebo ztmavené vidění
• Dvojité vidění
• Těžké víčka
• Obtíže dýchání
• Těžká únavu
• Neschopnost pohltil
• Nerozluštitelnou řeč

Pokud se kterýkoli z těchto příznaků objeví, vyhledejte lékařskou pomoc okamžitě. Snažte se stopovat rutinu nemocné osoby za posledních dvou dnů a najít viníka. Nalezení potraviny může urgentnímu týmu pomoci poskytnout správnou léčbu. Pokud nemocná osoba si nepamatuje, co konzumovala, nebo je příliš nemocná na mluvění, zkontrolujte její deník, zavolejte do její kanceláře a podívejte se do koše.