Než si nasadíte náplast

Existují tři méně časté otravy jídlem, které mohou způsobit smrtící ránu. Patří mezi ně:

Escherichia coli:viník za propuknutím příznaků podobných chřipce a dokonce smrtí, která byla důsledkem konzumace nedovařených hamburgerů z rychlého občerstvení.

Bacillus cereus:kontaminace často spojovaná se smaženou rýží!

Vibrio parahaemocyticus:otrava způsobená špatnými mořskými plody, zejména měkkýši.

Všechny tři tyto otravy jídlem vyžadují cestu na pohotovost nebo k rodinnému lékaři. Mezi vedlejší účinky patří nevolnost, zimnice, příznaky podobné chřipce a dokonce i smrt.

Následující části pokrývají tyto tři běžné typy bakterií podrobněji.

Stafylokok

Může to znít jako sousto – a také to tak je. Nejběžnější typ otravy jídlem je pojmenován podle bakterií, které kontaminují potraviny, jako je majonéza ponechaná na slunci, smetana nebo pudink, které nejsou čerstvé, zakysané mléko a nechlazené maso. Tyto potraviny poskytují primární pěstební půdu pro bakterie stafylokoka.

Příznaky tohoto typu bakteriální otravy se objeví téměř okamžitě nebo během několika hodin. Patří mezi ně nevolnost a zvracení, průjem, bolest žaludku a slabost.

Nejlepší léčbou stafylokokové otravy je trpělivost. Příznaky obvykle vymizí (a zmizí) během několika hodin. Během této doby se ujistěte, že se nemocný cítí pohodlně a poblíž koupelny. Nedávejte mu žádné pilulky nebo léky, ale můžete mu dát vodu, pokud je to požadováno.

Salmonella a botulinum

Salmonella

Navzdory svému názvu se salmonela nevyskytuje jen u lososa. Je to také bakterie – vážnější příbuzný stafylokoka. K otravě salmonelou dochází v kontaminovaných potravinách, které mohou nebo nemusí být tepelně upravené. Souvisí to i se špatnými hygienickými podmínkami. (Jinými slovy, vyhněte se obchodům s potravinami, které se hemží hmyzem, horkem a kuchaři se špinavýma rukama.)

Au!

Bakterie Salmonella se nejvíce vyskytují v nedovařené nebo nesprávně očištěné nebo skladované drůbeži, vepřovém, hovězím a vejcích.

Příznaky otravy salmonelou se obvykle objeví asi osm hodin poté, co člověk sní špatné jídlo. Příznaky jsou velmi podobné jako u otravy stafylokoky, jsou však mnohem závažnější. Patří mezi ně:

• Nevolnost a zvracení
• Horečka
• Mrzení
• Silný průjem a křeče v břiše
• Příznaky podobné chřipce

Nejdříve věci

Jak poznáte, že jídlo v plechovce mohlo být kontaminované? Pokud je plechovka otlučená, nabobtnalá v horní nebo spodní části nebo je prodávána po datu „minimální trvanlivosti“ nebo pokud z ní při otevření vychází silný zápach, můžete se vsadit, že je pravděpodobně špatná. Měli byste se řídit starým příslovím:„Když jsi na pochybách, vyhoď to!“

Pokud si myslíte, že by někdo mohl mít otravu salmonelou, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc. Pak udělejte člověku co největší pohodlí. Na požádání mu dejte pouze vodu.

Botulinum

Nejzáludnější otrava jídlem, botulismus, je také nejsmrtelnější. Jde o onemocnění způsobené botulotoxinem. Příznaky se obvykle objeví až dva dny po požití – a někdy může být obtížné vysledovat zpět kontaminované jídlo. Botulismus je způsoben kontaminací konzerv; botulinovým bakteriím se daří na nevhodně zabalených potravinách a potravinách, které se použijí poté, co se „zkazí“. Nové studie také odhalují, že botulismus se může vyskytovat u gurmánských ručně ochucených olejů v lahvích, ve kterých jsou celé plátky papriky nebo bylinky umístěny ve skleněné láhvi spolu s kuchyňským olejem.

Než si nasadíte náplast

Čím kyselejší je konzerva, tím menší je pravděpodobnost, že v ní mohou růst botulinové bakterie. Kyselina zabije nepřítele dříve, než stihne získat „podhold“. Většina konzerv obsahujících rajčata (jako je rajčatová polévka, dušená rajčata, rajčatová omáčka a rajčatová šťáva) tedy pravděpodobně bude bezpečná.

Botulinum bakterie produkuje symptomy samy o sobě:

• Rozmazané nebo slabé vidění
• Dvojité vidění
• Těžká oční víčka
• Obtížné dýchání
• Silná únava
• Neschopnost polykat
• Zkomolená řeč

Pokud se některý z těchto příznaků objeví, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc. Pokuste se vysledovat rutinu nemocného za poslední dva dny a najít viníka. Nalezení jídla může pomoci záchrannému týmu poskytnout správnou léčbu. Pokud si nemocná nepamatuje, co zkonzumovala, nebo je-li příliš nemocná na to, aby mohla mluvit, zkontrolujte její knihu schůzek, zavolejte do její kanceláře a podívejte se do popelnice.