• Bebekler
• Aile kurma
• Çocuklar
• Genel ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Yürümeye başlayan çocuklar
• Gebelik

Yiyecekleri Özenle Konservelemek

Yiyecekleri Özenle Konserve Etme

Büyükannenin zamanında, bu konserve işlemine yemeği “yerleştirme” deniyordu. Donduruculardan önce, her mevsimin bereketini yakalamanın en iyi yolu yiyecekleri evde muhafaza etmekti. İşlem konserve olarak adlandırılsa da , teneke kutulardan ziyade cam kavanozlarda yapılır. Bu bölümdeki tüm tarifler, yiyecekleri sterilize etme adımı olmaksızın üç haftaya kadar buzdolabında saklanabilir. Soğutma (konserve) gerektirmeyen daha uzun bir raf ömrü istiyorsanız, sterilizasyon sürecini bilmeniz gerekir.

Doğru Şeyler

Konserve için eski bir kavanoz kullanamazsınız. Sadece konserve için yapılmış özel kavanozlar ve özel kapaklar vardır. Kapaklar gerçekten iki parçadır:yuvarlak disk merkezi ve lastik ek parçalı metal vida bandı. Kauçuk ek, bir vakum contası oluşturur. Çoğu süpermarkette ve özel mutfak mağazalarında doğru kavanozları bulacaksınız.

Sağlık İçin Sıcak Banyo

Konserve hazırlığı için kavanozları ve kapakların tüm kısımlarını sıcak, sabunlu suda yıkayın. Büyük bir tencereye metal bir raf yerleştirin ve kavanozları rafa yerleştirin. Kavanozlar doğrudan tencerenin dibine oturmamalıdır, aksi takdirde ısıdan kırılabilirler.

Üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Suyu kaynatın ve 10 dakika kaynatın. Kavanozları sıcak suda bırakın. Kapakları ve vida bantlarını başka bir tencereye koyun ve suyu kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve kapakları kullanıma hazır olana kadar suyun altında bırakın.

Kavanozlar artık doldurulmaya hazırdır. Yiyecekleri birkaç hafta içinde yemeyi bekliyorsanız ve daha fazla sterilizasyon hakkında bilgi sahibi olmanız gerekmiyorsa, sonraki birkaç bölümü atlayın ve doğrudan tariflere gidin.

İkinci Sterilizasyon

Maşa kullanarak her seferinde bir kavanoz boşaltın ve bir vakum sızdırmazlığı oluşturmak için seviyenin doğru olması için dolguyu üst kısmın ¼ inç içine kaşıklayın. Nemli sıcak bir havluyla jantı silerek temizleyin, ardından bir kapağı boşaltın ve bandı vidalayın ve kavanozu sıkıca kapatın. Her seferinde bir kavanoz yapın, böylece kavanozlar ve kapaklar dolana kadar suda kalır.

Şimdi işleme geliyor. Doldurulmuş, mühürlenmiş kavanozları, kavanozların birbirine değmemesine dikkat ederek büyük bir tencerenin içindeki rafa koyun. Üzerlerine en az 1 inç kaynar su dökün ve kavanozları orta ateşte 15 dakika kaynatın. Kavanozları maşa ile su banyosundan çıkarın ve bir raf üzerinde soğumaya bırakın.

Test Süresi

Kavanozlar soğuduktan sonra, parmağınızla kapağın ortasındaki düğmeye basın. Düğme basılı kalırsa, kavanoz kapatılır ve bir yıla kadar serin bir yerde saklanabilir. Tekrar açılırsa kavanozu soğutun ve içeriğin tadını birkaç hafta içinde çıkarın.

Bu son kısım, bir süpermarkette satın aldığınız her kavanoz hakkında bilmek de önemlidir. Kapağın ortasındaki düğme fırlamışsa, conta kırılmıştır. İçeriği kontamine olabileceğinden satın almayın. Tüm düğmelerin hala aşağıda olduğundan emin olmak için kilerinizi sık sık kontrol edin ve düğme açılırsa yiyecekleri atın.