Çocuklar İçin En Tehlikeli Gıda Kaynaklı Hastalıklar Nelerdir?

PEW Sağlık Grubu'na göre tüm gıda kaynaklı hastalıkların yaklaşık %50'si 15 yaş altı çocuklarda görülür. Çocuklar, yetişkinlere göre birkaç nedenle gıda kaynaklı hastalıklara karşı daha yüksek risk altındadır. Daha küçük bedenleri nedeniyle onları hasta etmek için daha az bakteri yeterlidir. Çocukların zayıf bağışıklık sistemleri, enfeksiyonlarla mücadele yeteneklerini azaltır. Ayrıca daha az mide asidi üretirler ki bu da patojenleri nötralleştirmeye yardımcı olur. Bazı gıda kaynaklı hastalıklar sadece geçici bir rahatsızlığa yol açarken, diğerleri acil tıbbi müdahale gerektiren potansiyel olarak hayatını tehlikeye atan yan etkilere sahip olabilir.

Campylobakterioz

ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi (CDC) verilerine göre, ABD'de ishall enfeksiyonların en yaygın nedenlerinden biri olan Campylobacter, çiğ veya pişmemiş tavuk eti işleyen veya yiyen çocukları veya yetişkinleri enfekte edebilir. Market arabaları, tavuk paketlerindeki bakterilerle kirlenebilir. 2005'te test edilen çiğ göğüs eti örneklerinin %47'sinde bakteri bulunmuştur (CDC raporu). İnekler bazen ham süt yoluyla bakteriyi bulaştırabilir. Belirtiler ateş, ishal (kanlı olabilir) ve karın ağrısı veya kramplardır. Komplikasyonlar artrit ve Guillain-Barré sendromu (haftalar süren bir felç türü) olabilir. Bildirilen Campylobacter enfeksiyonlu her 1000 kişiden birinde Guillain-Barré sendromu gelişir; Guillain-Barré enfeksiyonlarının %40'ı bakteri kaynaklı olabilir (CDC). Menanjit veya ölüm de meydana gelebilir.

E. Coli O157:H7

Escherichia coli, kısaca E. coli, neredeyse herkesin gastrointestinal sisteminde bulunan yaygın bir bakteridir. Ancak bazı suşlar, özellikle Shiga toksini üreten E. coli (STEC), virülan bir etkiye sahip olabilir. Kuzey Amerika'daki en yaygın STEC olan E. coli O157:H7, sağlıklı sığır, domuz, koyun, keçi ve geyiklerin bağırsaklarında yaşar. Bu bakteriyi bulaştıran gıdalar: pastörize edilmemiş süt veya şira, pişmemiş et veya yumuşak peynirler. Enfekte suda veya kötü el yıkama tekniğine sahip enfekte insanlardan kaynaklanan atıklarla kirlenmiş yeşil yapraklı sebzeler de E. coli bulaştırabilir. Belirtiler karın ağrısı ve ishal. Çocukların yaklaşık %15'i hemolitik üremik sendrom (bobrekleri etkileyen, kalıcı böbrek hasarına veya ölüme yol açabilen ciddi bir bozukluk) geliştirir (CDC). Belirtiler: yorgunluk, kanlı ishal, idrar azalması ve yanak solgunluğu ile alt göz kapaklarının iç kısmının solgunluğu.

Salmonella

Hayvanlardan kaynaklanan Salmonella bakterileri, çiğ et, yere düşen meyve ve sebzeler, yumurtalar, su ve diğer enfekte insanların ellerinden bulaşabilir. Diğer gıda kaynaklı hastalıklarda olduğu gibi, 4 yaş altı çocuklar salmonellaya karşı özellikle hassastır; ABD'de yılda görülen 50.000 vakanın yaklaşık %33'ü bu yaş grubundadır (KidsHealth). Belirtiler: ateş, bulantı, kusma, muhtemelen kanlı ishal, kusma, karın ağrısı ve baş ağrısı. Salmonella zehirlenmesi menanjit, kalp enfeksiyonları, kan enfeksiyonu veya ölüme yol açabilir.

Shigella

Tüm Shigella enfeksiyon vakalarının yaklaşık %70'i 5 yaş altı çocuklarda görülür (İsrail Pediatri Profesörü Shai Ashkenazi, Wolters Kluwer Health UpToDate makalesi). Şigellozda ishal, diğer gıda kaynaklı hastalıklara kıyasla genellikle daha şiddetlidir; ilk dışkı büyük ve sulu olabilir; sonraki dışkılar kan içerebilir. Ateş, karın krampları, bulantı ve kusma sık görülür; ağır vakalarda nöbetler, boyun sertliği, karışıklık, dehidrasyon, artrit ve böbrek yetmezliği takip edebilir. Shigella bulaşması, enfekte suyla kirlenmiş tarlalarda yetiştirilen sebzelerden veya kişiden kişiye olabilir. Enfeksiyonu taşıyan kişiler de gıdaları kirletebilir.

Previous:

Next: