• Bebekler
• Bir Aile Bina
• çocuklar
• Genel Ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Toddlers
• gebelik

Kişisel şefler:Maliyetleri ne kadar — ve buna değer mi?

ABD Tarım Bakanlığı'na göre Amerikalılar günde ortalama 37 dakika yemeklerini hazırlamak, servis yapmak ve temizlik yapmak için ayırıyorlar. Bu sayı, çocuklu aileler için günde 44 dakikaya kadar çıkıyor ve yılda toplam 267 saatten fazla mutfakta geçiyor. Birçok hane için, o zamanın bir kısmını geri kazanmak için kişisel bir şef kiralamak boş bir hayal gibi gelebilir - ancak düşündüğünüz kadar pahalı olmayabilir. Aslında, bazı ABD şehirlerinde, kişisel bir şefin maliyeti, dışarıda yemek yemekten çok az daha fazladır.

Peki kişisel bir şefin sizin için uygun olup olmadığını nasıl anlayabilirsiniz? Her şey zamanınızı nasıl geçirmek istediğinize ve neleri karşılayabileceğinize bağlıdır. Yemek paraya mal olur, ancak zamanınız da değerlidir. Fazladan boş zamana değer veriyorsanız, yüksek kaliteli yemeklere zaman ayıramayacak kadar meşgulseniz veya çok sayıda hazır yemek satın alıyorsanız kişisel bir şef kiralamak mantıklı olabilir.

Çoğu Amerikalı gibiyseniz, zaten paranızın büyük bir kısmını dışarıda yemek yemeye harcıyorsunuz demektir. ABD Çalışma ve İstatistik Bürosu'na göre, Amerikalıların her yıl gıdaya harcadıkları paranın yüzde kırkı ev dışında hazırlanan yiyeceklere gidiyor. Ortalama dört kişilik bir aile, 2015'te dışarıda yemek yemek için yaklaşık 4.100 dolar harcarken, bu rakam evde yemek için yaklaşık 5.600 dolar oldu.

Dışarıda yemek yemek de banka hesabınızdan daha fazla zarar verebilir. Restoranlardaki yemekler - özellikle fast food zincirleri - şeker, kalori ve yağ ile yüklenebilir. Kişisel bir şef, genellikle diyet gereksinimlerine göre uyarlanabilir ve yemek hazırlarken sağlık konularını göz önünde bulundurabilir.

Kişisel bir şefin maliyetini hangi faktörler etkiler?

Çoğu şef saatlik, haftalık veya porsiyona göre ücret alır, ancak son fiyat etiketlerini nasıl bulduklarına dair birçok şey vardır.

Yaşam maliyeti: Yemeklerinizi hazırlamak için kullanılacak malzemelerin fiyatı, büyük ölçüde yaşadığınız yere bağlı olacaktır. Örneğin 2018'de Florida, Jacksonville'de bir galon süt yaklaşık 3,47 dolar iken, aynı galon New York'ta 4,69 dolar. Kira, vergiler, dağıtım merkezlerine yakınlık ve daha fazlası, gıda fiyatını etkileyebilir. Aynı şekilde, belirli bir bölgede yaşamak ne kadar pahalıysa, o bölgede yaşamak için o kadar çok şefin ücret alması gerekir.

Servis sayısı: Yemek pişirmede bir miktar ekonomi vardır, ancak genel olarak konuşursak, ne kadar çok yiyeceğe ihtiyaç duyarsanız, o kadar çok malzeme (ve bazen iş) içine girer. Aşçılar sizden ücret alırken bunu dikkate alır ve faturalarını buna göre ayarlar. Bazıları için bu, daha büyük siparişleri karşılamak için gereken herhangi bir ekstra süre veya sarf malzemesi için ödeme yapmak anlamına gelir. Ancak diğerleri, porsiyon başına belirli bir fiyat talep eder - yani, yemeğin iki katını istiyorsanız, iki katını ödemeniz gerekir.

Özel menüler: Çok fazla diyet kısıtlaması olan haneler, planlama yapmak için hiç olmayanlara göre daha fazla zaman ve çaba gerektirir, bu nedenle bazı şeflerin onlar için daha fazla ücret talep etmesi mantıklıdır. Birden fazla kısıtlaması ve alerjisi olan (bunun için şeflerin malzemeleri nasıl ele aldıkları konusunda ekstra dikkatli olmaları gerekir) bir hane için çeşitli bir yemek seti oluşturmak bazen planlama ve hazırlık süresine saatler ekleyebilir ve bu genellikle orana yansır. Özel menülere örnek olarak gıda hassasiyetleri veya alerjiler, vegan veya vejetaryen ve glütensiz veya süt ürünleri içermez.

Bakkal: Yüksek kaliteli veya özel malzemeler neredeyse her zaman daha pahalıdır ve bazen satın almak daha fazla çaba gerektirir. Yemeklerinde kullanılan yalnızca yerel kaynaklı veya organik yiyecekler gibi üst düzey malzemeler isteyen aileler, kişisel şef faturalarının bakkal bölümünün bu yüksek maliyetleri yansıtmasını bekleyebilir.

Sıklık: Birçok şef saat başına ücret alır, bu nedenle onlardan ne kadar sık ​​gelmelerini isterseniz, sizden o kadar fazla ücret almaları şaşırtıcı olmamalıdır. Bir şeften haftada iki kez gelmesini istemek, ona ayda bir kez uğramaktan çok daha pahalı olacaktır.

Yer: Tesis dışında yemek pişiren şefler, evinizde yemek pişirmeye gelenlerden daha az ücret alabilir. Büyük ölçekli ticari mutfaklar, büyük miktarlarda yemek pişirmeyi daha kolay ve hızlı hale getirme eğilimindedir ve bu da genel olarak daha düşük bir fiyat anlamına gelebilir.

Sahiplik: Bağımsız çalışan tek bir şef, muhtemelen kişisel bir şef hizmetinden daha fazlasını talep edecektir. Bağımsız kişisel şefler, dikkate alınması gereken genel giderleri olan küçük işletme sahipleridir. Bu idari görevler (faturalama, ödeme işlemleri, market alışverişi vb.) genellikle daha büyük şirketlerde merkezileştirilir ve maliyeti bir şef ekibine yayarak fiyatları rekabetçi tutmalarına olanak tanır.

Şefin deneyimi: Yukarıdakilerin tümü kadar, şefin işini yaparken sahip olduğu deneyim de önemlidir.

Houston merkezli eski bir kişisel şef olan Holly Heath, “Bir dizi fiyatlandırma var” diyor. "Ne kadar fazla eğitim, deneyim ve saygınlık olursa şef o kadar yüksek ücret alabilir."

Heath, aşçılık okuluna gitti ve çok sayıda ünlü ünlüyle etkileyici bir müşteri listesi topladı - şüphelendiği iki faktör, o sırada diğer bazı şeflerden daha yüksek bir ücret almasına izin verdi.

Ekstralar: Bir müşterinin aşırı talepkar, seçici veya sert olmasıyla ilgili bir ünü varsa, şef özellikle zor olan biriyle çalışmanın zorluklarını dengelemek için piyasanın üzerinde bir ücret isteyebilir.

Benzer şekilde, ek sorumluluklar alması istenen şefler de buna göre ücret alacaktır. Marcel Agnez, New York'ta kişisel şef olarak çalışırken bunu yaptı. "Müşterilere servis personeliyle yardım etme veya şarap listelerini güncelleme" gibi şeyleri üstlenmek, hizmetleri için genel olarak daha fazla ücret alabilmesi anlamına geliyordu.

Agnez, "Uzman değil genelci olduğum için fiyatlarım yıllar içinde giderek daha iyi hale geldi" diyor.

Kişisel şefin fiyatına neler dahildir?

Kişisel şeflerin bariz faydası, size yemek sağlayacak olmalarıdır. Ancak bununla ilgili birçok görev var.

Yemek planlaması: Kişisel şefin işinin bir kısmı, genellikle aileden gelen girdilerle hane halkının beslenme ihtiyaçlarını karşılayan bir yemek planı geliştirmektir. Bu, özellikle ne yiyebilecekleri konusunda kısıtlamaları olan evler için yararlı olabilir. Bu, gıda alerjilerini, dini kısıtlamaları ve sadece seçici yiyicileri içerebilir; yani çok fazla planlama ve düşünce gerektirebilir.

Bakkal alışverişi: Yemek seçenekleri belirlendikten sonra, şefler genellikle yemeği hazırlamak için gereken malzemeleri temin etmekten de sorumludur. Ailelerin yiyecek türleri konusunda güçlü tercihleri ​​varsa - örneğin tüm organik veya otla beslenmiş etler - şef, alışveriş yaparken bunu dikkate alabilir. Not:Dışarı çıkıp yiyecek satın almak için harcanan zaman ve çaba, genellikle kişisel bir şefin fiyatına dahildir, ancak yiyeceklerin gerçek maliyeti değildir. Bunlar genellikle genel ücrete eklenir veya ayrı olarak ücretlendirilir.

Yiyecek hazırlama: Yemek ve planlama için kesinlikle ödeme yapıyor olsanız da, kişisel bir şef tuttuğunuzda elde ettiğiniz şeyin büyük kısmı mutfaktaki uzmanlıklarıdır. Bazıları kendi evlerinde veya daha büyük bir şef servisi durumunda profesyonel bir mutfakta saha dışında çalışmayı tercih etse de, birçok kişisel şef yemeği hazırlamak için doğrudan evinize gelir. Nerede yemek yaparlarsa yapsınlar, planladıkları yemekler için gereken tüm doğrama, dilimleme, soyma, küp küp doğrama ve pişirme işlemlerini yaparlar.

Yemek depolama: Yemek hazırlandıktan sonra şefler genellikle her yemeği daha sonra yemeniz için güvenli ve kolay bir şekilde saklanabilecek şekilde paketler. Yiyecekler evinizin dışında hazırlanırsa, şefler onu hemen yeniden ısıtılabilen veya buzdolabınıza veya dondurucunuza yerleştirebileceğiniz saklama kapları veya tavalarında size getirir.

Temizlik: Belki de kişisel bir şefin gerçek güzelliği, evinizde yemek pişirdiyse temizlemesidir. Yemeğinizi bitirdikten sonra uğraşmanız gereken kirli tencere, tava, bıçak, spatula ve kesme tahtası yok!

Konuma göre maliyet

ABD'de kişisel bir şefin ortalama fiyatı, şehre göre büyük ölçüde değişebilen bakkaliye maliyeti hariç, dört kişilik bir aile için beş öğün yemek için haftada yaklaşık 200-300 ABD dolarıdır.

4 kişilik bir aile için kişisel şefin tahmini haftalık maliyeti

(Malzeme maliyetine haftalık 60-200$ ekleyin)

Şehir

Örnek Maliyetler

Charlotte, Kuzey Karolina

250$

Columbus, Ohio

263$

Jacksonville, Florida

294$

Austin, Teksas

305$

Chicago, Illinois

333$

Los Angeles, Kaliforniya

347$

Denver, Colorado

350$

Memphis, Tennessee

375$

New York, New York

392$

San Francisco, Kaliforniya

420$

Kaynak:Soma Kişisel Şefler

Yukarıdaki tablodaki kişisel şeflerin fiyatlarına bakkaliye maliyeti dahil olmasa da - bu, hazırlanan malzemelerin türüne ve kalitesine bağlı olarak haftada ek 60-200 $ olacaktır - ne kadar bekleyeceğiniz konusunda fikir verebilirler. şehre bağlı olarak ödeme yapmak için.

Kişisel bir şef tutarken maliyetleri düşürme ipuçları

Bir amatör kiralayın: Sokağın aşağısındaki komşunuz Fransa'daki Le Cordon Bleu'da eğitim almamış olabilir, ancak bu onların kötü bir lazanya yapamayacakları anlamına gelmez. Ailenize ve arkadaşlarınıza, kişisel şefiniz olarak fazladan birkaç dolar kazanmak isteyebilecek, mutfakta kullanışlı birilerini tanıyıp tanımadıklarını sorun. Bu kişiler, profesyonel bir kişisel şeften çok daha ucuz olma eğilimindedir ve yine de ailenizin mutfak ihtiyaçlarını karşılayabilir. Not:Bazı alanlar, kişisel şeflerin işletme ruhsatına ve/veya gıda işleme sertifikasına sahip olmasını gerektirebilir. Bazı durumlarda, yemek kendi evinizde hazırlanıyorsa bu gerekli değildir, ancak uygun olduğunuzdan emin olmak için birini işe almadan önce yerel yasaları kontrol etmek yine de iyi bir fikirdir.

Başka bir hane ile paylaşın: Kişisel bir şef kiralamakla ilgilenen arkadaşlarınız varsa, bazı masrafları ve ganimetleri paylaşmak için onlarla birlikte gitmeyi düşünün. Birçok kişisel şef için, her partiyi ikiye katlamak o kadar da fazla iş değil. Hazırlandıktan ve/veya teslim edildikten sonra yiyecekleri istediğiniz gibi bölebilirsiniz.

Alternatifleri göz önünde bulundurun: Artık birçok şehirde, size haftada bir veya iki kez tam olarak hazırlanmış belirli miktarda yemek getiren basit yemek dağıtım hizmetleri veya geleneksel yemek şirketleri var. Kişisel bir şef kadar özelleştirilebilir olmasa da bu hizmetler, en yaygın beslenme kısıtlamalarından bazıları için seçeneklere sahiptir ve genellikle daha ucuzdur.