Vrsta bakterijVzrokČas zamude pred boleznijo Staphylococcus Pokvarjena hrana Nekaj ​​ur Salmonela Slabo kuhana hrana Osem ali več ur Botulin Slabo konzervirana hrana En ali dva dni

Preden namestite obliž

Obstajajo tri manj pogoste zastrupitve s hrano, ki lahko povzročijo smrtonosni udarec. Ti vključujejo:

Escherichia coli:krivec za izbruh gripi podobnih simptomov in celo smrt, ki je posledica uživanja premalo kuhanih hamburgerjev s hitro hrano.

Bacillus cereus:kontaminacija, ki je pogosto povezana s ocvrtim rižem!

Vibrio parahaemocyticus:zastrupitev, ki je posledica slabe morske hrane, zlasti školjk.

Vse tri te zastrupitve s hrano zahtevajo obisk urgence ali družinskega zdravnika. Neželeni učinki vključujejo slabost, mrzlico, gripi podobne simptome in celo smrt.

Naslednji razdelki podrobneje obravnavajo te tri pogoste vrste bakterij.

Stafilokok

Morda se sliši kot zalogaj – in je. Najpogostejša vrsta zastrupitve s hrano je poimenovana po bakterijah, ki kontaminirajo živila, kot so majoneza, puščena na soncu, smetana ali kreme, ki niso sveže, kislo mleko in nehlajeno meso. Ta živila zagotavljajo glavno rastišče za bakterije stafilokok.

Simptomi te vrste bakterijske zastrupitve se bodo pojavili skoraj takoj ali v samo nekaj urah. Vključujejo slabost in bruhanje, drisko, bolečine v želodcu in šibkost.

Najboljše zdravljenje zastrupitve s stafilokokom je potrpežljivost. Simptomi običajno izginejo (in izginejo) v nekaj urah. V tem času poskrbite, da bo bolna oseba udobno in v bližini kopalnice. Ne dajajte mu tablet ali zdravil, lahko pa daste vodo, če je to potrebno.

Salmonela in botulinum

Salmonela

Kljub imenu se salmonela ne pojavlja samo v lososu. Je tudi bakterija - resnejši bratranec stafilokoka. Zastrupitev s salmonelo se pojavi v kontaminirani hrani, ki je lahko kuhana ali pa tudi ne. To je povezano tudi s slabimi sanitarnimi razmerami. (Z drugimi besedami, izogibajte se trgovinam s hrano, ki so polne žuželk, vročini in kuharjem z umazanimi rokami.)

Joj!

Bakterije salmonele so najbolj razširjene v premalo kuhani ali nepravilno očiščeni ali shranjeni perutnini, svinjini, govedini in jajcih.

Simptomi zastrupitve s salmonelo se običajno pojavijo približno osem ur po tem, ko oseba zaužije slabo hrano. Simptomi so zelo podobni tistim pri zastrupitvi s stafilokokom, vendar so veliko hujši. Vključujejo:

Prve stvari

Kako lahko ugotovite, ali je bila hrana v pločevinki kontaminirana? Če je pločevinka zdrobljena, otekla na vrhu ali dnu ali prodana po datumu "najboljše rabljeno do" ali če izžareva močan vonj, ko je odprta, lahko stavite, da je verjetno slaba. Živeti bi morali po starem pregovoru:"Ko ste v dvomih, vrzite!"

Če menite, da bi se nekdo lahko zastrupil s salmonelo, nemudoma poiščite zdravniško pomoč. Nato poskrbite, da bo oseba čim bolj udobna. Po potrebi mu dajte samo vodo.

Botulin

Najbolj zvijača zastrupitev s hrano, botulizem, je tudi najbolj smrtonosna. To je bolezen, ki jo povzročajo botulinum bakterije. Simptomi se običajno pojavijo šele dva dni po zaužitju – včasih pa je težko izslediti do kontaminirane hrane. Botulizem nastane zaradi kontaminacije konzerviranih izdelkov; botulinum bakterije uspevajo na neustrezno pakirani hrani in hrani, ki se uporablja potem, ko se "pokvari". Nove študije razkrivajo tudi, da se botulizem lahko pojavi v gurmanskih ročno aromatiziranih ustekleničenih oljih, v katerih se cele rezine paprike ali zelišč dajo v steklenico skupaj z jedilnim oljem.

Preden namestite obliž

Bolj kisla je konzervirana hrana, manjša je verjetnost, da se botulinske bakterije v njej razmnožile. Kislina ubije sovražnika, preden ima čas, da dobi »poddržek«. Tako bo večina konzerviranih izdelkov, ki vsebujejo paradižnik (kot so paradižnikova juha, dušeni paradižniki, paradižnikova omaka in paradižnikov sok), verjetno varna.

Botulinske bakterije povzročajo same simptome:

Če se pojavi kateri koli od teh simptomov, takoj poiščite zdravniško pomoč. Poskusite ponovno izslediti rutino bolne osebe v zadnjih dveh dneh in poiščite krivca. Iskanje hrane lahko pomaga ekipi za nujne primere zagotoviti pravilno zdravljenje. Če se bolna oseba ne more spomniti, kaj je zaužila, ali če je preveč bolna, da bi govorila, preverite njeno knjigo sestankov, pokličite njeno pisarno in poglejte v koš za smeti.


Previous:

Next:

Otroci in varnost

Kako se izogniti zastrupitvi s hrano

Simptomi zastrupitve s hrano in stafilokoka

Kako se izogniti zastrupitvi s hrano

Vsi smo brali poročila o premalo kuhanem piščancu in svinjini, majonezi in jajcih, ki so bili predolgo na soncu, morski sadeži, ki so postali prezreli. Kaj spremeni to hrano iz slastnih užitkov v nevarne katastrofe? Bakterije, to je tisto.

Bakterije lahko povzročijo zastrupitev s hrano na tri načine:

  • Bakterije, ki jih zaužijete (na primer v premalo kuhanem piščancu), lahko okužijo želodčno sluznico.
  • Bakterije lahko ustvarijo toksine v določenih živilih (kot je majoneza, ki ostane zunaj), vi pa jih zaužijete.
  • Bakterije, ki jih zaužijete (na primer v jajcih), lahko proizvedejo toksine, potem ko pridejo v želodec.

Končni rezultat vsega tega so slabost, bruhanje, mrzlica in izjemno nelagodje.

Ko hrana ostane na soncu, ko meso ni kuhano ali ko se ribe pokvarijo, postanejo gojišče za organizme od bakterij do parazitov. Kot kaže spodnja tabela, je pokvarjena hrana raj za bakterije in naš pekel s strupi.

Prehranski strupi na prvi pogled