• Dojenčki
• Ustvarjanje družine
• Otroci
• Splošno starševstvo
• Novorojenčki
• Najstniki
• Malčki
• Nosečnost

Dodatki v hrani: kaj je treba vedeti

Dodatki v hrani: kaj je treba vedeti

Piridoksin hidroklorid. Nikotinamid. Tiamin mononitrat. Natrijev askorbat. Te znanstvene imena na seznamih sestavin zvočijo kot kemični dodatki, ki jih ne želite blizu sebe, nato pa niti otroku. A počakajte. Te substance niso toksične, ampak koristne – so vitamine, ki jih pogosto najdete v zajtrkovskih žiticah. Na srečo, ne vsi od skoraj treh tisoč od FDA odobrenih dodatkov so tako težko razumljivi. Domača imena kot sol in sladkor so pogoste dodatke hrani.

Dodatki služijo številne namene: ohranjajo svežino, izboljšujejo videz in okus, povečujejo hranilno vrednost, pomagajo pri dviganju peciva in zagotavljajo enotno besedilo in teksturo. Na primer, antioksidant beta-karoten daje margarinu rumeno barvo; alginat, pridobljen iz morske algae, ohranja želeno teksturo mlečnih izdelkov; alfa-tokoferol (oblika vitamina E) ohranja olja v hrani sveža. Obogatenje hrani nadomesti hranila, izgubljena med obdelavo, npr. vitamine skupine B, ki jih odstrani mlınje beloga kruha. Krepite izdelki dodajo hranila, ki niso v izvirni hrani. Skoraj vse mleko v ZDA vsebuje dodan vitamin D, v žitne izdelke pa pogosto dodajajo železo.

Čeprav so večina dodatkov varni, imajo nekateri slabosti. Nekateri, kot sulfiti, ki jih uporabljajo na sadju, školjkah in v komercialnem pecivu, lahko sprožijo alergijske reakcije, zlasti pri astmatičeh. Vegetarijanci, ki se izogibajo živalskim izdelkom, naj vedo, da nekateri sestavni deli izhajajo iz živali. Na primer, košinilni ekstrakt za barvanje pride iz jajc košinilnega žuželka. Natrijev nitrit ohranja rdečo barvo soljenih mesnini (slanina, šunka, klobase). Zmanjšuje tveganje za botulizem, a v telesu tvori potencialno rakotvorne nitrozamine.

Iz moje izkušnje: izogibajte se tim dodatkom

Ne vsi dodatki so primerni otrokom. Tukaj so tisti, ki jih izogibam svojim otrokom, in razlogi:

Aspartam in saharin. Ti nizkokalorični nadomestki sladkorja so blagoslov za diabetike, a za ostale in otroke suštinsko nepotrebni. Če otrok potrebuje umetno poslaščeno hrano za nadzor kalorij, morda preveč je. Dajte otrokom pravo stvar v manjših količinah.

Nitrati in nitriti. Ti dodatki niso varni. Prav tako so v soljenih mesninah (šunka, slanina, klobase), ki imajo malo hranilne vrednosti in veliko natrija ter maščob.

Kofein. Droga, ki majhnim otrokom povzroči prekomerno aktivnost. Ne potrebujete jo v sladkih pijačah ali v vodi, niti vaši otroci.

Olestra ali Olean. Sintetična maščoba brez kalorij, ker gre skozi telo neprežvečena. Pri tem odvzame koristne karotenoide, ki lahko preprečijo rak in srčne bolezni pozneje. Do sedaj je olestra predvsem v grski jahat. Ko imajo moji otroki željene grške, jedo majhne porcije običajnih, maščobnejših.