• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Prísady do potravín

Prísady do potravín

Pyridoxinhydrochlorid. Nikotinamid. Thiaminmononitrát. Natriumaskorbát. Tieto názvy na zozname zloženiek potravín môžu znieť podezrivo, ako chemické prísady, ktoré nechcete mať nič spoločné, a rozhodne ich nechcete dať svojmu dieťaťu. Ale počkajte. Pyridoxinhydrochlorid, nikotinamid, thiaminmononitrát a natriumaskorbát nie sú toxické prísady, ale prospešné. Sú to vitamány, ktoré pravdepodobne nájdete v raňajkových ovocných zmesiach vašeh detí. Našťastie nie všetky z takmer troch tisíc potravinárskych prísad schválených FDA sú také ťažko pochopiteľné. Domáce názvy ako soľ a cukor sú bežnými prídavkami k potravinám.

Prísady do potravín spĺňajú niekoľko účelov: udržiavajú potraviny čerstvé, zlepšujú ich vzhľad a chuť, zvyšujú výživovú hodnotu, pomáhajú pečivam rásť a zaisťujú konzistentnú chuť a textúru. Napríklad antioxidačný živinový látok beta-karotén dáva margarínu jej žltú farbu; alginát, získaný z morských raslín, slúži na udržiavanie požadovaného textúry mliečnych produktov; a alfa-tokoferol (forma vitamínu E) udržiavaje oleje v potravinách čerstvé. Obohacovanie potravín nahradzuje živiny stratené pri spracovaní, ako sú B-vitamíny odstránené pri mletí múky na biely chlieb. Obohacené produkty poskytujú živiny, ktoré nie sú v pôvodnej verzii potraviny. Napríklad takmer všetky mlieko v USA obsahuje pridaný vitamín D. A železo sa často pridáva do obilniny, aby sa zlepšil ich výživový profil.

Hoci väčšina prísad je bezpečná, mnohé majú svoje úskalia. Niektoré, ako sulfíty použivané na zelenine, plodoch mora a v komerčne vyrábaných pečivách, môžu spôsobiť alergické reakcie u niektorých ľudí, najmä tých s astmou. Vegetariáni, ktorí sa vyhýbajú živočišným produktom, by mali vedieť, že niektoré komponenty potravín pochádzajú z živočíchov. Napríklad cochinealový extrakt použitý ako farebivo je získavaný z vajec cochinealového chránča. Natriumnitrit sa pridáva na udržiavanie červenej farby uťahaných mäs (vrátane slaniny, šunky a pareníc). Natriumnitrit pomáha znižovať riziko potravinovej choroby botulizmus, ale tvorí v tele potenciálne karcinogénne nitrozamíny.

Z mojej skúsenosti: Vyhnite sa týmto prísadám

Nie všetky prísady do potravín sú vhodné pre deti. Tu sú tie, ktoré sa snažím nedávať svojim deťom a dôvody prečo.

Aspartam a sacharín. Tieto nízko-kalorické náhradky cukru sú požehnaním pre ľudí s cukrovkou, no pre ostatných sú zbytočné, a to platí aj pre deti. Ak vaše dieťa potrebuje umelo osladenú potravinu na kontrolu príjmu kalórií, možno príliš veľa jí. Dajte deťom pravú vec v menších množstvách namiesto umelo osladených potravín.

Nitráty a nitrit. Tieto prísady nie sú bezpečné. Okrem toho sa nachádzajú v uťahaných mäsach ako šunka, slanina a parenice, ktoré ponúkajú málo výživovej hodnoty a veľa sodíka a tuku.

Kofeín. Liek, ktorý spôsobí, že malé deti skáču ako zbláznené. Nepotrebujete to z sladených nealkoholických nápojov ani z lahôdkových vôd, a vaše dieťa tiež nie.

Olestra alebo Olean. Syntetický tuk, ktorý neposkytuje žiadne kalórie, pretože prechádza telom netrávený. Pri tom si vzatie prospešné karotenoidy, ktoré môžu pomôcť predchádzať rakovine a srdcovým chorobám u vášho dieťa desiatky rokov neskôr. Do tejto chvíle sa olestra nachádza primárne v chipsách, inom potravine bez výživného meritu. Keď moje deti jedia chipsy, jedia malé porcie vysokotukovej varianty.