• bábätká
• Stavbu rodinného
• deti
• general Rodičovstvo
• novorodenci
• teenageri
• batoľatá
• Tehotenstvo

Potravinové prísady

Potravinové prídavné látky

Pyridoxín hydrochlorid. Niacínamid. Tiamín mononitrát. Askorban sodný. Zmätok na zoznamoch prísad na etiketách potravín môže znieť podozrivo, ako chemické prísady, s ktorými nechcete mať nič spoločné, bez ohľadu na krmivo pre vaše dieťa. Ale počkaj. Pyridoxín hydrochlorid, niacínamid, tiamínmononitrát a askorbát sodný nie sú toxické potravinové prísady, ale prospešné. Sú to vitamíny, ktoré pravdepodobne nájdete v cereáliách na raňajky vášho dieťaťa. Našťastie nie všetky z takmer troch tisícok prídavných látok do potravín schválených FDA je také ťažké rozlúštiť. Domáce názvy ako soľ a cukor sú bežnými doplnkami potravín.

Potravinárske prídavné látky slúžia na množstvo účelov vrátane udržiavania čerstvosti potravín, vylepšenia vzhľadu a chuti potravín, zvyšovania nutričnej hodnoty, napomáhania kysnutiu pečiva a podpory konzistentnej chuti a textúry. Napríklad antioxidačná živina beta-karotén poskytuje margarínu jeho žltý odtieň; alginát získaný z morských rias slúži na udržanie požadovaných textúr v mliečnych výrobkoch; a alfa-tokoferol (forma vitamínu E) udržuje oleje v potravinách čerstvé. Obohacovanie potravín nahrádza živiny, ktoré sa strácajú počas spracovania, ako sú vitamíny B, ktoré sa odstraňujú pri mletí múky na biely chlieb. Obohatené produkty poskytujú živiny, ktoré sa nenachádzajú v pôvodnej verzii jedla. Napríklad takmer všetko mlieko v Spojených štátoch obsahuje pridaný vitamín D. A železo sa často pridáva do obilných produktov na zvýšenie ich nutričného profilu.

Zatiaľ čo väčšina prísad je bezpečná, mnohé majú úskalia. Niektoré, ako napríklad siričitany používané v produktoch a mäkkýšoch a v komerčne vyrábaných chlebových výrobkoch, môžu u niektorých ľudí vyvolať alergické symptómy, najmä u ľudí s astmou. Vegetariáni, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom, by mali vedieť, že niektoré zložky potravy pochádzajú zo zvierat. Výťažok z košenely používaný ako potravinárske farbivo sa okamžite extrahuje z vajíčok košenilky. Dusitan sodný sa pridáva na udržanie červenej farby údenín vrátane slaniny, šunky a párkov v rožku. Dusitan sodný pomáha znižovať riziko alimentárneho botulizmu, ale tiež vytvára vo vašom tele potenciálne rakovinotvorné nitrozamíny.

Podľa mojich skúseností:Vyhnite sa týmto prísadám
Nie všetky prídavné látky v potravinách sú vhodné pre deti. Tu sú tie, ktoré sa vyhýbam dávam svojim deťom, a dôvody prečo.

Aspartám a sacharín. Tieto nízkokalorické náhrady cukru sú prínosom pre ľudí s cukrovkou, ale pre nás ostatných a pre deti sú v podstate zbytočné. Ak vaše dieťa potrebuje umelo sladené jedlá, aby udržalo príjem kalórií pod kontrolou, možno jedáva príliš veľa. Deťom namiesto umelo sladených jedál dávajte to pravé v menšom množstve.

Nitráty a dusitany. Tieto prísady nie sú bezpečné. Navyše sa nachádzajú v údenom mäse, ako je šunka, slanina a párky v rožku, ktoré ponúkajú malú nutričnú hodnotu a veľa sodíka a tuku.

Kofeín. Droga, ktorá spôsobí, že malé tikes sa odrážajú od steny. To nepotrebujete zo sladených nealkoholických nápojov či balenej vody a nepotrebuje to ani vaše dieťa.

Olestra alebo Olean. Syntetický tuk, ktorý neposkytuje vôbec žiadne kalórie, pretože prechádza telom nestrávený. Pritom berie so sebou prospešné karotenoidy, ktoré môžu pomôcť predchádzať rakovine a srdcovým chorobám vášho dieťaťa o desaťročia neskôr. Zatiaľ sa olestra nachádza predovšetkým v desiatových čipsoch, ďalšej potravine, ktorá nemá nutričnú hodnotu. Keď moje deti majú čipsy, jedia malé porcie odrody s vysokým obsahom tuku.