Slik unngår du matforgiftning: Bakterier, symptomer og behandling

Alle tre disse matforgiftningene krever en tur til legevakten eller fastlegen. Bivirkninger inkluderer kvalme, kulde, influensa-lignende symptomer, og til og med død.

Staphylococcus

Det kan høres ut som en munnfull – og det er det. Den mest vanlige typen matforgiftning er navngitt fra bakterien som forurenser matvarer som majones stående ute i solen, fløte eller krem som ikke er frisk, surmelk, og ukjølt kjøtt. Disse matvarene gir primært voksegrunn for staphylococcus-bakterien.

Symptomer på denne typen bakteriell forgiftning vil opptre nesten umiddelbart eller innen bare noen timer. De inkluderer kvalme og oppkast, diaré, magesmerter, og svakhet.

Den beste behandlingen for stafylokokk-forgiftning er tålmodighet. Symptomene vil vanligvis klare opp (og ut) innen noen timer. I den tiden, sørg for at den syke personen er komfortabel og nær et bad. Ikkje gi ham/hen noen piller eller medisin, men du kan gi vann hvis det blir bedt om.

Salmonella og botulinum

Salmonella

Til tross for navnet sitt, forekommer salmonella ikke bare i laks. Det er også en bakterie – en mer alvorlig fetter til staphylococcus. Salmonella-forgiftning forekommer i forurensete matvarer, som kan eller kan ikke være stekt. Det er også knyttet til dårlige sanitaire forhold. (Med andre ord, unngå matbutikker svermende med insekter, varme, og kokker med urene hender.)

Salmonella-bakterien er mest forekomst i understekt eller urentlig renset eller oppbevart fjørfe, svinekjøtt, oksekjøtt, og egg.

Symptomer på salmonella-forgiftning dukker vanligvis opp omtrent åtte timer etter at en person spiser den dårlige maten. Symptomene er veldig like de ved stafylokokk-forgiftning, men de er mye mer alvorlige. De inkluderer:

• Kvalme og oppkast
• Feber
• Kulde
• Alvorlig diaré og magekramper
• Influensa-lignende symptomer

Hvordan kjenne dårlig konserves

Hvordan kan du vite om maten i en boks kan ha vært forurenset? Hvis en boks er skadet, svulmet på toppen eller bunnen, eller solgt etter «best før»-datoen, eller hvis den utsonderer en sterk lukte når den åpnes, kan du være sikker på at den sannsynligvis er dårlig. Du bør leve etter det gamle ordspråket, «Når du er i tvil, kast den!»

Hvis du tror noen kan ha salmonella-forgiftning, søk medisinsk hjelp umiddelbart. Gjør så personen så komfortabel som mulig. Gi ham/hen kun vann hvis det blir bedt om.

Botulinum

Den mest liste matforgiftningen, botulisme, er også den mest dødelige. Det er en sykdom forårsaket av botulinum-bakterien. Symptomer dukker vanligvis ikke opp før to dager etter inntak – og det kan noen ganger være vanskelig å spore tilbake til den forurensete maten. Botulisme forårsakes av forurensning av konserves; botulinum-bakterien trives på dårlig pakket mat og mat som er brukt etter at det har «gått galt». Nye studier avslører også at botulisme kan forekomme i gourmet håndsmakssatte oljer, i hvilke hele skiver av paprika eller urter plasseres i en glassflaske sammen med stekoljen.

Jo mer sur konservesmaten er, desto mindre sannsynlig er det at botulinum-bakterier kan vokse i den. Syren dreper fienden før den får tid til å få «fotfeste». Derfor er de fleste konservesvarer som inneholder tomater (som tomatsuppe, stekte tomater, tomatsaus, og tomatjuice) sannsynligvis trygge.

Botulinum-bakterien produserer sine egne symptomer:

• Usikkerhet eller dimmet syn
• Dobbelt syn
• Tung øyelokk
• Pustevansker
• Alvorlig tretthet
• Uevne til å svelge
• Utydelig tale

Hvis noen av disse symptomene oppstår, søk medisinsk bistand umiddelbart. Prøv å spore den syke personens rutine de siste to dagene og finn skyldningen. Å finne maten kan hjelpe nødteamet med å gi riktig behandling. Hvis den syke personen ikke kan huske hva han/hun forbrugte eller hvis han/hun er for syk til å snakke, sjekk kalenderen hans/hennes, ring jobb, og se i søppelen.