Kookbasis: Algemene Voedselveiligheid

Kookbasis: Algemene Voedselveiligheid

door Jyl Steinback

  • Was je handen vaak, vooral voor en na het hanteren van rauw voedsel.

  • Houd rauw vlees en gevogelte gescheiden van ander voedsel.

  • Gebruik aparte snijplanken voor rauw vlees en gevogelte.

  • Kook voedsel tot de juiste kerntemperaturen: geroerd vlees tot 71°C; geroerd gevogelte tot 74°C; rund, kalf en lam biefstukken, roerbakken en haasjes mogen tot 63°C; alle stukken vers varkensvlees tot minstens 71°C; heel gevogelte moet 82°C in de dij en 77°C in de borst bereiken.

  • Voor snelle afkoeling, verdeel gekookt voedsel in kleine, ondiepe containers om in koelkast of vriezer te bewaren tot serveren.

  • Bewaar gekookt voedsel bij temperaturen onder 4°C.

  • De USDA beveelt aan warme voedsel warm te houden (boven 60°C) en koude voedsel koud (onder 4°C).

  • Gooi voedsel weg dat tussen 5 en 60°C bewaard is geweest voor meer dan 2 uur, want bij deze temperaturen kunnen bacteriën elke 20 tot 30 minuten verdubbelen.

  • Meeste restjes zijn veilig in de koelkast voor 3 tot 4 dagen. Ze zijn oneindig lang veilig in de vriezer maar best gebruikt binnen 2 tot 4 maanden. Alle restjes moeten herverhit worden tot 74°C.

  • Proef niet voordat het een veilige kerntemperatuur heeft bereikt.

  • Kook voedsel nooit halfgaar als je van plan bent het later af te maken. Dit verhoogt het risico op bacteriegroei op het voedsel. Bacteriën worden gedood wanneer voedsel een veilige kerntemperatuur bereikt.

  • Het is veilig de oventemperatuur met 25°F (ongeveer 14°C) te verlagen bij een heetluchtoven. Controleer de fabrikantsinstructies voor aanvullende informatie.

  • Veilige magnetron tips:

    • Roer of roteer voedsel halverwege de kooktijd om koude plekken te elimineren en meer gelijkmatig koken te garanderen.

    • Bedek voedsel met magnetronveilige folie.

    • Voedsel kan gedeeltelijk in de magnetron gekookt worden alleen als het voedsel direct afgemaakt wordt door bakken, grillen, roosteren of roerbakken.

    • Volg receptinstructies voor "rusttijden" omdat voedsel verder kookt nadat het uit de magnetron gehaald is.

Previous:

Next:

  • Autostoeltje en Opzitkussentje Veiligheid voor Kinderen
    Autostoeltje en Opzitkussentje Veiligheid voor Kinderen
    Nieuwe autostoeltjes richtlijnen van de American Academy of Pediatrics adviseren kinderen om achterwaarts te blijven tot ten minste de leeftijd van 2, misschien langer. Ontdek hoe je autoveiligheid een prioriteit maakt, vooral als je kind jong genoeg
  • Kinderdagverblijf vs. oppas-deelregeling: wat past bij jou?
    Kinderdagverblijf vs. oppas-deelregeling: wat past bij jou?
    Overweeg je een oppas te delen? Doe dan je huiswerk goed: oppas-deelregelingen en gedeelde zorg zijn onderworpen aan verschillende licentievereisten of verboden in bepaalde staten en jurisdicties. Onderzoek lokale wetten en regelgeving. De voor- en n
  • Wereld Van Woorden
    Wereld Van Woorden
    Wereld Van Woorden Zo creëer je een thuis vol woorden. Wat je nodig hebt: Papier Potloden, kleurpotloden, markers Lijm (als je een poster wilt maken) Kranten, tijdschriften Veiligheids-schaartjes Zo doe je het: Hang alfabetaffiches in de slaapkame