Basisprincipes van koken:algemene voedselveiligheid

Basisbeginselen van koken:algemene voedselveiligheid

door Jyl Steinback

  • Was vaak je handen, vooral voor en na het hanteren van rauw voedsel.

  • Houd rauw vlees en gevogelte gescheiden van ander voedsel.

  • Gebruik aparte snijplanken voor rauw vlees en gevogelte.

  • Kook voedsel tot de juiste interne temperaturen:gemalen vlees tot 160 ° F; gemalen pluimvee tot 165 ° F; rund-, kalfs- en lamsteaks, gebraad en karbonades kunnen worden gekookt tot 145 ° F; alle stukken vers varkensvlees tot minstens 160 ° F; heel pluimvee moet 180°F bereiken in de dij, 170°F in de borst.

  • Voor snelle afkoeling verdeelt u gekookt voedsel in kleine, ondiepe bakjes om in de koelkast of vriezer te bewaren tot u het serveert.

  • Koel gekookt voedsel bij temperaturen onder 40 ° F.

  • De USDA beveelt aan om warme gerechten warm te houden (boven 140 ° F) en koude gerechten koud (onder 40 ° F).

  • Gooi voedsel weg dat langer dan 2 uur bij temperaturen tussen 41 en 139 ° F is bewaard, want bij deze temperaturen kunnen aanwezige bacteriën elke 20 tot 30 minuten verdubbelen.

  • De meeste restjes zijn 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Ze zijn voor onbepaalde tijd veilig in de vriezer, maar zijn het beste als ze binnen 2 tot 4 maanden worden gebruikt. Alle restjes moeten worden opgewarmd tot 165 ° F.

  • Proef het voedsel pas als het een veilige interne temperatuur heeft bereikt.

  • Kook nooit gedeeltelijk voedsel dat u later wilt koken. Dit verhoogt het risico op bacteriegroei op het voedsel. Bacteriën worden gedood wanneer voedsel een veilige interne temperatuur bereikt.

  • Het is veilig om de oventemperatuur met 25 ° F te verlagen bij gebruik van een convectieoven. Raadpleeg de aanwijzingen van de fabrikant voor aanvullende informatie.

  • Tips voor veilig magnetronen:

    • Roer of draai voedsel halverwege de kooktijd om koude plekken te elimineren en een gelijkmatiger bereiding te garanderen.

    • Bedek voedsel met magnetronbestendige folie.

    • Voedsel kan alleen gedeeltelijk in de magnetron worden gekookt als het voedsel onmiddellijk klaar is met bakken, braden, grillen of roerbakken.

    • Volg de receptinstructies voor "standtijden" als voedsel klaar is met koken nadat het uit de magnetron is gehaald.


Previous:

Next:

  • 6 manieren waarop ouders pandemische terug-naar-school-angst kunnen beheersen
    Een paar maanden geleden verwachtten veel ouders en verzorgers waarschijnlijk dat het komende schooljaar meer zou aanvoelen als pre-pandemische tijden waarin het winkelen voor schoolkleding misschien wel onze grootste zorg was. Maar na een zomer waar
  • 11 tips voor een geweldige eerste schooldag
    Hoewel er misschien opwinding in de lucht hangt over nieuwe kleding en schoolbenodigdheden, is het niet meer dan normaal dat kinderen - en ouders - een paar zorgen hebben over het veranderen van routines en teruggaan naar de klas. Er is voldoende on
  • Gezond vegetarisch en veganistisch eten voor peuters
    Een groeiend aantal mensen vermijden tegenwoordig het eten van vlees en, om verschillende redenen, vegetarische of veganistische diëten aannemen. Deze manieren van eten kunnen gezond zijn, maar het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat uw peute