Osnove kuhanja: Opća sigurnost hrane

Osnove kuhanja: Opća sigurnost hrane

od Jyl Steinback

  • Često prskajte ruke, posebno prije i nakon rukovanja sirovom hranom.

  • Držite sirovo meso i živinu odvojeno od ostale hrane.

  • Koristite odvojene daskalice za sječenje za sirovo meso i živinu.

  • Kuhajte hranu do odgovarajućih unutarnjih temperatura: mljeveno meso do 71°C; mljevena živina do 74°C; govedina, teleća i janjetina odrezci, pečenje i kotleti mogu se kuhati do 63°C; svi rezovi svježeg svinjskog mesa najmanje do 71°C; cijela živina bi trebala dosegnuti 82°C u batku, 77°C u prsima.


  • Za brzo hlađenje, podijelite kuhanju hranu na male, plitke spremnike za skladištenje u hladnjaku ili zamrzivaču do posluživanja.

  • Hladnjakujte kuhanju hranu na temperaturama ispod 4°C.

  • USDA preporučuje držati vruću hranu vrućom (iznad 60°C) i hladnu hranu hladnom (ispod 4°C).

  • Bacite bilo koju hranu zadržanu na temperaturama između 5 i 59°C duže od 2 sata, jer na tim temperaturama bilo koje prisutne bakterije mogu udvostručiti se svakih 20 do 30 minuta.

  • Većina predjela sigurna je u hladnjaku 3 do 4 dana. One su sigurne neodređeno u zamrzivaču ali su najbolje ako se koriste unutar 2 do 4 mjeseca. Svi predjeli bi trebali biti pre zagrijani na 74°C.

  • Ne okusavajte hranu dok ne dostigne sigurnu unutarnju temperaturu.

  • Nikada djelomično ne kuhajte hranu koju planirate dovršiti kuhanje kasnije. To će povećati rizik bakterijskog rasta na hrani. Bakterije se ubijaju kada hrana dostigne sigurnu unutarnju temperaturu.

  • Sigurno je smanjiti temperaturu pećnice za 25°F (oko 14°C) kada koristite pećnicu s konvekcijom. Provjerite upute proizvođača za dodatne informacije.

  • Sigurni savjeti za mikrotalasnu pećnicu:

    • Promiješajte ili okrenite hranu pola vremena kuhanja da eliminirate hladna mjesta i zajamčite ravnomjernije kuhanje.

    • Prekrijte hranu mikrotalasno sigurnom folijom.

    • Hrana se može djelomično kuhati u mikrotalasnoj pećnici samo ako se hrana neposredno dovrši kuhanje pečenjem, grillenjem, ili dinstano.

    • Slijedite upute recepta za "vrijeme odmora" jer hrana dovršava kuhanje jednom uklonjenom iz mikrotalasne.

Previous:

Next:

  • 17 smiješnih memeova za povratak u školu za prvi dan
    17 smiješnih memeova za povratak u školu za prvi dan
    Dok su dugi, ljeni, bosi dani leta sigurno posebni, budimo čestiti: i zvono školske zvonce je isto tako. Bilo da ste ostali doma cijelo ljeto s malenicama ili ste nosili breme rada (i plaćanja!) za skrb djece dok su bile odmara, sigurno se možete u
  • 21 najbolje Halloween kostima poznatih djece svih vremena
    21 najbolje Halloween kostima poznatih djece svih vremena
    Oni su zabavni. Oni su izlazni. I budićemo iskreni, oni su gotovo toliko teatračni koliko to ide, pa se naravno poznatosti odijevaju svoju djecu u najbolje, najkreativnije Halloween kostime svake godine. Od obiteljskih kostima koje ćete htjeti kopir
  • Kako zaposliti dadilju za Novu godinu
    Kako zaposliti dadilju za Novu godinu
    Godina gotovo je gotova i vi ste spremni slavliti s partnerom i prijateljima. Ali … što s djecom? Vodili ste ih na zabave u prošlosti, ali ste proveli većinu vremena pazili na njih. Ostali ste kod kuće za tiho slavlje – što je zabavno – ali ove godi