Ruokavalioaineet

Ruokavalioaineet

Pyridoksiinhydrokloridi. Niasinamidi. Thiaminimonitraatti. Natriumaskorbaatti. Ruokamerkkien ainesosaluetteloiden vaikeasti ymmärrettävät nimet saattavat kuulostaa epäilyttäviltä, kuin kemiallisia lisäaineita, joista haluat olla kaukana, vaikkapa syöttääksesi lapsellesi. Mutta odota. Pyridoksiinhydrokloridi, niasinamidi, thiaminimonitraatti ja natriumaskorbaatti eivät ole myrkyllisiä ruokavalioaineita, vaan hyödyllisiä. Ne ovat vitamiineja, joita todennäköisesti löydät lapsesi aamiaispapusta. Onneksi ei kaikki lähes 3 000 FDA:n hyväksymä ruokavalioaine ole yhtä vaikeasti hahmotettavissa. Kotitaloudelliset nimet kuten suola ja sokeri ovat yleisiä lisäaineita ruoissa.

Ruokavalioaineilla on useita tarkoituksia: ne pitävät ruoat tuoreina, parantavat ruoan ulkonäköä ja makua, lisäävät ravintosisältöä, auttavat leivonnaisia nousemaan ja varmistavat yhtenäistä makua ja rakenetta. Esimerkiksi antioksidaattinen ravintoaine beta-karoteeni antaa margariinille keltaisen värin; alginaatti, joka on saatu merisammalista, ylläpitää haluttua rakenetta meijerituotteissa; ja alfa-tokoferoli (vitamiini E:n muoto) pitää ruoan öljyt tuoreempina. Ruokien rikastaminen korvaa prosessoinnissa menetetyt ravintoaineet, kuten B-vitamiinit, jotka poistuvat vehnäjauhon jauhamisessa valkoiseen leipään. Rikastetut tuotteet tarjoavat ravintoaineita, joita alkuperäisessä ruoassa ei ole. Esimerkiksi lähes kaikki Yhdysvalloissa myyty maito sisältää lisättyä vitamiini D:tä. Ja rautaa lisätään usein viljatuotteisiin ravintoprofiilin parantamiseksi.

Vaikka useimmat lisäaineet ovat turvallisia, monilla on haavoittuvuuksia. Jotkut, kuten sulfiitit, joita käytetään hedelmille, rapuille ja kaupallisesti valmistetuille leipätuotteille, voivat aiheuttaa allergisia oireita tiettyihin ihmisiin, erityisesti astmaansa sairastuneille. Kasvisruokavaliota noudattavat, jotka vältävät eläinperäiset tuotteet, tulisi tietää, että joitain ruokavalioaineita on saatu eläimistä. Esimerkiksi ruokavärinä käyttämä kotsineali-kasvi on saatu kotsineali-toukkaista. Natriumnitriitti lisätään säilyttämään kypsennetyn lihan punainen väri, kuten bekonin, kinkun ja nakinkin. Natriumnitriitti vähentää elämysmyrkytyksen (botulismin) riskiä, mutta se muodostaa vartaloon mahdollisesti syöpää aiheuttavia nitrosamiineja.

Kokemuksesta: Vältä nämä lisäaineet

Eivät kaikki ruokavalioaineet sovi lapsille. Tässä ne, joita en anna lapsilleni, ja syyt.

Aspartaami ja sakkariini

Nämä alhaisen kalorisia sokerikorvikeaineet ovat apu diabeeteille, mutta muille oleellisesti tarpeettomia, myös lapsille. Jos lapsi tarvitsee teollisesti makeutettuja ruokia kalorien hallintaan, ehkä hän syö liikaa. Anna lapsille oikeaa asiaa pienemmissä määissä teollisesti makeutettujen ruokien sijaan.

Nitraatit ja nitriitit

Nämä lisäaineet eivät ole turvallisia. Lisäksi ne löytyvät kypsennetyistä lihatuotteista, kuten kinkusta, bekonista ja nakkeista, joissa on vähän ravintoarvoa ja paljon natriumia ja rasvaa.

Kafeiini

Lääke, joka saa pienet hyppäämään seinistä. Et tarvitse sitä sokeriin sisältyvistä limusaista vesistä, eikä lapsiikaan.

Olestra tai Olean

Synteettinen rasva, joka ei anna kaloreita, koska se kulkee ruoansulatuskanavassa sulamatta. Siinä mukana se vie hyödyllisiä karotenoideja, jotka voivat estää syöpää ja sydänsairauksia lapsellasi vuosikymmenten kuluttua. Jauhot on ollut pääasiassa snack-sipseissä, jotka eivät myöskään ole ravitsemuksellisesti arvokkaita. Kun lapsillani on sipsejä, he syövät pieniä annoksia korkean rasvapitoisuuden versioista.

Previous:

Next: