• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Πώς να Αποφύγετε την Τροφική Δηλητηρίαση

Συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης και σταφυλοκοκκικής

Πώς να Αποφύγετε την Τροφική Δηλητηρίαση

Όλοι έχουμε διαβάσει αναφορές για λιγάρευμα κοτόπουλο και χοιρινό, μαγιονέζα και αυγά που αφήνονται στον ήλιο για πολύ tiempo, θαλασσινά που έχουν πάει από υπερωρίμικα σε κατεστραμμένα. Τι αλλάζει αυτά τα τρόφιμα από νόστιμες απόλαυσεις σε επικίνδυνες καταστροφές; Βακτήρια, αυτό είναι.

Τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση בשלושה τρόπους:

• Βακτήρια που καταναλώνετε (στο λιγάρευμα κοτόπουλο, για παράδειγμα) μπορούν να μολύνουν το στομικά επένδυμα.
• Τα βακτήρια μπορούν να δημιουργήσουν τοξίνες σε ορισμένες τροφές (όπως η μαγιονέζα που αφήθηκε έξω), και καταναλώνετε τις τοξίνες.
• Βακτήρια που καταναλώνετε (στα αυγά, για παράδειγμα) μπορούν να παράγουν τοξίνες αφού φτάσουν στο στομάχι.

Το τελικό αποτέλεσμα όλων αυτών είναι ναυτία, έμετος, ρίγος και εξαιρετική αναστάτωση.

Όταν το φαγητό αφήνεται στον ήλιο, όταν τα κρέατα δεν μαγειρεύονται ολοκληρωτικά, ή όταν το ψάρι χαλάει, γίνονται προजन Lieux για οργανισμούς από βακτήρια έως παραιτίους. Όπως δείχνει ο παρακάτω πίνακας, το φαγητό που έχει χαλάσει είναι ο παράδεισος των βακτηρίων—και ο κόλασμάς μας.

Πριν Βάλετε το Band-Aid

Υπάρχουν τρία λιγότερο κοινά τύπους τροφικής δηλητηρίασης που μπορούν να χτυπήσουν θανάσιμα. Αυτά περιλαμβάνουν:

Escherichia coli: ο δαίμονας πίσω από μια εξάπλωση γριπώδους συμπτωμάτων και ακόμη θανάτου που προκλήθηκε από την κατανάλωση λιγάρευμα fast food μπιφτέκια.

Bacillus cereus: μια μόλυνση που συνδέεται συχνά με τη τηγανιτή ρύζι!

Vibrio parahaemolyticus: μια δηλητηρίαση που προκύπτει από κακό θαλασσινό, ειδικά οστρακοειδή.

Όλοι τρεις αυτοί οι τύποι τροφικής δηλητηρίασης απαιτούν ταξίδι στο εσωτερικό ή στον οικογενειακό γιατρό. Πλευρικές επιπτώσεις περιλαμβάνουν ναυτία, ρίγος, γριπώδεις συμπτώματα και θάνατο.

Οι παρακάτω ενότητες καλύπτουν αυτούς τους τρεις κοινούς τύπους βακτηρίων με περισσότερες λεπτομέρειες.

Staphylococcus

Μπορεί να ακούγεται σαν ένα στόμα γεμάτο—και είναι. Ο πιο συχνός τύπος τροφικής δηλητηρίασης ονομάζεται από το βακτήριο που μολύνει τρόφιμα όπως η μαγιονέζα που αφήθηκε στον ήλιο, κρέμα ή κρέμες που δεν είναι φρέσκες, ξινά γάλα, και κρέατα που δεν έχουν ψυγείο. Αυτά τα τρόφιμα παρέχουν ιδανικό έδαφος καλλιέργειας για τα βακτήρια σταφυλοκοκκικής.

Τα συμπτώματα αυτού του τύπου βακτηριακής δηλητηρίασης θα εμφανιστούν σχεδόν αμέσως ή μέσα σε λίγες ώρες. Περιλαμβάνουν ναυτία και έμετο, διάρροια, πονέδερο στομάχι και αδυναμία.

Η καλύτερη θεραπεία για τη σταφυλοκοκκική δηλητηρίαση είναι η υπομονή. Τα συμπτώματα συνήθως εξαφανίζονται (και βγαίνουν) μέσα σε λίγες ώρες. Κατά αυτό το χρονικό διάστημα, βεβαιωθείτε ότι το άρρωστο άτομο είναι άνετο και κοντά σε μια τουαλέτα. Μην δώσετε καμία таблетτα ή φάρμακο, αλλά μπορείτε να δώσετε νερό αν ζητηθεί.

Σαλμονέλα και βοτουλινο

Σαλμονέλα

Παρόλο που το όνομά της, η σαλμονέλα δεν συμβαίνει μόνο στο σαλμόνι. Είναι επίσης βακτήριο—ένας σοβαρότερος ξάδελφος της σταφυλοκοκκικής. Η δηλητηρίαση από σαλμονέλα συμβαίνει σε μολυσμένα τρόφιμα, τα οποία μπορεί να είναι ή να μην είναι μαγειρεμένα. Είναι επίσης συνδεδεμένη με κακές υγιεινικές συνθήκες. (Με άλλα λόγια, αποφύγετε καταστήματα τροφίμων που σβαρνάνε από έντομα, ζέστη και μάγειρες με βρώμικα χέρια.)

Αουτς!

Το βακτήριο σαλμονέλας είναι πιο συνηθισμένο σε λιγάρευμα ή κακότα καθαρισμένα ή αποθηκευμένα πουλερικά, χοιρινό, βοδινό και αυγά.

Τα συμπτώματα δηλητηρίασης από σαλμονέλα συνήθως εμφανίζονται περίπου οκτώ ώρες μετά το να φάει κάποιος το κακό φαγητό. Τα συμπτώματα είναι πολύ παρόμοια με αυτά της σταφυλοκοκκικής δηλητηρίασης, αλλά είναι πολύ πιο σοβαρά. Περιλαμβάνουν:

• Ναυτία και έμετος
• Πυρετός
• Ρίγος
• Σοβαρή διάρροια και κοιλιακά σπασμοί
• Γριπώδεις συμπτώματα

Πρώτα Τα Πρώτα

Πώς μπορείτε να καταλάβετε αν το φαγητό σε ένα κονσέρβες μπορεί να έχει μολυνθεί; Αν ένα κονσέρβες είναι τρελαμένο, φουσκωμένο στην κορυφή ή τη βάση, ή πουλημένο μετά την ημερομηνία «καλύτερα πριν από», ή αν εκπέμπει έντονη μύρη όταν ανοίγεται, μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι είναι πιθανώς κακό. Πρέπει να ζείτε από την παλιά παροιμία, «Όταν υπάρχει αμφιβολία, πετάξτε το!»

Αν πιστεύετε ότι κάποιος μπορεί να έχει δηλητηρίαση από σαλμονέλα, ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια. Μετά, κάνετε το άτομο όσο το δυνατόν πιο άνετο. Δώστε του μόνο νερό αν ζητηθεί.

Μποτουλινο

Η πιο εξαπατηλική τροφική δηλητηρίαση, ο βουτολισμός, είναι επίσης η πιο θανατηφόρα. Είναι μια ασθένεια που προκαλείται από τα βακτήρια βοτουλινο. Τα συμπτώματα συνήθως δεν εμφανίζονται μέχρι δύο μέρες μετά την πρόσληψη—και μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστεί πίσω στο μολυσμένο φαγητό. Ο βουτολισμός προκαλείται από μόλυνση κονσερβών· τα βακτήρια βοτουλινο ευδοκιμούν σε κακώς συσκευασμένα τρόφιμα και τρόφιμα που χρησιμοποιούνται μετά από ότι έχουν «στραβώσει». Νέες μελέτες αποκαλύπτουν επίσης ότι ο βουτολισμός μπορεί να συμβεί σε gourmet χυμωμένα ελαιόλαδα με χέρι, στα οποία ολόκληρες φέτες πιπεριών ή βότανα τοποθετούνται σε ένα γυάλινο μπουκάλι μαζί με το ελαιόλαδο μαγειρέματος.

Πριν Βάλετε το Band-Aid

Όσο πιο οξύ είναι το κονσερβισμένο φαγητό, τόσο λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν τα βακτήρια βοτουλινο σε αυτό. Το οξύ σκοτώνει τον εχθρό πριν προλάβει να πάρει «πόδα». Γι'αυτό η πλειοψηφία των κονσερβών που περιέχουν ντομάτες (όπως σούπα ντομάτας, ντομάτες gemistés, σάλτσα ντομάτας και χυμός ντομάτας) είναι πιθανώς ασφαλείς.

Τα βακτήρια βοτουλινο παράγουν δικά τους συμπτώματα:

• Ασάφεια ή mờ όραση
• Διπλή όραση
• Βαρύφθαλμα
• Δυσκολία στην αναπνοή
• Σοβαρή κούραση
• Αδυναμία καταποσης
• Ακαταστατολογημένη ομιλία

Αν εμφανιστεί οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα, ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια. Προσπαθήστε να αναδημιουργήσετε την ρουτίνα του άρρωστου ατόμου κατά τις δύο τελευταίες μέρες και να βρείτε τον δαίμονα. Το να βρείτε το φαγητό μπορεί να βοηθήσει την ομάδα έκτακτης ανάγκης να δώσει τη σωστή θεραπεία. Αν το άρρωστο άτομο δεν θυμάται τι καταναλώσε ή αν είναι πολύ άρρωστο για να μιλήσει, ελέγξτε την αγένδα της, καλέστε το γραφείο της και κοιτάξτε στο κάδο απορριμμάτων.