• Babyer
• Familiedannelse
• Børn
• Generelt forældreskab
• Nyfødte
• Teenagere
• Småbørn
• Graviditet

6 juleopskrifter, både børn og voksne vil elske

Ferierne er en fantastisk tid for familiesammenkomster, sjove traditioner og godt mad. Hver ugeaften bøjer de fleste forældre sig bagud for at sikre, at vores børn spiser middag og nyder det, men vi vil bestemt ikke lave kyllingestrips og pomfritter til en juletmiddag.

Vi vendte os til eksperterne for råd om, hvordan man laver en juletmiddag til voksne, som børn også vil elske. Til gengæld har disse fantastiske madbloggere delt nogle friske, lækker og sjove opskrifter til juleside dishes. Det bedste: din veganske tante, din glutenfrie svigerinde og dine mest krænkede børn vil alle elske dem.

Tjek vores menu med seks opskrifter, og lad julefoderfrenzyen begynde.

MENUEN

(Scroll ned for at få opskrifternes ingredienser og instruktioner)

1. Rosmarin Sort Peber Middagsboller

Uanset om disse lækker boller serveres naturelle eller fyldt med kalkun eller skinke, ved Courtney Champion fra Cook like a Champion, at de er en garanteret publikumsynde!

2. Ahorn-Inger Pære-sauce

Denne kreative alternative til æblesauce ̵2; fra Katie Morford fra Mom's Kitchen Handbook ̵2; pakker en lækker smag med sin drejning på en børnefavorit, som voksne også elsker.

3. Mini Kalkun-omvendelser

Der er intet bedre end en kalkunmiddag pakket ind i en flødejern pastry lomme, takket være denne genopfindelse af det traditionelle centerpiece fra Kimberley Hasselbrink fra The Year in Food.

4. Appelsin Tranebær-sauce

Prøv denne friske drejning på en traditionel juelfavorit fra Leanne Ely fra Saving Dinner.

5. Blomkål og Kartoffel Mos

Lav denne sunde drejning på familiens yndlingsmos fra Amy Fothergill hos Amy the Family Chef.

6. Glutenfrie Brownies med Chokolade Ganache

Også fra Fothergill og perfekt til glutenfrie spisere, er disse lækker brownies et sikkert hit.

OPSKRIFTERNE

Rosmarin og Sort Peber Middagsboller

Courtney Champion, Cook Like a Champion

Giver 14 boller (1 23 cm form)

Ingredienser

1 pakke (2 1/4 tsk) gær
1 kop lunken vand
2 spsk olie (vegetarisk, raps, eller oliven) plus mere til at smøre skål og form
1 stor æg
3 spsk sukker
1/2 tsk friskmalet sort peber
2 tsk hakket frisk rosmarin
3 1/4 kop mel
1 tsk salt
2 spsk smeltet smør

Fremgangsmåde

1. Tilføj vandet til skålen på en standmixer udstyret med deghage og strø gæren ovenpå. Lad stå i 10 minutter, indtil gæren bliver skumrende.
2. Tilføj olie, æg, sukker, peber og rosmarin til skålen. Tilføj mel og rør på lav-middel hastighed i ca. 2 minutter, bare indtil dejen samler sig. Hvis dejen ikke rydder skålens kanter, fortsæt med at tilføje mel 1 spsk ad gangen. Øg hastigheden til medium og kned dejen i 5 minutter.
3. Dæk skålen med en fugtig klud og lad hvile i 20 minutter.
4. Tilføj saltet og rør på lav hastighed i yderligere et minut. Overfør dejen til en stor, let smurt skål. Dæk med en fugtig klud og lad hæve et varmt sted, indtil den er fordoblet i volumen, 1 til 1 1/2 time.
5. Smør bund og kanter af en 23 cm bageform. Vend dejen ud på et let melbestøvet overflade og del i to. Del hver halvdel ligeligt i 7 stykker omtrent størrelsen med en golfbold (2 ounces hver hvis du vejer). Rul let til runde og placer i formen, med ca. 1 cm plads mellem dem. Hvis du fryser, vik formen tæt i fols og placer i fryseren. Lad tø og hæve i 2 til 2 1/2 timer på bagedagen og fortsæt. Dæk boller og lad hæve i mindst 20 minutter, eller indtil de har udvidet sig til at fylde formen.
6. Forvarm ovn til 175 grader. Pensel med halvdelen af det smeltede smør og bag i 20 til 30 minutter, indtil gylden brun. Tag fra ovn og pensel med resterende smør. Server straks eller ved stuetemperatur.

Ahorn-Inger Pære-sauce

Katie Morford, Mom's Kitchen Handbook

Giver ca. 10,6 dl

Ingredienser

8 store modne pærer, skåret, skåret i 2,5 cm terninger (ca. 8 kop)
2 spsk ren ahornsirap
1/2 tsk kanel
1 tsk ingefær
1/4 kop vand

Fremgangsmåde

1. Sæt pærer, ahornsirap, kanel, ingefær og vand i en mellem stor gryde, rør godt, og sæt over høj varme. Når væsken koger, sæt varmen ned til lav, dæk gryden med et låg, og lad simre.
2. Lad pærerne koge, rør af og til, indtil de er møre nok til at mases med en gaffel, ca. 20 minutter. Sørg for, at der altid er lidt væske i bunden af gryden. Hvis ikke, tilføj en spsk eller 2 vand efter behov. Hvis der er ret meget saft tilbage, når pærerne næsten er færdige, tag låget af og vend varmen op, så overskydende væske fordamper.
3. Overfør pærerne til en blender eller madprocessor og blend, indtil silky glat. Hæld i en skål eller opbevaringsbeholder og køl. Sauce vil blive fast, når den afkøler.

Mini Kalkun-omvendelser med Geitost, Brie og Tranebær

Kimberley Hasselbrink, The Year in Food

Giver ca. 12 calzones

Ingredienser

2/3 kop ristet kalkunkød, skåret i små terninger (brystkød er ideelt for sin milde smag, men ikke nødvendigt)
1 340g bold pizza-dej (findes hos Trader Joe's, Whole Foods og lign.)
1 lille løg, tyndt skåret i længderetning
1/3 kop geitost
1/3 kop mild Brie, skåret i små terninger, hvis osten er fast nok
1/3 kop tørrede tranebær
1 spsk frisk timian, hakket
salt + peber
olivenolie

Klik her for den fulde mini kalkun-omvendelse opskrift.

Appelsin Tranebær-sauce

Leanne Ely, Saving Dinner

Serverer 12 (med rester)

Ingredienser

4 kop friske eller frosne tranebær (1 pund pose)
1 kop vand
1 1/2 kop sukker
1 kop appelsinjuice

Fremgangsmåde

1. Skyl tranebærne (selvom de er frosne) i et sigte med koldt vand, og fjern eventuelle stilke og dårlige eller beskadigede bær.
2. I en stor gryde, over middel varme, opvarm vand, juice og sukker til kogende, rør af og til. Fortsæt med at koge 5 minutter længere for at sikre, at sukkeret er helt smeltet, rør af og til.
3. Tilføj tranebærne. Opvarm tilbage til kogende over middel varme, rør af og til. Sæt et låg på gryden og fortsæt med at koge ca. 5 minutter længere, stadig rørende af og til, indtil du hører tranebærne begynde at sprække. Tag gryden fra varmen, giv den et godt rør, og lad afkøle i ca. 20 minutter.
4. Hæld tranebær-sauce i en skål eller beholder og lad helt afkøle inden køling.

Blomkål og Kartoffel Mos

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

Serverer 4-6

Ingredienser

1 pund (ca. 3-4) Russet-kartoffler, vasket, skåret og skåret i kvartaler (du kan valgfrit lade skallen sidde, hvis du er presset for tid; bare sørg for at vaske godt)
Ca. et hoved blomkål (eller 1 lille hoved), hakket
3 tsk salt, delt
1/2 tsk hvid eller sort peber
4 spsk usaltet smør
1/4-1/2 kop mælk (sødmælk virker bedst, men du kan bruge enhver type)

Fremgangsmåde

1. I en stor gryde, dæk kartoffler og blomkål med vand. Tilføj 2 tsk salt og dæk. Bring til kogning og sæt ned til simmer.
2. Kog indtil både blomkål og kartoffel er gaflestøde og hæld af, men lad lidt væske i gryden.
3. Til de afhældede kartoffler og blomkål, tilføj smør, peber og 1/4 kop af mælken og mas godt. For ekstra luftig, visp med maseren eller blend med en håndmixer. Tilføj mere mælk efter behov.
4. Smag til for nemmere og tilføj mere salt, peber eller smør efter behov. Hvis blandingen er for tyk, tilføj mere mælk.

Tips: At skære blomkålen mindre end kartofflerne betyder, at de koger omtrent samme tid. Ellers bliver kartofflerne mos, før blomkålen er færdig.

Variation: Mælkfri/Vegansk Kartoffelmos
Erstat 3-4 spsk smør-erstatning eller olivenolie for smøret. Brug usødæd mælke-erstatning som soja eller kokosmælk for almindelig mælk.

Glutenfrie Brownies med Chokolade Ganache

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

Giver 46x20 cm form

Ingredienser

115g mørk chokolade
1/2 kop olie, smeltet kokosolie, eller smør
1/2 kop sukker
1/4 kop agave sirup (eller brun sukker)
2 æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1/4 tsk salt
1/2 kop glutenfrit melblanding
Valgfrit: 1/2 kop hakrede nødder som pekannødder eller valnødder

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovn til 165°C. Smør en 20x20 cm firkantet bageform.
2. Smelt chokoladen med olie eller smør enten i en skål over simrende vand eller i mikrobølgeovnen. Hvis du bruger mikrobølgeovnen, sørg for at røre hvert 30. sekund, indtil smeltet. Lad afkøle lidt.
3. I en mellem stor skål, kombiner mel, sukker, agave sirup, æg, vanilje og salt, visp indtil de er blandet sammen. Til sidst, hæld chokoladeblandingen i og rør, forsigtigt, med en gummispatel, indtil blandingen er blevet glat.
4. Hæld blandingen i den forberedte bageform. Bag i 27-30 minutter eller indtil tandstikker kommer ud lidt våde. Vær forsigtig med ikke at overbage.

Chokolade Ganache:
1/2 kop (115g) mørk chokoladechips eller mørk chokolade
1/4 kop piskefløde

Sæt chokoladechips og fløde i en mikrobølge-sikker skål. Mikrobølge på høj i 30 sekunder. Tag skålen af og rør med en visp eller gaffel indtil godt blandet. Brug straks. Smør over brownies.