Grundlæggende om madlavning:Generel fødevaresikkerhed

Grundlæggende om madlavning:Generel fødevaresikkerhed

af Jyl Steinback

  • Vask dine hænder ofte, især før og efter håndtering af rå mad.

  • Hold råt kød og fjerkræ adskilt fra andre fødevarer.

  • Brug separate skærebrætter til råt kød og fjerkræ.

  • Tilbered mad til passende indre temperaturer:hakket kød til 160°F; malet fjerkræ til 165°F; okse-, kalve- og lammebøffer, stege og koteletter kan tilberedes til 145°F; alle udskæringer af frisk svinekød til mindst 160°F; hele fjerkræ skal nå 180°F i låret, 170°F i brystet.

  • For hurtig afkøling skal du dele kogte fødevarer i små, lavvandede beholdere til opbevaring i køleskab eller fryser indtil servering.

  • Afkøl kogte fødevarer ved temperaturer under 40°F.

  • USDA anbefaler at holde varm mad varm (over 140°F) og kold mad kold (under 40°F).

  • Smid mad, der opbevares ved temperaturer mellem 41 og 139°F i mere end 2 timer, væk, for ved disse temperaturer kan alle tilstedeværende bakterier fordobles hvert 20. til 30. minut.

  • De fleste rester er sikre i køleskabet i 3 til 4 dage. De er sikre på ubestemt tid i fryseren, men er bedst, hvis de bruges inden for 2 til 4 måneder. Alle rester skal genopvarmes til 165°F.

  • Smag ikke på maden, før den har nået en sikker indre temperatur.

  • Tilbered aldrig delvis mad, du planlægger at færdiggøre senere. Dette vil øge risikoen for bakterievækst på maden. Bakterier dræbes, når fødevarer når en sikker indre temperatur.

  • Det er sikkert at reducere ovntemperaturen med 25 °F, når du bruger en varmluftsovn. Se producentens anvisninger for yderligere oplysninger.

  • Tips til sikker mikroovn:

    • Rør eller drej maden halvvejs i tilberedningstiden for at eliminere kolde pletter og garantere mere jævn tilberedning.

    • Dæk mad til med mikrobølgesikkert indpakning.

    • Maden kan kun tilberedes delvist i mikrobølgeovnen, hvis maden straks er færdigkogt ved bagning, stegning, grillning eller stegning.

    • Følg opskriftens instruktioner for "hviletider", når maden er færdiglavet, når den er fjernet fra mikrobølgeovnen.


Previous:

Next:

  • Taler med børn om race og racisme med Dr. Beverly Daniel Tatum
    Taler med børn om race og racisme med Dr. Beverly Daniel Tatum
    I løbet af de sidste mange uger har vi alle set og læst i sorg og vrede, mens sorte mænd og kvinder er blevet sanseløst dræbt i Amerika. Vi har også set, hvordan millioner af amerikanere er gået på gaden for at protestere mod politibrutalitet, kæmpe
  • 9 feriesamtaler du skal have med din arbejdsgiver nu
    9 feriesamtaler du skal have med din arbejdsgiver nu
    Feriesæsonen ryster alles tidsplan. Børnene har fri fra skole, familier rejser og sociale kalendere fyldes med familiesammenkomster, feriefester, kirkelige aktiviteter og skoleprogrammer. Så din rolle som plejer vil naturligvis også blive påvirket. D
  • Køkken sikkerhed for småbørn
    Køkken sikkerhed for småbørn
    Køkkenet er et sjovt og interessant sted for en nysgerrig lillebørn, men - ligesom andre dele af dit hjem, det har også skjulte farer. Se dig omkring og sørg for, at dit køkken har været børnesikret. Her er nogle råd. Overvåg hele tiden dit lil