• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Diagnostika potravinových alergií

Diagnostika potravinových alergií

Mnoho lidí Betrachtet tuto problematiku potravinové citlivosti jako modní vlnu a kurážství, a bohužel jsme si tento názor zasloužili. Víte, že z miliónů lidí, kteří myslí, že mají potravinovou alergii, má ve skutečnosti méně než 2 % americké dospělé populace? Proč se mylný nápad o potravinové alergii tak opovržlivě hází do prostoru? Jeden důvod může být, že lidé jsou často rychlí ve vině fyzických potíží na jídlo. Dalším obtěžujícím důvodem pro všechny špatné diagnózy jsou takzvaní „alergenní šarlatáni“, kteří si berou vaše tvrdě vydělané peníze a diagnostikují vám „alergen měsíce“.

V dnešním světě může pravá potravinová alergie být správně diagnostikována vědecky zprostředkovatelnými testy. Pokud myslíte, že můžete trpět alergickou reakcí na určitá jídla, nechejte se prozkoumat. První krok je najít kvalifikovaného a důvěryhodného lékaře, který byl certifikován Americkou radou alergologie a imunologie. Požádejte svého primárního lékaře o doporučení, nebo volejte Americkou akademii alergologie a imunologii na 1-800-822-2762, a ti vás spojí s lékařem ve vaší oblasti. Poté si rezervujte schůzku. Zde je to, co můžete očekávat:

Jídlo pro myšlenku

Pro další informace a bezplatný bulletin o potravinových alergiích pošlete samoobslužnou obálku se známkou:

The Food Allergy and
Anaphylaxis Network (FAAN)
10400 Eaton Place, Suite 107
Fairfax, VA 22030
1-800-929-4040
www.foodallergy.org

• Detailní lékařská historie. Budete podávat podrobnou historii a vaše i vaší rodiny lékařské historie. Zvláštní pozornost bude věnována typu a frekvenci vašich příznaků, spolu s tím, kdy se příznaky vyskytují v relaci k jídlu.
• Komplexní fyzikální prohlídka. Budete mít rutinní fyzikální prohlídku, se zvláštním zaměřením na oblasti, kde prožíváte podezřelé příznaky potravinové alergie.
• Eliminační diety. Lékař vás bude pravděpodobně požádat, abyste vedli deník jídel, zatímco vyeliminujete z dietsy všechny podezřelé potraviny. Alergolog vám pak může říct, abyste tyto potraviny pomalu, jednu po druhé, vraceli do své diety, abyste mohli specificky identifikovat, které potraviny mohou způsobovat nepříznivou reakci.
• Kůže testy. Extrakt konkrétní potraviny je položen na kůži (obvykle na ruku nebo zádech) a pak je nakolen nebo poškrában do kůže, aby se hledala reakce svrabu nebo otěku. Toto není 100 % spolehlivé, protože lidé, kteří nejsou alergičtí, mohou vyvinout kůže vyrážky. Na druhé straně, někteří lidé neukazují kůže reakce, ale mají alergické reakce, když jedí danou potravinu.
• RAST (radioalergosorbentní test). Tento test zahrnuje smíchání malých vzorků vaší krve s extrakty potravin v zkušební skleničce. Pokud jste skutečně alergičtí na konkrétní potravinu, vaše krev vytvoří protilátky k boji s extraktem potraviny. Jednou výhodou je, že tento test je prováděn mimo vaše tělo, takže se nemusíte zabývat svrabem a otékem, pokud je test pozitivní. Poznámka: tento test pouze předpoví alergii, ne rozsah citlivosti na danou potravinu.
• Dvojitě slepé provokační testy s potravinami. Tento typ testu musí být prováděn pod blízkou kontrolou, nejlépe v alergologické ordinaci nebo nemocnici, a je považován za „zlatý standard“ v testování potravinových alergií. Jsou připraveny dvě kapsle se sušenou potravinou, jedna s pravou věcí a druhá s nereaktivní látkou. Ani lékař, ani pacient neví, která je která (dvojitě slepá provokace). Tyto výzvy mohou vyloučit, stejně jako detekovat, alergie nebo intolerance k potravinám a jiným potravinářským látkám, jako jsou přídavky.

Léčba pravé potravinové alergie

Jaká je léčba, jakmile jste diagnostikováni s pravou potravinovou alergií? Vyhněte se vadné potravině!

Ačkoliv tento seznam není náhradou konzultace s registrovaným dietologem, může poskytnout poměrně dobrý představu o tom, které potravinářské suroviny se vyhnout, po том, jak jste byli diagnostikováni s jednou z následujících potravinových alergií:

Přeoceňované-Nevařené

Někteří lidé jsou diagnostikováni s alergiemi na potravinářské přídavky, jako jsou sulfity (konzervanty), tartrazin (barviva) a MSG (zvýhodňovač chuti) a proto musí kontrolovat složení s extrémní péčí a položit mnoho otázek při jídle venku.

• Hovězí mléko. Pečlivě kontrolujte štítky a vyhněte se všem potravinám s následujícími složkami: mléko, jogurt, sýr, tvarkův, puding, kazein, syrovátka, ghee, mléčné tuhé látky, zhůří, sodný kazein, laktoglobulin, laktalbumin, mléčná čokoláda, smetana, kyselá smetana a máslo.
• Pšenice. Vyhněte se všem potravinám s následujícími složkami: pšenice, pšeničné klíčky, hladká mouka, duram mouka, krekerská mouka, kuskus, bulgur, celozrnné pšeničné zrnka, mouka na dorty, lepkova mouka, mouka na pečivo, grahamova mouka, semolina, obalová vrstva, obilí nebo sladový extrakt, upravený potravinářský škrob, farina a graham.
• Kukuřice. Vyhněte se všem potravinám s následujícími složkami: čerstvá, konzervovaná nebo mražená kukuřice (obyčejná a krémová), hominy, kukuřičná krupička, kukuřičná mouka, kukuřičný cukr, kypřící prášek, kukuřičný sirup, kukuřičný škrob, upravený potravinářský škrob, dextrin, maltodextriny, dextroza, fruktoza, mléčná kyselina, kukuřičný alkohol, rostinné gomy, sorbit, ocet a popcorn.
• Sója. Vyhněte se všem potravinám s následujícími složkami: sója, lecitin, tofu, texturovaný rostinný bílkoviny (TVP), tempeh, upravený potravinářský škrob, sójová miso, sójová omáčka, teriyaki omáčka a sójová mouka.
• Ořechy. Lidé alergičtí na arašídy a další typy ořechů nejen musí vyhnout se zřejmým čistým ořechům a ořechovým máslům, ale musí být na pozoru i pro „skryté“ ořechy vmíchané do pečiva, vegetariánských jídel, bonbonů, cereálií, salátů a stir-fry jídel.
• Vejce. Vyhněte se všem potravinám, které naznačují přítomnost vejce vyjmenováním některé z následujících složek: práškové nebo sušené vejce, vejčí bílek, sušený vejčí žloutek, náhrada vejce, vejčný likér, albumin, ovalbumin, ovomucin, ovomukoid, vitelin, ovovitellin, livetin, globulin a ovoglobulin vejčí albumin.
• Plži. Vyhněte se všem krevetkám, humrům, krevetkám, krabům, rakům, rakům, mušlím, houbám, měkkýšům, hovězím, chobotnicím, housením a geoduckům.

Někteří lidé mají tak závažné potravinové alergie, že mohou projevovat příznaky z následujících:

• Polibení rty někoho, kdo snědl vadnou potravinu
• Jen zvonění a vdechování vadné potraviny, když se vaří
• Kontakt s nádobím, která se dotkla vadné potraviny – ujistěte se, že potravinářské společnosti nemají křížovou kontaminaci z produktu do produktu