Diagnostika potravinových alergií

Diagnostika potravinových alergií

Mnoho lidí považuje celý tento obchod s citlivostí na potraviny za výstřelky a šarlatánství a bohužel jsme si toto myšlení zasloužili. Věděli jste, že z miliónů lidí, kteří si myslí, že mají potravinovou alergii, ji ve skutečnosti má méně než 2 procenta dospělé americké populace? Proč se myšlenka na potravinovou alergii tak lehkomyslně rozhazuje? Jedním z důvodů může být to, že lidé často rychle svádějí vinu za fyzické neduhy na jídlo. Dalším přitěžujícím důvodem všech chybných diagnóz jsou takzvaní „alergickí šarlatáni“, kteří vám chytnou vaše těžce vydělané peníze a diagnostikují vám „alergii měsíce“.

V dnešním světě lze skutečnou potravinovou alergii správně diagnostikovat vědeckým testováním. Pokud si myslíte, že byste mohli trpět alergickou reakcí na určité potraviny, nechte si to zkontrolovat. Prvním krokem je najít kvalifikovaného a renomovaného lékaře, který získal certifikaci od American Board of Allergy and Immunology. Požádejte svého primárního lékaře o doporučení, nebo zavolejte na Americkou akademii pro alergii a imunologii na číslo 1-800-822-2762 a spojí vás s lékařem ve vaší oblasti. Dále si naplánujte schůzku. Zde je to, co můžete očekávat:

Námět k zamyšlení

Chcete-li získat další informace a bezplatný zpravodaj o potravinových alergiích, zašlete obálku s razítkem s vlastní adresou na adresu:

The Food Allergy and
Anaphylaxis Network (FAAN)
10400 Eaton Place, Suite 107
Fairfax, VA 22030
1-800-929-4040
www.foodallergy. org

  • Důkladná anamnéza . Uvedete podrobnou anamnézu svého i rodinného zdravotního zázemí. Zvláštní pozornost bude věnována typu a frekvenci vašich příznaků spolu s tím, kdy se příznaky objevují v souvislosti s konzumací jídla.
  • Úplné fyzické vyšetření . Budete absolvovat rutinní fyzikální vyšetření se zvláštním zaměřením na oblasti, kde pociťujete příznaky podezření na potravinovou alergii.
  • Diety na vyloučení potravy . Lékař vás pravděpodobně nechá vést si potravinový deník, zatímco vyloučíte ze svého jídelníčku všechny podezřelé potraviny. Alergolog vám pak může říct, abyste tyto potraviny pomalu, jednu po druhé, přidali zpět do svého jídelníčku, abyste mohli konkrétně identifikovat, které potraviny mohou způsobit nežádoucí reakci.
  • Kožní testy . Výtažek z konkrétní potraviny se umístí na kůži (obvykle na paži nebo záda) a poté se píchne nebo poškrábe do kůže, aby se zjistila reakce svědění nebo otoku. To není 100% spolehlivé, protože u lidí, kteří nejsou alergičtí, se mohou objevit kožní vyrážky. Na druhou stranu, někteří lidé nevykazují kožní reakce, ale mají alergické reakce, když sní jídlo.
  • RAST (radioalergosorbentní test) . Tento test zahrnuje smíchání malých vzorků vaší krve s potravinovými extrakty ve zkumavce. Pokud jste skutečně alergičtí na konkrétní potravinu, vaše krev bude produkovat protilátky, které budou bojovat proti potravinovému extraktu. Jednou z výhod je, že tento test se provádí mimo vaše tělo, takže v případě pozitivního testu nemusíte řešit svědění a otoky. Poznámka:Tento test předpovídá pouze alergii, nikoli rozsah citlivosti na závadnou potravinu.
  • Dvojitě zaslepené testy potravinové provokace . Tento typ testu musí být prováděn pod pečlivým dohledem, nejlépe v ordinaci alergologa nebo v nemocnici, a je považován za „zlatý standard“ v testování potravinových alergií. Připraví se dvě kapsle sušeného jídla, jedna se skutečným McCoyem a druhá s nereaktivní látkou. Lékař ani pacient neví, která je která (dvojitě slepá výzva). Tyto výzvy mohou vyloučit a také odhalit alergie nebo nesnášenlivost potravin a jiných potravinových látek, jako jsou aditiva.

Léčba skutečné potravinové alergie

Jaká je léčba, jakmile vám bude diagnostikována skutečná potravinová alergie? Vyhněte se nevhodnému jídlu!

Přestože tento seznam nenahrazuje konzultaci s registrovaným dietologem, může poskytnout docela dobrou představu o tom, kterým složkám potravin se vyhnout poté, co vám byla diagnostikována jedna z následujících potravinových alergií:

Přeceněný – nedovařený

Některým lidem je diagnostikována alergie na potravinářské přídatné látky, jako jsou siřičitany (konzervační látky v potravinách), tartrazin (potravinářská barviva) a MSG (zvýrazňovač chuti), a proto musí velmi pečlivě kontrolovat štítky ingrediencí a klást spoustu otázek při stolování.

  • Kravské mléko . Pečlivě zkontrolujte štítky a vyhněte se všem potravinám s následujícími přísadami:mléko, jogurt, sýr, tvaroh, pudink, kasein, syrovátka, ghí, sušina mléka, tvaroh, kaseinát sodný, laktoglobulin, laktalbumin, mléčná čokoláda, podmáslí, smetana, zakysaná smetana a máslo.
  • Pšenice . Vyhněte se všem potravinám s následujícími přísadami:pšenice, pšeničné klíčky, univerzální mouka, duramová mouka, krekry, kuskus, bulgur, celozrnné bobule, koláčová mouka, lepková mouka, cukrářská mouka, grahamová mouka, krupice, otruby, cereálie nebo sladový extrakt, modifikovaný potravinářský škrob, farina a graham.
  • Kukuřice . Vyhněte se všem potravinám s následujícími kontrolami na štítcích složek s následujícími přísadami:čerstvé, konzervované nebo mražené extrémní péče a požadujte hodně kukuřice (běžné a smetanové), hominy, kukuřičné krupice, kukuřice, kukuřičné mouky, kukuřičné mouky, kukuřičného cukru, prášek do pečiva, kukuřičný sirup, kukuřičný škrob, modifikovaný potravinářský škrob, dextrin, malto-dextriny, dextróza, fruktóza, kyselina mléčná, kukuřičný alkohol, rostlinné gumy, sorbitol, ocet a popcorn.
  • Sója . Vyhněte se všem potravinám s následujícími přísadami:sója, lecitin, tofu, texturovaný rostlinný protein (TVP), tempeh, modifikovaný potravinářský škrob, sójové miso, sójová omáčka, teriyaki omáčka a sójová mouka.
  • Ořechy . Lidé, kteří jsou alergičtí na arašídy a jiné druhy ořechů, se nejen musí vyhýbat zřejmým obyčejným ořechům a ořechovým máslům, ale také si musí dávat pozor na „skryté“ ořechy házené do pečiva, vegetariánských jídel, bonbónů, cereálií, salátů. a smažená jídla.
  • Vejce . Vyhněte se všem potravinám, které naznačují přítomnost vajec, uvedením některé z následujících složek:vejce v prášku nebo sušená, vaječný bílek, sušený vaječný žloutek, vaječná náhražka, vaječný koňak, albumin, ovalbumin, ovomucin, ovomukoid, vitellin, ovovitellin, livetin, globulin a ovoglobulinový vaječný albumin.
  • Měkkýši . Vyhněte se všem krevetám, humrům, krevetám, krabům, langustám, rakům, škeblem, ústřicím, hřebenátkám, hlemýžďům, chobotnicím, chobotnicím, slávkám a geokachnám.

Někteří lidé mají tak závažné potravinové alergie, že mohou dokonce vykazovat následující příznaky:

  • Líbat na rty někoho, kdo snědl urážlivé jídlo
  • Jen cítit a vdechovat závadné jídlo, když se vaří
  • Přicházíte do kontaktu s nádobím, které se dotklo závadného jídla – ujistěte se, že potravinářské společnosti nedělají mají křížovou kontaminaci z produktu na produkt

Previous:

Next:

  • Nová matka vina:Proč jako matka neuspějete
    Dostala jsem spoustu e -mailů od žen, které říkaly, že se cítí přemoženy mateřstvím. Ne nebezpečným způsobem, jen ve vině matky „Jsem úplně naštvaný a nevím, jak to mám všechno zvládnout“ tímto způsobem. K tomu říkám, nemusíš Pokud o tom přemýšlí
  • 7 způsobů, jak jsem lepší rodič se svým třetím dítětem
    Lhal bych, kdybych řekl, že můj prvorozený ne získat ode mě podstatně více plné pozornosti, když byla dítě, než moji mladší dva. A moje prostřední dítě, můj syn, se se mnou náhodou dostal na rok trvající „zvláštní pátek“, díky pracovnímu programu, kt
  • 101 vzrušujících věcí, které můžete dělat s dětmi ve věku 9–12 let
    Přestože mají k dispozici zdánlivě nekonečné množství aktivit, je téměř nevyhnutelné, že děti ve věku 9 až 12 let budou pravidelně pronášet dvě obávaná slova:„Nudím se.“ I když je tato fráze – přiznejme si to – trochu otravná, je důležité, aby si rod