• Τα μωρά
• Η οικοδόμηση ενός Οικογένεια
• παιδιά
• Γενικά Γονείς
• Νεογέννητα
• Οι έφηβοι
• νήπια
• εγκυμοσύνη

Τροφική δηλητηρίαση σε μωρά:συμπτώματα, διάγνωση και θεραπεία

Η τροφική δηλητηρίαση είναι μια τροφική ασθένεια που εμφανίζεται λόγω της κατάποσης τροφών ή ποτών που έχουν μολυνθεί από επιβλαβή βακτήρια, ιούς και άλλα μικρόβια (). Κατά την κατάποση αλλοιωμένης/μολυσμένης τροφής ή φόρμουλας, τα παθογόνα εισέρχονται στον πεπτικό σωλήνα του μωρού και το ερεθίζουν και το φλεγμονώνουν, οδηγώντας σε μόλυνση.

Ανάλογα με το παρόν παθογόνο και την έκταση της μόλυνσης, η τροφική δηλητηρίαση στα μωρά μπορεί να εκδηλωθεί από ήπια έως σοβαρά συμπτώματα. Ωστόσο, λόγω του αναπτυσσόμενου ανοσοποιητικού τους συστήματος, τα παιδιά κάτω των πέντε ετών είναι πιο ευαίσθητα σε σοβαρά συμπτώματα και επιπλοκές (). Επομένως, είναι επιτακτική ανάγκη για τους γονείς να γνωρίζουν λεπτομερώς την τροφική δηλητηρίαση.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για τα συγκεκριμένα παθογόνα που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση, τα σημεία και συμπτώματα, τη διάγνωση, τη θεραπεία και την αποτελεσματική πρόληψη.

Σημεία και συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης

Η τροφική δηλητηρίαση επηρεάζει το γαστρεντερικό σύστημα. Ακολουθεί μια λίστα με μερικά κοινά συμπτώματα που είναι πιθανό να εμφανίσει ένα μωρό όταν έχει τροφική δηλητηρίαση ().

• Κλάμα και υπερβολική φασαρία
• Κοιλιακή ενόχληση ή κοιλιακός πόνος
• Στομαχικές διαταραχές ή διάρροια
• Ναυτία και έμετος
• Πυρετός
• Αφυδάτωση
• Αίμα στα κόπρανα ή έμετος
• Δυσφορία ή γενική αδυναμία

Σε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση, ένα μωρό ή ένα μικρό παιδί μπορεί να αφυδατωθεί. Η αφυδάτωση θα μπορούσε να προκαλέσει τα ακόλουθα σημάδια σε μωρά και νήπια ().

• Κλάμα χωρίς δάκρυα
• Στόμα ξεραμένο
• Βυθισμένα fontanelles (μαλακό σημείο)
• Ξηρά μάτια
• Λιγότερη ούρηση και λιγότερες από έξι πάνες την ημέρα

Τυπικά, τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης εμφανίζονται μέσα σε λίγα λεπτά, ώρες ή ημέρες μετά την κατανάλωση/πίνετε το μολυσμένο φαγητό ή ποτό. Η σοβαρότητα αυτών των συμπτωμάτων μπορεί να διαφέρει από το ένα μωρό στο άλλο και μπορεί να διαρκέσει από μερικές ώρες έως αρκετές ημέρες.

Αιτίες τροφικής δηλητηρίασης

Η τροφική δηλητηρίαση συμβαίνει όταν ένα μωρό ή ένα νήπιο καταναλώνει τρόφιμα και ποτά με ακατάλληλο χειρισμό, ανθυγιεινά προετοιμασμένα ή κακώς αποθηκευμένα τρόφιμα. Η διασταυρούμενη μόλυνση τροφίμων και ποτών οπουδήποτε κατά τη συγκομιδή/κατασκευή, την επεξεργασία, την αποθήκευση, τη μεταφορά και την προετοιμασία είναι μια άλλη αιτία τροφικής δηλητηρίασης.

Τα ωμά ή καλά μαγειρεμένα πουλερικά, το κρέας, τα αυγά, τα θαλασσινά και το μη παστεριωμένο γάλα είναι κοινά τρόφιμα που σχετίζονται με τροφική δηλητηρίαση (). Επιπλέον, τα αρτοσκευάσματα, τα προκομμένα φρούτα και λαχανικά, τα επεξεργασμένα/έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, όπως το κρέας, και τα ακατάλληλα κονσερβοποιημένα ή σφραγισμένα τρόφιμα είναι άλλες πιθανές πηγές τροφικής δηλητηρίασης.

Ακολουθεί μια σύντομη επισκόπηση των μικροβίων που μπορούν να μολύνουν τρόφιμα και ποτά, οδηγώντας σε τροφική δηλητηρίαση () ().

1. Βακτήρια: Οι περισσότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης συμβαίνουν λόγω βακτηριακής μόλυνσης των τροφίμων και των ποτών. Campylobacter, Staphylococcus aureus (Staph), Salmonella, Clostridium perfringens, E.coli, Yersinia και Shigella προκαλούν συνήθως τροφική δηλητηρίαση.

2. Ιοί: Μερικοί κοινοί ιοί που μπορούν να μολύνουν τρόφιμα ή ποτά είναι η ηπατίτιδα Α (HAV), ο ροταϊός και ο νοροϊός. Ένας ιός μπορεί να μεταδοθεί σε ένα τρόφιμο μέσω μολυσμένου νερού ή από μολυσμένο άτομο που χειρίζεται ή προετοιμάζει το φαγητό.

3. Παράσιτα: Ένα παράσιτο είναι ένας μικροσκοπικός μικροοργανισμός που μπορεί να εισέλθει στο σώμα μέσω τροφής ή ποτού, να παραμείνει στον πεπτικό σωλήνα και να επιβιώσει για χρόνια. Το Toxoplasma gondii, το Giardia και το Cryptosporidium είναι μερικά κοινά παράσιτα που είναι γνωστό ότι προκαλούν τροφική δηλητηρίαση.

4. Τοξίνες και προσμείξεις: Οι επιβλαβείς φυσικές τοξίνες και οι πρόσθετες χημικές ουσίες σε τρόφιμα και ποτά θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση. Για παράδειγμα, ορισμένα άγρια ​​μανιτάρια περιέχουν φυσικές τοξίνες, τα άπλυτα φρέσκα προϊόντα μπορεί να περιέχουν φυτοφάρμακα και τα ψάρια και τα οστρακοειδή μπορεί να περιέχουν τοξίνες που παράγονται από φύκια ή βακτήρια. Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση αυτών των τροφών μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση στα μωρά.

Εκτός από αυτές τις αιτίες, τα αλλεργιογόνα που υπάρχουν σε τρόφιμα και ποτά μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα παρόμοια με την τροφική δηλητηρίαση. Η δηλητηρίαση από βαρέα μέταλλα είναι μια άλλη τροφική και υδατογενής δηλητηρίαση που μπορεί να επηρεάσει τα μωρά.

Πότε να καλέσετε έναν γιατρό;

Τα μωρά και τα νήπια έχουν ανώριμο πεπτικό σύστημα. Ως εκ τούτου, ακόμη και ήπιες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να γίνουν σοβαρές σε σύντομο χρονικό διάστημα. Επομένως, πηγαίνετε αμέσως το μωρό σας σε γιατρό εάν εμφανίσει συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης. Ο γιατρός θα εξετάσει το παιδί και θα αποφασίσει εάν το μωρό ή το νήπιο μπορούν να αντιμετωπιστούν στο σπίτι ή εάν χρειάζονται άμεση ιατρική βοήθεια.

Πώς γίνεται η διάγνωση της τροφικής δηλητηρίασης;

Για τα μωρά, ειδικά εκείνα με εξασθενημένη ανοσία, η έγκαιρη διάγνωση της τροφικής δηλητηρίασης είναι απαραίτητη για την έγκαιρη θεραπεία. Καθυστερήσεις στη διάγνωση και τη θεραπεία μπορεί να επιδεινώσουν τη μόλυνση και να επηρεάσουν δυσμενώς το μωρό.

Δείτε πώς είναι πιθανό να συμβεί η διάγνωση ().

1. Φυσική εξέταση: Κατά τη διάρκεια της φυσικής εξέτασης, ένας γιατρός θα σημειώσει τα συμπτώματα του μωρού και θα εξετάσει την κοιλιά για ευαισθησία ή πόνο. Στη συνέχεια, θα ρωτήσουν τι είχε το μωρό, θα ελέγξουν τις ζωτικές παραμέτρους του μωρού, όπως η αρτηριακή πίεση και ο σφυγμός, και θα περιηγηθούν στο ιατρικό ιστορικό του μωρού. Με βάση τα ευρήματα, μπορεί να ζητήσουν πρόσθετες εξετάσεις, όπως εξέταση κοπράνων, για να προσδιορίσουν το συγκεκριμένο μικρόβιο που προκαλεί τα συμπτώματα.

2. Δοκιμή αίματος και κοπράνων: Μια δοκιμή κοπράνων βοηθά στον προσδιορισμό του συγκεκριμένου μικροβίου που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Γίνεται εξέταση αίματος για την ανίχνευση λοίμωξης ή ενδείξεων επιπλοκών, όπως αφυδάτωση. Θα βοηθήσει επίσης να αποκλειστεί οποιοδήποτε πρόβλημα υγείας που μπορεί να συμβάλλει στα συμπτώματα.

Θεραπεία για τροφική δηλητηρίαση Εγγραφείτε

Οι περισσότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης επιλύονται από μόνες τους εντός πέντε έως δέκα ημερών (). Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, το μωρό ή το νήπιο μπορεί να χρειαστεί την ακόλουθη θεραπεία.

1. Διατροφικές αλλαγές

Ο γιατρός μπορεί να σας συμβουλεύσει να περιορίσετε την πρόσληψη τροφής και ροφημάτων από το μωρό ή το μικρό παιδί σας για λίγο, ας πούμε τρεις έως τέσσερις ώρες (). Γίνεται για να αφήσει το πεπτικό σύστημα να ηρεμήσει. Μετά από αυτό, θα σας προταθεί να συνεχίσετε να θηλάζετε ή να ταΐζετε το μωρό με φόρμουλα.

Εάν το μωρό έχει αρχίσει να τρώει στερεά, ο γιατρός πιθανότατα θα συστήσει μια υγρή διατροφή μέχρι να υποχωρήσουν τα συμπτώματα, όπως ο έμετος και η διάρροια. Στη συνέχεια, καθώς το μωρό αισθάνεται καλύτερα, μπορεί σταδιακά να στραφεί στην κανονική δίαιτα απογαλακτισμού, που περιέχει τροφές όπως ψωμί, ρύζι, μπανάνα, γιαούρτι, άπαχο κρέας, φρούτα και λαχανικά.

2. Στοματική επανυδάτωση

Ο έμετος και η διάρροια σε τροφική δηλητηρίαση μπορεί να αφυδατώσουν το μωρό ή το νήπιο. Έτσι, ο γιατρός μπορεί να συστήσει ένα διάλυμα ORS, όπως το Pedialyte ή το Infalyte, για την αναπλήρωση των χαμένων υγρών και ηλεκτρολυτών.

Επιπλέον, μπορεί να προτείνουν τη χορήγηση επιπλέον υγρών, όπως βουτυρόγαλα και νερό καρύδας, για την αναπλήρωση των χαμένων υγρών, ανάλογα με την ηλικία του μωρού. Σοβαρά αφυδατωμένα μωρά και νήπια μπορεί να χρειαστεί να νοσηλευτούν για να λάβουν ενδοφλέβια υγρά (IV) υπό ιατρική παρακολούθηση.

3. Φάρμακο

Σε περιπτώσεις σοβαρής βακτηριακής λοίμωξης, το μωρό ή το νήπιο μπορεί να λάβει αντιβιοτικά. Δεδομένου ότι τα αντιβιοτικά σκοτώνουν τόσο καλά όσο και κακά βακτήρια, τα προβιοτικά μπορεί επίσης να συμβουλεύονται να αναδημιουργήσουν μια υγιή ισορροπία μικροβιώματος του εντέρου. Επιπλέον, εάν το μωρό ή το μικρό παιδί έχει πυρετό ή πόνο, ο γιατρός μπορεί να προτείνει κατάλληλη φαρμακευτική αγωγή, όπως ακεταμινοφαίνη ή ιβουπροφαίνη, για τον έλεγχο των συμπτωμάτων.

Θυμηθείτε να μην χορηγείτε ποτέ φάρμακα χωρίς ιατρική συνταγή για τη θεραπεία της διάρροιας, του εμέτου και του πυρετού σε μωρά και νήπια. Σπάνιες αλλά απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές, όπως εγκολεασμός ή HUS (αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο) μπορούν να αποφευχθούν με την αποφυγή φαρμάκων χωρίς ιατρική συνταγή και τη σύντομη συμβουλή του γιατρού.

Συμβουλές για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης σε μωρά και νήπια

Η προστασία των μωρών και των νηπίων από μικροβιακή μόλυνση απαιτεί μέγιστη προσοχή και επαγρύπνηση κατά το χειρισμό, την προετοιμασία και την αποθήκευση της παιδικής τροφής. Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε αυτό.

Για μωρά που ταΐζουν με γάλα

Η υγιεινή παρασκευή βρεφικού γάλακτος με χρήση καθαρών σκευών είναι το χρυσό πρότυπο για τη διασφάλιση της ασφάλειας του μωρού. Ακολουθούν ορισμένες πρόσθετες προφυλάξεις που πρέπει να τηρείτε () ().

1. Καθαρίστε και αποστειρώστε το μπιμπερό, τις θηλές/θηλές και τα σκεύη του μωρού που χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία του γάλακτος. Κάνετε το ίδιο για τον καθαρισμό των θηλαστικών αν ταΐζετε το μωρό/νήπιό σας με βουτηγμένο μητρικό γάλα.

2. Χρησιμοποιήστε καθαρό και ασφαλές νερό για να προετοιμάσετε βρεφικές τροφές ή άλλες παιδικές τροφές. Προετοιμάστε το σκεύασμα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία του ή σύμφωνα με τις οδηγίες του παιδίατρου σας.

3. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό, στεγνό κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σκόνη. Είναι σημαντικό να αποτρέψετε την είσοδο υγρασίας στο δοχείο της φόρμουλας, η οποία μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη βακτηρίων και να προκαλέσει αλλοίωση. Αφού προετοιμάσετε τη φόρμουλα, καλύψτε καλά το δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό, ξηρό μέρος.

4. Αποθηκεύστε το εξαντλημένο μητρικό γάλα, το γάλα δότη και την παρασκευασμένη φόρμουλα στο ψυγείο σε θερμοκρασία 40°F (4°C) ή κάτω μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση για να σταματήσει η βακτηριακή δραστηριότητα.

5. Φόρμουλα ζωοτροφής εντός 24 ωρών από την προετοιμασία. Απορρίψτε τη φόρμουλα που έχει παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από δύο ώρες.

6. Απορρίψτε τα υπολείμματα γάλακτος μόλις το μωρό τελειώσει το τάισμα. Τα βακτήρια θα μπορούσαν να μολύνουν τη μισή φόρμουλα ή το γάλα.

Για μωρά και νήπια που απογαλακτίζονται

Μόλις το μωρό σας αρχίσει να τρώει στερεά, πρέπει να τηρείτε προφυλάξεις κατά το χειρισμό ωμών τροφίμων και την προετοιμασία τους. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων συνιστούν τα ακόλουθα βήματα για «Καθαρισμό, Διαχωρισμό, Μαγείρεμα και Ψύξη» των τροφίμων για την πρόληψη τροφικής δηλητηρίασης () ().

1. Καθαρίστε

Πλένετε τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά το χειρισμό και το μαγείρεμα του φαγητού. Καθαρίστε τον πάγκο της κουζίνας, το ξύλο κοπής, τα μαχαίρια και τα σκεύη με ζεστό νερό και σαπούνι. Απολυμάνετε επιφάνειες, όπως λαβές ψυγείου και ντουλαπιών κουζίνας που αγγίζετε συχνά, χρησιμοποιώντας απολυμαντικό.

Πλύνετε τα φρέσκα προϊόντα, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, κάτω από καθαρό τρεχούμενο νερό μόλις τα βγάλετε από την αγορά. Αποθηκεύστε τα σε κατάλληλες θερμοκρασίες μακριά από ωμά τρόφιμα, όπως κρέας και ψάρι. Αποφύγετε να χειρίζεστε τρόφιμα εάν έχετε ανοιχτές πληγές ή κοψίματα στα χέρια και τα δάχτυλά σας. Εάν πρέπει, κάντε το αφού φοράτε γάντια.

2. Διαχωρίστε

Χρησιμοποιήστε διαφορετικά μαχαίρια και σανίδες κοπής για ζωικά και φυτικά τρόφιμα. Αποθηκεύστε τα ωμά πουλερικά και το κρέας σε επανασφραγιζόμενες σακούλες ή δοχεία που τοποθετούνται στο πιο κρύο τμήμα του ψυγείου. Αποθηκεύστε τις σακούλες σε καθορισμένο σημείο στο ψυγείο, έτσι ώστε τα υγρά και οι χυμοί του κρέατος να μην έρχονται σε επαφή με άλλα τρόφιμα.

3. Μαγειρέψτε

Ταΐστε σε μωρά και νήπια με καλομαγειρεμένο κρέας, πουλερικά, αυγά και λαχανικά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να προσδιορίσετε την εσωτερική θερμοκρασία του μαγειρεμένου φαγητού. Μην ταΐζετε τα μωρά με έτοιμες, εμπορικές παιδικές τροφές απευθείας από το βάζο. Αντίθετα, πάρτε μια μικρή μερίδα του φαγητού σε ένα καθαρό μπολ χρησιμοποιώντας ένα αποστειρωμένο κουτάλι. Ζεστάνετε μόνο τη μερίδα του φαγητού που έχετε βγάλει από το βάζο. Τοποθετήστε ετικέτα στο βάζο τροφίμων με την ημερομηνία που ανοίξατε το βάζο και βάλτε το στο ψυγείο στους 40°F (4°C).

4. Χαλαρώστε

Ψύξτε τα ευπαθή τρόφιμα εντός μίας έως δύο ωρών από την αγορά. Αποθηκεύστε τα μαγειρεμένα υπολείμματα, όπως οι πουρές και το χυλό, στο ψυγείο σε κατάλληλες θερμοκρασίες μέσα σε λίγες ώρες από το μαγείρεμα. Ταΐστε τα μέσα σε μία ή δύο ημέρες εκτός εάν τα καταψύξετε κατάλληλα για μεγαλύτερη διάρκεια. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα τρόφιμα στο ψυγείο και όχι στο νεροχύτη ή στον πάγκο της κουζίνας.

Εκτός από αυτά, δεν πρέπει ποτέ να ταΐζετε μη παστεριωμένους χυμούς και ξύδι μηλίτη σε μωρά και νήπια. Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα του προϊόντος για να μάθετε εάν ένα προϊόν είναι παστεριωμένο. Οι συσκευασμένες παιδικές τροφές με σπασμένες σφραγίδες ή ραγισμένα κουτάκια είναι άλλα πράγματα που πρέπει να αποφεύγετε για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση στα μωρά.

Τροφική δηλητηρίαση σε μωρά μπορεί να συμβεί εάν καταναλώνουν τροφή ή νερό μολυσμένο με βακτήρια, τοξίνες, ιούς και άλλα μικρόβια. Τα ωμά τρόφιμα, το κακώς μαγειρεμένο κρέας και τα θαλασσινά, τα ακατάλληλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και ο ανθυγιεινός χειρισμός των τροφίμων μπορεί να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες. Έμετος, πυρετός, φούσκωμα, διάρροια και αδυναμία είναι κοινά σημάδια τροφικής δηλητηρίασης. Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε αίμα στα κόπρανα, φασαρία και υπερβολικό κλάμα σε ορισμένα μωρά. Αναζητήστε σημάδια αφυδάτωσης και αναζητήστε ιατρική φροντίδα εάν τα συμπτώματα επιδεινωθούν ή δεν βελτιώνονται. Απαιτούνται εξετάσεις αίματος και εξετάσεις κοπράνων για τον εντοπισμό των παθογόνων οργανισμών και την ανάλογη θεραπεία.