Yemek Pişirmenin Temelleri:Genel Gıda Güvenliği

Yemek Pişirmenin Temelleri:Genel Gıda Güvenliği

Jyl Steinback tarafından

  • Ellerinizi, özellikle çiğ gıdaları ellemeden önce ve sonra sık sık yıkayın.

  • Çiğ etleri ve kümes hayvanlarını diğer gıdalardan ayrı tutun.

  • Çiğ et ve kümes hayvanları için ayrı kesme tahtaları kullanın.

  • Yiyecekleri uygun iç sıcaklıklara kadar pişirin:160°F'ye kadar öğütülmüş et; kümes hayvanlarını 165 ° F'ye kadar öğütün; sığır, dana ve kuzu biftekleri, kızartmalar ve pirzolalar 145 °F'a kadar pişirilebilir; en az 160 ° F'ye kadar tüm taze domuz eti parçaları; bütün kümes hayvanları uylukta 180°F'ye, göğüste 170°F'ye ulaşmalıdır.

  • Hızlı soğutma için, pişirilen yiyecekleri servis edilene kadar buzdolabında veya derin dondurucuda saklamak üzere küçük, sığ kaplara bölün.

  • Pişmiş yiyecekleri 40°F'nin altındaki sıcaklıklarda soğutun.

  • USDA, sıcak yiyecekleri sıcak (140 ° F'nin üzerinde) ve soğuk yiyecekleri soğuk (40 ° F'nin altında) tutmayı önerir.

  • 41 ila 139°F arasındaki sıcaklıklarda 2 saatten fazla tutulan yiyecekleri atın, çünkü bu sıcaklıklarda mevcut bakteriler her 20 ila 30 dakikada bir ikiye katlanabilir.

  • Artıkların çoğu buzdolabında 3 ila 4 gün boyunca güvendedir. Dondurucuda süresiz olarak güvenlidirler, ancak 2 ila 4 ay içinde kullanıldığında en iyisidir. Tüm artıklar 165 ° F'ye yeniden ısıtılmalıdır.

  • Güvenli bir iç sıcaklığa ulaşana kadar yiyeceklerin tadına bakmayın.

  • Daha sonra bitirmeyi planladığınız yiyecekleri asla kısmen pişirmeyin. Bu, gıda üzerinde bakteri üreme riskini artıracaktır. Yiyecekler güvenli bir iç sıcaklığa ulaştığında bakteriler öldürülür.

  • Konveksiyonlu fırın kullanırken fırın sıcaklığını 25°F azaltmak güvenlidir. Ek bilgi için üreticinin talimatlarını kontrol edin.

  • Güvenli mikrodalga fırın ipuçları:

    • Soğuk noktaları ortadan kaldırmak ve daha eşit pişirmeyi garanti etmek için pişirme süresinin yarısında yiyecekleri karıştırın veya döndürün.

    • Yiyecekleri mikrodalgaya dayanıklı bir sargıyla örtün.

    • Yiyecekler mikrodalgada kısmen pişirilebilir, ancak yiyeceklerin pişirilmesi, fırında, ızgarada, ızgarada veya tavada kızartılarak hemen bitirilirse.

    • Yiyecekler mikrodalgadan çıkarıldıktan sonra pişmeyi bitirirken "bekleme süreleri" için tarif talimatlarını uygulayın.


Previous:

Next: