• Bebekler
• Aile kurma
• Çocuklar
• Genel ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Yürümeye başlayan çocuklar
• Gebelik

Mutfak Temelleri: Genel Gıda Güvenliği Kuralları

Mutfak Temelleri: Genel Gıda Güvenliği Kuralları

Jyl Steinback tarafından

• Ellerinizi sık sık yıkayın, özellikle çiğ gıda işlemeden önce ve sonra.

• Çiğ et ve kümes hayvanlarını diğer gıdalardan ayırın.

• Çiğ et ve kümes hayvanları için ayrı kesme tahtaları kullanın.

• Gıdaları uygun iç sıcaklıklarda pişirin: kıyma 71°C; kıyma tavuk 74°C; dana, dana ve kuzu biftek/rostbif/pirzola 63°C; taze domuz eti en az 71°C; bütün kümes hayvanı bacakta 82°C, göğüste 77°C olmalı.

• Hızlı soğutma için pişmiş gıdaları küçük, sığ kaplara bölerek servise kadar buzdolabında veya dondurucuda saklayın.

• Pişmiş gıdaları 4°C altında buzdolabında tutun.

• USDA, sıcak gıdaları 60°C üzerinde, soğuk gıdaları 4°C altında tutmayı önerir.

• 41-60°C arasında 2 saatten fazla bekletilen gıdaları atın; bu sıcaklıklarda bakteriler her 20-30 dakikada iki katına çıkar.

• Çoğu artık yemek buzdolabında 3-4 gün güvenlidir. Dondurucuda süresiz dayanır ama 2-4 ay içinde tüketilirse en iyisidir. Tüm artık yemekler 74°C'ya ısınır.

• Gıda güvenli iç sıcaklığa ulaşana kadar tatmayın.

• Daha sonra pişireceğiniz gıdayı yarı pişirmeyin. Bu, gıdada bakteri büyüme riskini artırır. Bakteriler gıdalar güvenli iç sıcaklığa ulaştığında ölür.

• Isıtımlı fırında fırın ısısını 25°F (yaklaşık 14°C) düşürmek güvenlidir. Ek bilgi için üretici talimatlarına bakın.

• Güvenli mikrodalga kullanımı ipuçları:

• Pişirme süresinin yarısında gıdayı karıştırın veya çevirin; böylece soğuk noktalar kalkar ve daha eşit pişirilir.

• Gıdayı mikrodalga güvenli streç filmle kapatın.

• Gıdalar mikrodalgada yalnızca hemen ardından fırınlama, ızgara, mangal veya kavurma ile pişirmeye devam edilirse yarı pişirilebilir.

• Tariflerdeki "dinlenme süreleri" talimatlarını takip edin; gıdalar mikrodalga dışarı çıkarıldıktan sonra pişmeye devam eder.