• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Ako sa vyhnúť potravinovej otrave

Symptómy potravinovej otravy a stafylokokovej

Ako sa vyhnúť potravinovej otrave

Všetci sme čítali správy o nepodvarenom kuracie a bravčovině, majoneze a vajciach nechávaných na slnku príliš dlho, morských produktoch, ktoré prešli z prejazdených na zlé. Čo mení tieto potraviny z chutných užitkov na nebezpečné katastrofy? Baktérie, to je to.

Baktérie môžu spôsobiť potravinovú otravu tromi spôsobmi:

• Baktérie, ktoré prehltnete (v nepodvarenom kuracie, napríklad) môžu infikovať vrstvu žalúdka.
• Baktérie môžu vytvoriť toxíny v niektorých potravinách (ako majonez vonku), a vy prehltnete toxíny.
• Baktérie, ktoré prehltnete (v vajciach, napríklad) môžu produkovať toxíny po tom, čo dosiahnu žalúdok.

Konečný výsledok všetkých týchto je nevolnosť, zvracanie, chviany a extrémna nepohodlnosť.

Keď je jedlo nechané na slnku, keď mäso nie je prevarené, alebo keď ryba zkáza, stanú sa choviskami pre organizmy od baktérií po parazitov. Ako tabuľka nižšie ukazuje, zkazené jedlo je baktériám raj – a náš peklo.

Predtým, ako dátte lepiacu pásku

Existujú tri menej bežné potravinové otrava, ktoré môžu ubiť smrteľným úderom. Tieto zahŕňajú:

Escherichia coli: vinník'epidémie chrípkových príznakov a ešte smrti, ktorá vyplývala z jedzenia nepodvarených fast food burgrov.

Bacillus cereus: kontaminácia často spojená s vyprážaným ryžom!

Vibrio parahaemolyticus: otrava, ktorá vyplýva z zlých morských produktov, najmä korýšov.

Všetky tri tieto potravinové otrava vyžadujú cestu na pôrodnú alebo k rodinnému lekárovi. Vedľajšie účinky zahŕňajú nevolnosť, chviany, chrípkové príznaky a aj smrť.

Nasledujúce sekcie pokrývajú tieto tri bežné typy baktérií v podrobnejšom detaili.

Stafylokok

Môže znieť ako plné ústa – a je to. Najbežnejší typ potravinovej otravy je pomenovaný podľa baktérie, ktorá kontaminuje jedlá ako majonez nechávaný na slnku, zrmie alebo pudingy, ktoré nie sú čerstvé, zrnuté mlieko, a nechladené mäso. Tieto jedlá poskytujú primárny rast pre stafylokokové baktérie.

Symptómy tohto typu bakteriálnej otravy sa objavia skoro okamžite alebo len za niekoľko hodín. Zahŕňajú nevolnosť a zvracanie, priemysel, bolesť brucha a slabosť.

Najlepšou liečbou pre stafylokokovú otravu je trpezlivosť. Symptómy sa zvyčajne vyčistia (a von) v priebehu niekoľkých hodín. Počas tohto času, uistite sa, že chorý je pohodlný a blízko kúpelne. Nedávajte mu žiadne tablety ani lieky, ale môžete dať vodu, ak si to żyžadá.

Salmonela a botulinum

Salmonela

Napriek svojmu menu, salmonela sa nevyskytuje len v lososi. Je to tiež baktéria – vážnejšia sestrica stafylokoku. Salmonelóza nastáva v kontaminovaných potravinách, ktoré môžu byť alebo nemusia byť varené. Je tiež spojená s horšími sanitačnými podmienkami. (Inými slovami, vyhýbajte sa potravinovým obchodom plným hmyzu, horúčavým a kuchárom s špinavými rukami.)

Au!

Salmonelové baktérie sú najčastejšie v nepodvarenom alebo nečisto uloženom alebo neupravenom hydine, bravčovine, hovädzine a vajciach.

Symptómy salmonelovej otravy sa zvyčajne objavia približne osem hodín po tom, ako osoba zjesť zlé jedlo. Symptómy sú veľmi podobné tým stafylokokovej otrave, ale sú oveľa závažnejšie. Zahŕňajú:

• Nevolnosť a zvracanie
• Horúčka
• Chviany
• Závažné priemysel a brušné skrče
• Chrípkové príznaky

Prvé veci ako prvé

Ako viete, či jedlo v konzerve môže byť kontaminované? Ak je konzerva zbočnená, opuchnutá na vrchu alebo spodku, alebo predaná po „najlepšie použiť do“ dátumu, ak vydáva silný pach pri otváraní, môžete staviť, že je to zlé. Mali by ste žiť starým hovorom, „Keď ste v pochybnostiach, vyhoďte to!“

Ak myslíte, že niekto môže mať salmonelovú otravu, vyhľadajte lekársku pomoc okamžite. Potom urobte osobu tak pohodlnú, ako je možné. Dajte jej len vodu, ak si to żyžadá.

Botulinum

Najkrvavšia potravinová otrava, botulizmus, je tiež najsmrteľnejšia. Je to choroba spôsobená botulinovými baktériami. Symptómy sa zvyčajne neobjavia až dva dni po konzumácii – a niekedy môže byť ťažké stopiť ich späť k kontaminovanému jedlu. Botulizmus je spôsobený kontamináciou konzervovaných tovarov; botulinové baktérie dobre rastú na nesprávne zabalenom jedle a jedle, ktoré sa používa po tom, čo sa „zkazilo“. Nové štúdie tiež odhaľujú, že botulizmus môže nastať v gourmet ručne aromatizovaných olejoch v fľašiach, v ktorých sú celé škvrny papriky alebo bylinky umiestnené do sklenenej fľaše spolu s varivovým olejom.

Predtým, ako dátte lepiacu pásku

Čim kyslejšie je konzervované jedlo, tým menšia šanca, že botulinové baktérie v ňom môžu rásť. Kyselina zabíja nepriateľa ešte predtým, ako stihne získať „pódium“. Preto väčšina konzervovaných tovarov obsahujúcich paradajky (ako paradajková polievka, dusená paradajka, paradajková omáčka a paradajkový džús) sú pravdepodobne bezpečné.

Botulinové baktérie produkujú symptómy len svoje:

• Zamračené alebo slabé videnie
• Dvojité videnie
• Těžké veci
• Ťažké dýchanie
• Závažná únava
• Neschopnosť prehltnúť
• Nerozrozumiteľná reč

Ak sa niektoré z týchto symptómov objavia, vyhľadajte lekársku pomoc okamžite. Skúste stopiť chorého rutinu za minulé dva dni a nájsť vinníka. Nájdenie jedla môže pomôcť záchrannému tímu poskytnúť správnu liečbu. Ak chorý nemôže pripomínať, čo konzumoval, alebo je príliš chorý na hovorenie, skontrolujte jej denník, zavolajte do jej kancelárie a pozrite do koša.