Skôr ako si nalepíte leukoplast

Existujú tri menej bežné otravy jedlom, ktoré môžu spôsobiť smrteľnú ranu. Patria sem:

Escherichia coli:vinník za prepuknutím symptómov podobných chrípke a dokonca smrťou, ktorá bola výsledkom konzumácie nedostatočne tepelne upravených hamburgerov z rýchleho občerstvenia.

Bacillus cereus:kontaminácia často spojená s vyprážanou ryžou!

Vibrio parahaemocyticus:otrava spôsobená zlými morskými plodmi, najmä mäkkýšmi.

Všetky tri otravy jedlom si vyžadujú návštevu pohotovosti alebo rodinného lekára. Vedľajšie účinky zahŕňajú nevoľnosť, zimnicu, príznaky podobné chrípke a dokonca aj smrť.

Nasledujúce časti pokrývajú tieto tri bežné typy baktérií podrobnejšie.

Stafylokok

Môže to znieť ako sústo – a je to tak. Najbežnejší typ otravy jedlom je pomenovaný podľa baktérií, ktoré kontaminujú potraviny, ako je majonéza ponechaná na slnku, smotana alebo krémy, ktoré nie sú čerstvé, kyslé mlieko a nechladené mäso. Tieto potraviny poskytujú základnú pôdu pre rast baktérií stafylokokov.

Príznaky tohto typu bakteriálnej otravy sa objavia takmer okamžite alebo v priebehu niekoľkých hodín. Zahŕňajú nevoľnosť a vracanie, hnačku, bolesť žalúdka a slabosť.

Najlepšou liečbou stafylokokovej otravy je trpezlivosť. Symptómy zvyčajne vymiznú (a vymiznú) v priebehu niekoľkých hodín. Počas tejto doby sa uistite, že chorá osoba je v pohodlí a blízko kúpeľne. Nedávajte mu žiadne pilulky ani lieky, ale môžete mu dať vodu, ak je to potrebné.

Salmonella a botulín

Salmonella

Napriek svojmu názvu sa salmonela nevyskytuje len v lososoch. Je to tiež baktéria – vážnejšia príbuzná stafylokoka. Otrava salmonelou sa vyskytuje v kontaminovaných potravinách, ktoré môžu alebo nemusia byť tepelne spracované. Súvisí to aj so zlými hygienickými podmienkami. (Inými slovami, vyhýbajte sa obchodom s potravinami, ktoré sa hemžia hmyzom, teplom a kuchármi so špinavými rukami.)

Ach!

Baktérie Salmonella sa najčastejšie vyskytujú v nedostatočne tepelne upravenej alebo nesprávne očistenej alebo skladovanej hydine, bravčovom, hovädzom mäse a vajciach.

Príznaky otravy salmonelou sa zvyčajne objavia asi osem hodín po tom, čo človek zje zlé jedlo. Príznaky sú veľmi podobné ako pri otrave stafylokokmi, sú však oveľa závažnejšie. Zahŕňajú:

• Nevoľnosť a vracanie
• Horúčka
• zimomriavky
• Silná hnačka a kŕče v bruchu
• Príznaky podobné chrípke

Prvé veci

Ako môžete zistiť, či jedlo v plechovke mohlo byť kontaminované? Ak je plechovka ošúchaná, napuchnutá v hornej alebo spodnej časti alebo sa predáva po dátume „najlepšej spotreby“, alebo ak z nej pri otvorení vyžaruje silný zápach, môžete sa staviť, že je pravdepodobne zlá. Mali by ste sa riadiť starým príslovím:„Keď máš pochybnosti, vyhoď to!“

Ak si myslíte, že niekto môže mať otravu salmonelou, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc. Potom urobte osobe čo najpohodlnejšie. Na požiadanie mu dajte iba vodu.

Botulínum

Najzákernejšia otrava jedlom, botulizmus, je tiež najsmrteľnejšia. Ide o ochorenie spôsobené botulínovými baktériami. Symptómy sa zvyčajne objavia až dva dni po požití – a niekedy môže byť ťažké vystopovať späť kontaminované jedlo. Botulizmus je spôsobený kontamináciou konzervovaného tovaru; botulínovým baktériám sa darí na nesprávne zabalených potravinách a potravinách, ktoré sa použijú potom, čo sa „zkazia“. Nové štúdie tiež odhaľujú, že botulizmus sa môže vyskytnúť v gurmánskych ručne ochutených olejoch vo fľašiach, v ktorých sú celé kúsky papriky alebo bylinky umiestnené v sklenenej fľaši spolu s olejom na varenie.

Skôr ako si nalepíte leukoplast

Čím je konzervovaná potravina kyslejšia, tým je menšia pravdepodobnosť, že v nej môžu rásť botulínové baktérie. Kyselina zabije nepriateľa skôr, ako stihne získať „podhold“. Väčšina konzerv s paradajkami (ako je paradajková polievka, dusené paradajky, paradajková omáčka a paradajková šťava) teda bude pravdepodobne bezpečná.

Botulínové baktérie spôsobujú symptómy samé:

• Rozmazané alebo slabé videnie
• Dvojité videnie
• Ťažké očné viečka
• Ťažkosti s dýchaním
• Silná únava
• Neschopnosť prehĺtať
• Skomolená reč

Ak sa vyskytne ktorýkoľvek z týchto príznakov, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc. Pokúste sa vystopovať rutinu chorého človeka za posledné dva dni a nájdite vinníka. Nájdenie jedla môže pomôcť pohotovostnému tímu poskytnúť správnu liečbu. Ak si chorá osoba nepamätá, čo skonzumovala, alebo ak je príliš chorá na to, aby hovorila, skontrolujte jej zoznam termínov, zavolajte jej do kancelárie a pozrite sa do odpadkového koša.