Ehetnek gyerekek sörben főtt ételeket?

Valószínűleg hallottad, hogy az alkohol elfő, ha ételkészítéshez használod. Másrészt hallhattad, hogy nem, és aggódsz, hogy a sörrel főtt ételek nem biztonságosak a gyerekeknek. A válasz változik szakácsról szakácsra, de a döntés, hogy sört használsz-e azokban az ételekben, amiket a gyerekeid esznek, jobban megteheted, ha megérted az alkoholos folyadékokkal való főzés folyamatát.

Párologtatási pont

Az alkohol 172 Fahrenheit-fokban (kb. 78 Celsius-fokban) párologtatodik, így ha valami eléri a forráspontot, mint egy martás vagy leves, kiszolgálhatod a gyermekednek. Azonban nem minden főzési módszer hatékony az alkohol eltávolítására a sörből, megjegyezi a "Fine Cooking" magazin. A hozzáfűzött sör mennyisége és a főzési idő is szerepet játszik abban, hogy bármilyen alkohol marad-e a kész termékben, vagy biztonságos-e a gyerekeknek enni belőle.

Főzési módszerek

A legjobb főzési módszerek az alkohol eltávolítására a sörből azok, amelyek hosszabb hőkezelést igényelnek. Például, ha sört keveresz egy edénybe, és hagyod, hogy 1 óráig süljön, az több maradék alkoholt hagy, mint ha 2 órán túl főzöd, a "Fine Cooking" magazin szerint. Azonban a sör nem annyira magas alkohol tartalmú, mint a bor vagy a szeszes italok, így a maradék alkohol mennyisége alacsonyabb lehet, mint a magasabb alkohol tartalmú folyadékokkal való főzésnél.

Mennyiség

Ha egy egész hatost dobózol egy levesbe, a benne maradó alkohol valószínűleg magasabb lesz, mint ha csak egy fél dobozt adsz hozzá. Általában a sör ízletes ízt ad a recepteknek, és gyakran használják húsök párolgatására, mint tengeri kagyló vagy kolbász, vagy marinádéként grillhúsokhoz, mint csirke vagy marha. A kis mennyiség, amit ezekhez az ételekhez használnak, valószínűleg olyan ételt eredményez, amit a gyereked biztonságosan megehet, feltéve, hogy eléri a forráspontot. Több, mint egy csupor ízért, viszont elég maradék alkoholt hagyhat, ami nem biztonságos lehet.

Tippek

A gyerekeknek sörrel főtt ételek kiszolgálása valószínűleg biztonságos, a Cooking with Kids weboldal szerint. A maradék alkoholtartalom általában kártalan, és egyszerűen koncentrálja a sör ízét az ételben. Azonban a sörrel való főzés döntése személyes, és ha kellemetlenné tesz, használd a húst vagy zöldséges alaplévet helyette. Az ízt adja az ételnek, de nem tartalmaz alkoholt.

Previous:

Next: