• Babák
• Családalapítás
• Gyermekek
• Általános szülői tudnivalók
• Újszülöttek
• Tinédzserek
• Kisgyermekek
• Terhesség

Élelmiszer-anyagok: mit rejtenek a címkék?

Élelmiszer-anyagok: mit rejtenek a címkék?

Piridokszin-hidroklorid. Niazinamid. Tiamin-mononitrát. Natrium-aszorbát. A tárolón lévő összetevők listáján szereplő nehezen 발음olható nevek gyanússá tehetik az élelmiszert, mintha kémiai szert tesznének bele, amit semmiért sem adna a gyerekének. De várjon. A fenti anyagok nem mérgező anyagi adalékok, hanem hasznosak: a gyerek reggeliző gabonájában található vitaminok. Szerencsére nem mindegyik a határokkal hivatalosan jóváhagyott közel háromezer adalékanyag ennyire nehezen értelmezhető. Háztartási nevek, mint a só és a cukor, is gyakori kiegészítők.

Az élelmiszer-adalékok számos célra szolgálnak: az élelmiszerek frissességének megőrzése, az megjelenés és az íz javítása, a tápérték növelése, a sütemények felkelésének segítése, valamint az íz és a textúra egységességének biztosítása. Például az antioxidáns béta-karotin adja a margarin sárga színét; az alginat, amit tengeri fűből nyernek, a tejtermékek textúráját tartja fenn; az alfa-tokoferol (vitamin E forma) frissebbé teszi az élelmiszerben lévő olajokat. Az élelmiszerek gazdagítása pótolja a feldolgozás során elveszett tápanyagokat, mint a fehér liszt malomolása során elvesző B-vitaminok. A gazdagított termékek olyan tápanyagokat tartalmaznak, amik az eredeti élelmiszerben nincsenek. Például az Egyesült Államokban szinte az összes tej vitamin D-vel van gazdagítva. A vaskat gyakran adják a gabonaipari termékekhez a tápérték növelésére.

Bár a legtöbb adalékanyag biztonságos, soknak vannak hátrányai. Néhány, mint a szulfitek, amiket a zöldségeken, a puhatestűeken és a kereskedelmi kenyértermékekben használnak, allergiás tüneteket kiválthatnak érzékeny embereknél, főleg asztmásoknál. A vegetáriánusok, akik elutasítják az állati termékeket, tudják, hogy néhány összetevő állati eredetű. Például a cochineal-kivonat, amit színezésre használnak, a cochineal-bogár tojásairól nyerik ki. A natrium-nitríttal őrzik meg a szálasztott húsok (szalonna, sonka, kolbász) vörös színét. A natrium-nitrit csökkenti a botulizmus kockázatát, de az組織ben kancerogén nitrozaminokká is alakulhat.

Személyes tapasztalat: Ezeket az adalékanyagokat kerüljem

Nem minden élelmiszer-adalék alkalmas gyermekeknek. Íme azok, amiket a saját gyerekeimnek nem adok, és a okok.

Aszpartám és szacharin. Ezek az alacsony kalóriatartalmú cukorpótlók áldás a cukorbetegségeknek, de a többieknek, így a gyerekeknek is lényegében feleslegesek. Ha a gyerek mesterségesen édeszített élelmiszereket kell ennie a kalóriabevitel kontrollálásához, talán túl sokat eszik. Adjon a gyerekeknek kisebb mennyiségű valós cukrot a mesterséges helyett.

Nitrátok és nitritek. Ezek az adalékanyagok nem biztonságosak. Ezenkívül szálasztott húsokban (sonka, szalonna, kolbász) fordulnak elő, amik kevés tápanyagot és sok sót és zsírt tartalmaznak.

Koffein. Egy gyógyszer, ami a kisgyerekeket a falakra ugatja. Nem kell a cukrozott üdítőkből vagy ásványvízből, sem a gyereknek, sem Önnek.

Olisztrin vagy Olean. Mesterséges zsír, ami null kalóriát ad, mert nem emészti fel a szervezet. Ezzel együtt kivonja a hasznos karotenoideket, amik évtizedek múlva megelőzhetik a rákot és a szívbetegségeket. Jelenleg elsősorban sznacksüteményekben található meg, ami szintén tápérték nélküli. Ha a gyerekeim chipszel ennek, kis adagban, a normális zsírtartalmú változatot eszik.