Cöliakia: A gluténmentes élet útmutatója
Valaha evél glutént? Nem, nem ragasztót – glutént! Ha valaha evél egy szelet kenyért, egy szelet pizzát, vagy egy tál gabonát, nagy az esély, hogy igen.
Mi az a glutén?
A glutén (ejtsd: glú-tin) egy fehérje, ami a búza, a rágcsálma és az árpa ban – gabonák, amik sok mindennapi ételben vannak. A legtöbbünk gond nélkül eszik gluténtartalmú ételt. De néhány embernek, ha eszi a glutént, az okoz egy reakciót a testében. Akinek ez a baja van, aznek cöliakia (ejtsd: se-li-aki-a) betege van.
Miután eszel, az étel a gyomrodba megy, ami az emésztőrendszer egy része. Az emésztőrendszer egy fontos része a vékonybél, ami villiokkal (ejtsd: vil-lus) van kipatakolva.
A villiokat általában mikroskopikus, ujjnyi kiterjedésűnek írják le. Furcsa, ugye? Ujjak a bélben! De ne felejtsd el, hogy mikroskopikusak, azaz rendkívül kicsik – olyan kicsik, hogy mikroszkóppal sem láthatók. A villiok fontosak, mert felszívják a tápanyagokat a testbe.
Valakinek, akinek cöliakia van, a glutén evés – egy kenyérszeletben például – immunrendszeri reakciót vált ki. Az immunrendszered általában megvéd a betegek ellen, de valakinek, akinek cöliakia van, a test elkezdi károsítani és megsemmisíteni a villiokat. Villiok nélkül a test nem tudja felszívni a vitaminokat és tápanyagokat az ételből. Elég tápanyag nélkül egy gyerek testedének nehéz egészséges maradni és megfelelően növekedni. Még ha sok is eszik, elveszítheti a súlyát, és véralvadás (ejtsd: ané-mi-a) is fejlődhhet a vas hiányában.
Miért kapnak gyerekek cöliakiát?
Senki nem tudja biztosan, miért jelentkezik a cöliakia, de úgy tűnik, családi hovatartozású. 5–10% az esélyed arra, hogy kapsz cöliakiát, ha valaki a családodban is szenv belőle. Gyakori az észak-európai országok és az Egyesült Államok lakói között. Mennyire gyakori? Ykb 133 emberből 1-nek van cöliakia az Egyesült Államokban.
Sokan, akiknek cöliakia van, nem tudják róla. Ha mindeiket diagnosztizálnák, a cöliakia gyakrabban lenne, mint az 1-es típusú cukorbetegség. Szerencsére a felismerés növekszik a problémával kapcsolatban, és jobb módszerek is vannak a tesztelésre.
Jelek és tünetek
A cöliakia néhány gyakori tünete: hasmenés, csökkenett étvágy, gyomorgatás és felfúvódás, rossz növekedés, és testsúlycsökkenés. Sok gyerek diagnosztizálja 6 hónap és 2 év között, amikor a legtöbb gyerek először merít glutént az élelmiszerekben.
Néhánynál a problémák lassan indulnak, és a tünetek rettentőek lehetnek egy héten, a következőn pedig nem annyira rosszak. Ezért néhány ember nem kap diagnózist későn. A probléma krónikus, ami azt jelenti, hogy bár a tünetek jönnek és mennek, akiknek cöliakia van, mindig megvan.
Valaki, akinek cöliakia van, fáradtnak és dühösnek érezheti magát. Néhányaknak bőrviszketése és szájsebei is vannak. A probléma néha más emésztési problémákkal verik össze, mint a gyulladásos bélbetegség (IBD) vagy a laktózintolerancia. Egyes esetekben a gyereknek nincsenek tünetei, és hirtelen elindulnak a problémák egy stresszes időszakban, például egy sérülés után.
Hogyan derül ki, ha valakinek van?
Akinek sok gyomorgása, hasmenése, testsúlycsökkenése, vagy bármelyik más cöliakia tünete van, beszéljen orvosral. Lehet, hogy cöliakia, lehet, hogy nem, de az orvos segíthet rendezni, és általában egy szűrő vérvizsgálatot rendeltet.
Ha a szűrő tesztek mutatják, hogy valakinek lehet cöliakia, a következő állomás általában a gasztroenterológus, azaz az emésztési problémákra szakosodott orvos. Ez a szakorvos eldöntheti, hogy veszi-e egy mintát a vékonybélből a mikroszkóp alatti vizsgálatra. Ezt a kis mintát biopsziának hívják. Ha biopsziát végeznek, az orvos speciális gyógyszert ad, hogy a beteg kényelmesen érezze magát az eljárás során.
Hogyan kezelik?
A cöliakia kezelése a glutén nem evés. Ez nehéz lehet, mert a glutén sok ételben van, de egy dietetikus segíthet az étrend módosításában a glutén kizárásához. Fontos, ne kezdj gluténmentes diétát, hacsak nem vagy biztosan diagnosztizálva cöliakiásnak.
A gluténmentes diéta követése lehetővé teszi a vékonybél begyógyulását. De ez nem jelenti, hogy az ember újra elkezdheti enni a glutént. Valakinek, akinek cöliakia van, a glutén mindig irritálja a béléket, és ha ez történik, a hasmenés, a hasfájás és a többi probléma visszatér.
Ha diagnostizálnak cöliakiásnak, kihívás lehet megtanulni, mely élelmiszerek tartalmaznak glutént. Lehet, nem tudod mind megjegyezni, de tartasz egy listát magadnál, és kérdezz az étteremben a menüpontokról, mielőtt beleharapnál. Mielőtt tűnődsz, profi leszel abban, hogy mely élelmiszerek biztonságosak, és melyek nem.
Gluténmentes élelmiszerek
Itt egy gyors kvíz: Melyik élelmiszer tartalmaz glutént?
- pizza
- rántott csirke
- tészta
Ha mindhármat mondtad, igazad van! A pizza a legegyszerűbb volt, mert tudod, a tészta kenyér. De tudtad, hogy a rántott élelmiszerek, mint a rántott csirke, és akár néhány sült krumpli is glutént tartalmaz? A tészta is glutént tartalmaz, mert búzból készül. Szerencsére készíthetsz vagy vásárolhatsz gluténmentes pizzátésztát, gluténmentes panírban rántott csirkét, és megtalálod a gluténmentes tésztát. Valójában szinte minden étel, amit eszünk, gluténmentesre készíthető.
Azok az élelmiszerek mellett, amik glutént tartalmaznak, óvatosnak kell lenni azokkal az élelmiszerekkel, ami gluténnel szennyeződhettek. Ezt „keresztszennyezésnek” hívják. Ez azt jelenti, az étel nem tartalmaz glutént összetevőként, de kapcsolatotba került gluténtartalmú élelmiszerekkel. Ez a legvalószínűbb otthon, a saját konyhádban – például kenyérpelyhek a pirítóból, a vajban, vagy a dijonsennepben.
Ha cöliakiaod van, saját pirítód kell legyen, és külön kenőket és fűszereket is használnod kell a keresztszennyezés elkerülése érdekében. Egyes élelmiszerek a feldolgozás során szennyeződnek meg, így a szüleid segíthetnek minősített gluténmentes élelmiszerek keresésében. Például most már elérhetők a cöliakiás emberek számára a gluténmentes zabok.
- csomagolt rizskeverék
- szendvics húsok
- kolbászok
- azonnali kakao
- konzerv levest
Létezik egy címkézési törvény, ami a búza-mentes termékek címkézését köti ki. De egy „búza-mentes” étel nem feltétlenül „gluténmentes”, mert a búza-mentes termékek barley és rágcsálma (gluténtartalmú gabonák) lehetnek bennük.
Támogatási csoportok
A cöliakia diagnózis nem jelenti az összes kedvenc étel feladását. Csak azt jelenti, hogy azokgluténmentessé alakításra. Sokféle gluténmentes termék, sütikeverék és recept elérhető. Egy támogatási csoport nagyszerű forrás a legjobb receptek és termékek megtalálásához.
A támogatási csoport segít naprakész maradni. Például néhány évvel ezelőtt azt javasolták, hogy az osztott ecetet teljesen el kell kerülni gluténmentes diétán. Most tudjuk, hogy a glutén molekulák nem jelennek meg az osztottban. Huh? Ez azt jelenti, hogy az osztott ecet most már elfogadott összetevő. Ez nagy változtatást hozott a cöliakiás emberek engedélyezett élelmiszereiben.
Ha része vagy egy támogatási csoportnak, azonnal hallod ezeket a változásokat. A támogatási csoport egy remek hely más cöliakiás gyerekek megismerésére is, és arra, hogy rájössz: nem vagy egyedül.
-
Az elővolt fociisták demenciába és öngyilkosságba fulladásáról szóló hírek miatt a focizás évtizedei során bekövetkező agykárosodás került a közvélemény fókuszaiba. Évekig az NFL tagadta, hogy a játékosok agyserüléseket szenvednek a sport során, de -
A tudomány sok közös ponttal rendelkezik a varázssal: szórakoztató nézni, hihetetlen dolgokat valósít meg, és a gyerekek érdeklődését és kíváncsiságát kelti, mint kevés dolog más. Az otthoni tudományos kísérletek az egyik legegyszerűbb módja a gyerek -
Egy erős támogatási háló fontos az új szülők számára. Íme néhány tanács, ami segít biztosítani, hogy egy támogatási csapattal van körülvéve, ami segít abban, hogy olyan szülő váljon, akinek szeretne lenni. Sok szülőnél az elsődleges támogatás forrás
