Učenje o ugljikohidratima

Vjerojatno ste vidjeli oglase za hranu i dijetu s malo ugljikohidrata, ali trebaju djeca i odrasli ugljikohidrata (recimo:kar-bo-HI-draytz). Većina namirnica sadrži ugljikohidrate, koje tijelo razlaže na jednostavne šećere - glavni izvor energije za tijelo.

Što su ugljikohidrati?

Postoje dvije glavne vrste ugljikohidrata (ili ugljikohidrata) u hrani:jednostavni i složeni.

Jednostavni ugljikohidrati: Oni se nazivaju i jednostavni šećeri. Nalaze se u rafiniranim šećerima, poput bijelog šećera koji vidite u posudi za šećer. Ako imate lizalicu, jedete jednostavne ugljikohidrate. Ali jednostavne šećere pronaći ćete i u hranljivijoj hrani, kao što su voće i mlijeko. Zdravije je nabaviti svoje jednostavne šećere iz ovakvih namirnica. Zašto? Budući da im se ne dodaje šećer, a sadrže i vitamine, vlakno, i važne hranjive tvari poput kalcija. Lizalica ima puno dodanog šećera i ne sadrži važne hranjive tvari.

Složeni ugljikohidrati: Također se nazivaju i škrobovi. Skrob uključuje proizvode od žitarica, poput kruha, krekeri, tjestenina, i riža. Kao i kod jednostavnih šećera, neke složene namirnice s ugljikohidratima bolji su izbor od drugih. Rafinirana (recimo:ree-FIND) zrna, poput bijelog brašna i bijele riže, obrađene su, koji uklanja hranjive tvari i vlakna. Ali nerafinirana zrna i dalje sadrže te vitamine i minerale. Također su bogati vlaknima, što pomaže vašem probavnom sustavu da dobro radi. Vlakna vam pomažu da se osjećate sito, pa je manja vjerojatnost da ćete se prejesti. Zdjela zobenih pahuljica ispuniće vas bolje od slatkih bombona istom količinom kalorija.

Dakle, koju vrstu ugljikohidrata trebate jesti? Oboje može biti dio zdrave prehrane.

Kako tijelo koristi ugljikohidrate?

Kad jedete ugljikohidrate, tijelo ih razlaže na jednostavne šećere, koji se apsorbiraju u krvotok. Kako razina šećera raste u vašem tijelu, gušterača oslobađa hormon zvan inzulin. Inzulin je potreban za premještanje šećera iz krvi u stanice, gdje se šećer može koristiti kao izvor energije.

Kad ovaj proces ide brzo - kao i kod jednostavnih šećera - veća je vjerojatnost da ćete uskoro opet osjetiti glad. Kad ide sporije, kao kod hrane od cjelovitih žitarica, bit ćeš duže zadovoljan. Ove vrste složenih ugljikohidrata daju vam energiju tijekom dužeg vremenskog razdoblja.

Ugljikohidrati u nekim namirnicama (uglavnom u onima s puno jednostavnih šećera) povećavaju razinu šećera u krvi brže od drugih. Znanstvenici su proučavali može li konzumiranje hrane koja uzrokuje velike skokove šećera u krvi biti povezano sa zdravstvenim problemima poput dijabetesa i srčanih bolesti.

Vjerojatno ste već na dobrom putu ako ograničavate jednostavne šećere (poput slatkiša) i jedete složenije ugljikohidrate (poput povrća, zobena kaša, i pšenični kruh od cjelovitog zrna).

Previous:

Next: