Učenje o ugljikohidratima

Vjerojatno ste vidjeli oglase za niskougljikohidratne hrane i dijete, ali djeca i odrasli trebaju ugljikohidrate (izgovara se: kar-bo-HI-draytz). Većina hrana sadrži ugljikohidrate, koje tijelo razlaže na jednostavne šećere — glavni izvor energije za tijelo.

Što su ugljikohidrati?

Postoje dvije glavne vrste ugljikohidrata (ili ugljikohidrata) u hrani: jednostavne i složene.

Jednostavni ugljikohidrati: Oni se zovu i jednostavni šećeri. Nalaze se u rafiniranim šećerima, poput bijelog šećera koji vidite u šećeru. Ako imate lizalicu, jedete jednostavne ugljikohidrate. Ali ćete naći jednostavne šećere i u hranjivijim hranama, poput voća i mlijeka. Zdravije je dobiti svoje jednostavne šećere iz hrana poput ovih. Zašto? Jer šećer im nije dodan i one također sadrže vitamine, vlakna i važne nutritive poput kalcija. Lizalica ima puno dodanog šećera i ne sadrži važne nutritive.

Složeni ugljikohidrati: Oni se zovu i škrobovi. Škrobovi uključuju žitarice, poput kruha, krekera, testenine i riže. Kao i s jednostavnim šećerima, neke hrane s složenim ugljikohidratima su bolji izbori od drugih. Rafinirani (izgovara se: ree-FIND) žitarice, poput bijelog brašna i bijelog riže, su obrađeni, što uklanja nutritive i vlakna. Ali nerafinirani žitarice i dalje sadrže te vitamine i minerale. One su također bogate vlaknima, što pomaže vašem probavnom sustavu da dobro radi. Vlakna vam pomažu da se osjećate siti, tako da ste manje skloni prejedanju. Čaša ovsene kaše nasitit vas bolje nego slatka lizalica s istom količinom kalorija.

Tako koja vrsta ugljikohidrata trebate jesti? Obje mogu biti dio zdrave prehrane.

Kako tijelo koristi ugljikohidrate?

Kad jedete ugljikohidrate, vaše tijelo ih razlaže na jednostavne šećere, koje se upijaju u krvotok. Kad razina šećera raste u vašem tijelu, pankreas oslobađa hormon zwani inzulin. Inzulin je potreban da se šeker pomakne iz krvi u stanice, gdje se šeker može koristiti kao izvor energije.

Kad ovaj proces ide brzo — kao s jednostavnim šećerima — vi ste viši vjerojatno da ćete se osjetiti gladni opet brzo. Kad ide sporije, kao s integralnom hranom, vi ćete biti zasićeni duže. Ove vrste složenih ugljikohidrata daju vam energiju duže vrijeme.

Ugljikohidrati u nekim hranama (uglavnom onima s puno jednostavnih šećera) čine da razina šećera u krvi brže raste nego u drugim. Znanstvenici su proučavali jesu li jedene hrane koje uzrokuju velike skokove u šećeru u krvi povezane s zdravstvenim problemima poput dijabetesa i srcanih bolesti.

Vjerojatno ste već na pravom putu ako ograničavate jednostavne šećere (poput bombona) i jedete više složenih ugljikohidrata (poput povrća, ovsene kaše i integralnog pšeničnog kruha).

Previous:

Next: