Ruoanlaiton perusteet:Yleinen elintarviketurvallisuus

Ruoanlaiton perusteet:yleinen elintarviketurvallisuus

kirjoittanut Jyl Steinback

  • Pese kätesi usein, erityisesti ennen ja jälkeen raa'an ruoan käsittelyn.

  • Pidä raaka liha ja siipikarja erillään muista elintarvikkeista.

  • Käytä erillisiä leikkuulaudoja raa'alle lihalle ja siipikarjalle.

  • Kypsennä ruoat oikeisiin sisälämpötiloihin:jauhetut lihat 160 °F:iin; jauhettu siipikarja 165 °F:seen; naudan-, vasikan- ja karitsan pihvit, paistit ja kyljykset voidaan kypsentää 145 °F:ssa; kaikki tuoreen sianlihan palat vähintään 160 °F:n lämpötilaan; koko siipikarjan lämpötilan tulisi olla 180 °F reidessä ja 170 °F rinnassa.

  • Nopeaa jäähdytystä varten jaa keitetyt ruoat pieniin, mataliin astioihin ja säilytä niitä jääkaapissa tai pakastimessa tarjoiluun asti.

  • Jäähdytä keitetyt ruoat alle 40 °F:n lämpötiloissa.

  • USDA suosittelee pitämään kuumat ruoat kuumina (yli 140 °F) ja kylmät kylmät (alle 40 °F).

  • Heitä pois kaikki elintarvikkeet, joita on pidetty 41–139 °F:n lämpötiloissa yli 2 tuntia, koska näissä lämpötiloissa bakteerit voivat kaksinkertaistua 20–30 minuutin välein.

  • Suurin osa ylijäämistä säilyy jääkaapissa 3-4 päivää. Ne ovat turvallisia ikuisesti pakastimessa, mutta ovat parhaita, jos niitä käytetään 2–4 kuukauden kuluessa. Kaikki ylijäämät tulee lämmittää 165 °F:seen.

  • Älä maista ruokaa ennen kuin se on saavuttanut turvallisen sisälämpötilan.

  • Älä koskaan kypsennä osittain ruokaa, jonka aiot lopettaa valmistuksen myöhemmin. Tämä lisää riskiä bakteerien kasvusta ruoassa. Bakteerit kuolevat, kun ruoka saavuttaa turvallisen sisäisen lämpötilan.

  • On turvallista laskea uunin lämpötilaa 25 °F, kun käytät kiertoilmauunia. Katso lisätietoja valmistajan ohjeista.

  • Vinkkejä turvalliseen mikroaaltouuniin:

    • Sekoita tai käännä ruokaa kypsennysajan puolivälissä poistaaksesi kylmät kohdat ja varmistaaksesi tasaisemman kypsennyksen.

    • Peitä ruoka mikroaaltouunin kestävällä kääreellä.

    • Ruoat voidaan kypsentää osittain mikroaaltouunissa vain, jos ruoka on heti kypsennetty valmiiksi paistamalla, paistamalla, grillaamalla tai sekoitettuna.

    • Noudata "seisontaajoja" koskevia ohjeohjeita, kun ruoat valmistuvat, kun ne on poistettu mikroaaltouunista.


Previous:

Next: