Lebensmittelsicherheit im Sommer

Lebensmittelsicherheit im Sommer

Achtung!

Halten Sie Ihre Kinder zu jeder Zeit von Grills oder Kochfeuern im Freien fern. Grillwerkzeuge sollten ebenfalls tabu sein.

Der Sommer wäre nicht komplett ohne Picknicks und Grillabende. Aber Vorsicht:Studien der Bundesregierung zeigen, dass die Fälle lebensmittelbedingter Erkrankungen im Sommer aus zwei Gründen zunehmen. Erstens wachsen Bakterien in den warmen Sommermonaten schneller, insbesondere bei hoher Luftfeuchtigkeit. Zweitens kochen und essen immer mehr Menschen im Freien, wo es keine Kühlschränke und Spülbecken gibt.

Die meisten Erwachsenen haben ein gesundes Immunsystem, das sie davor schützt, durch kontaminierte Lebensmittel krank zu werden. Kleinkinder sind aufgrund ihres unreifen Immunsystems anfälliger für durch Lebensmittel übertragene Bakterien.

Es gibt einige einfache Schritte, um Ihre Lebensmittel im Sommer sicher zu halten. Die wichtigste Sicherheitsmaßnahme ist das Händewaschen mit heißem Seifenwasser vor dem Umgang mit Lebensmitteln und nach dem Toilettengang, dem Windelwechsel oder dem Umgang mit Haustieren. Wenn Sie außer Haus essen, verwenden Sie Einwegtücher oder antibakterielle Gele und trocknen Sie Ihre Hände mit Papiertüchern ab.

Gadget-Leitfaden

„Sofort ablesbare“ Thermometer sind so konzipiert, dass sie in schnell gegarte Lebensmittel wie Hamburger eingeführt werden können, um den Garzustand zu testen. Dies ist nicht dasselbe wie Fleisch- und Geflügelthermometer, die während des gesamten Garvorgangs im Lebensmittel verbleiben.

Kreuzkontamination verhindern

Kreuzkontamination beim Zubereiten, Grillen und Servieren von Speisen ist eine weitere Hauptursache für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten.

Wenn Sie Ihre Kühlbox verpacken, wickeln Sie rohes Fleisch oder Geflügel sicher ein, damit die Säfte nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen. Waschen Sie Teller, Utensilien und Schneidebretter, auf denen rohes Fleisch oder Fisch lag, bevor Sie sie wieder verwenden.

Nicht zu wenig kochen

Lebensmittel sollten lange genug und bei einer ausreichend hohen Temperatur erhitzt werden, um schädliche Bakterien abzutöten. Fleisch und Geflügel, das auf einem Grill gegrillt wird, werden außen oft schnell braun, können aber innen zu wenig gegart sein. Überprüfen Sie sie mit einem Thermometer.

Garen Sie Fleisch und Geflügel vollständig am Picknickplatz. Das vorzeitige teilweise Garen von Lebensmitteln ermöglicht Bakterien zu überleben und sich so weit zu vermehren, dass nachfolgendes Garen sie nicht mehr zerstören kann.

Hier sind die vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfohlenen Temperaturen für einige Fleischsorten, ausgedrückt in Grad Fahrenheit:

  • Garten Sie Hamburger und anderes Hackfleisch auf eine Innentemperatur von 160 °F und Hackfleisch auf 165 °F. Ob das Fleisch sicher ist, kann man nicht einfach an der Farbe erkennen.
  • Kochen Sie Steaks und Braten, die zart gemacht, entbeint, gerollt usw. sind, auf 160 °F für durchgegart. Ganze Steaks und Braten können für Medium Rare auf 145 °F gegart werden.
  • Ganzes Geflügel sollte auf 180°F gekocht werden. Brustfleisch sollte auf 170°F gekocht werden.

Sicherheitsbewusst

Rufen Sie für weitere Informationen zur Lebensmittelsicherheit die gebührenfreie USDA Meat and Poultry Hotline unter 800-535-4555 an. Es ist das ganze Jahr über an Wochentagen ab 10 AM mit Hauswirtschaftswissenschaftlern, diplomierten Ernährungsberatern und Lebensmitteltechnologen besetzt bis 16 PM Osterzeit. Eine umfangreiche Auswahl an Aufzeichnungen zur Lebensmittelsicherheit kann rund um die Uhr über ein Telefon mit Tonwahl angehört werden. Oder besuchen Sie die Website www.USDA.gov für weitere Informationen.

Sofort kühl stellen

Frühstücksfleisch, gekochtes Fleisch, Huhn, Fisch, Kartoffel- oder Nudelsalate und andere verderbliche Waren sollten in einer isolierten Kühlbox mit mehreren Zoll Eis oder Eisbeuteln aufbewahrt werden. Füllen Sie das Eis wieder auf, wenn es zu schmelzen beginnt. Stellen Sie kein Essen aus, bis Ihre Familie bereit ist, es zu essen.

Versuchen Sie, Getränke in eine Kühlbox und verderbliche Lebensmittel in eine andere Kühlbox zu packen, da die Getränkekühlbox wahrscheinlich häufig geöffnet wird. Bewahren Sie die Kühlbox nach Möglichkeit auf dem Autositz statt im heißen Kofferraum auf und stellen Sie sie beim Auspacken des Autos in den Schatten.

Umgang mit Resten

Verstauen Sie Reste wieder in der Kühlbox, sobald Sie mit dem Essen fertig sind. Lebensmittel, die länger als zwei Stunden aus dem Kühlschrank gelassen werden, sind möglicherweise nicht sicher zu essen. Bei 90 °F oder mehr können Lebensmittel, die länger als eine Stunde stehen gelassen werden, verderben. Im Zweifelsfall wegwerfen!


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