Hvilke fødevarebårne sygdomme er mest farlige for børn?

Ifølge PEW Health Group opstår ca. 50 % af alle fødevarebårne sygdomme hos børn under 15 år. Børn har et højere risiko end voksne af flere årsager: de er mindre (færre bakterier kræves for at syge dem), har svagere immunforsvar og producerer mindre mavesyre, som neutraliserer patogener. Nogle sygdomme giver kun midlertidig ubehag, andre kan have livstruende konsekvenser, der kræver øjeblikkelig lægehjælp.

Campylobakterinfektion

En af de hyppigeste årsager til diarrésygdomme i USA ifølge CDC. Børn og voksne smittes ved håndtering eller spise af rå/understegt kylling eller andre forurenede fødevarer. Indkøbsvogne kan forurenes fra kyllingepakker. I 2005 indeholdt 47 % af rå kyllingefiletter bakterien. Køer kan overføre den via råmælk. Symptomer: feber, diarré (muligvis blodig), mavepine/kramper. Komplikationer: ledbetændelse og Guillain-Barré-syndrom (lammelse i uger). Ca. 1 af 1.000 med campylobakter udvikler Guillain-Barré; 40 % af tilfælde kan skyldes bakterien. Meningitis eller dødsfald kan også forekomme.

E. coli O157:H7

Escherichia coli findes i næsten alle tyktarmer, men visse stamme – især Shiga-toxin-producerende E. coli (STEC) – er virulente. O157:H7, den mest almindelige STEC i Nordamerika, lever i sunde kvæg, svin, får, ged og hjorte. Overførselsveje: upastøriseret mælk/æblemost, understegt kød, bløde oste, bladgrøntsager forurenet med afføring i vandet eller dårlig håndhygiejne. Symptomer: mavepine, diarré. Ca. 15 % af børn udvikler hæmolytisk uræmisk syndrom (HUS), en alvorlig tilstand, der kan skade nyrene permanent eller føre til døden. Symptomer på HUS: træthed, blodig diarré, nedsat urinudskillelse, bleghed i kinder og nederste øjenlåg.

Salmonella

Salmonella fra dyr kan forurene rå kød, frugt/grønt faldet til jorden, æg, vand eller overføres via smittedes hænder. Børn under 4 år er særligt udsatte; ca. 33 % af de 50.000 årlige tilfælde i USA rammer denne aldersgruppe (KidsHealth). Symptomer: feber, kvalme, opkastning, muligvis blodig diarré, mavepine, hovedpine. Kan føre til meningitis, hjerteinfektion, blodforgiftning eller død.

Shigella

Ca. 70 % af shigella-tilfælde rammer børn under 5 år (prof. Shai Ashkenazi). Diarré er ofte mere alvorlig end ved andre fødevarebårne sygdomme; første afføring stor/våd, efterfølgende kan indeholde blod. Feber, mavekramper, kvalme, opkastning; i alvorlige tilfælde: krampfanfald, stiv nakke, forvirring, udtørring, ledbetændelse, nyresvigt. Overførsel via grøntsager fra felter med forurenet vand eller person-til-person. Smittende kan forurene mad.

Previous:

Next:

  • De 14 bedste godnat-sange til børn
    De 14 bedste godnat-sange til børn
    01 af 14: Twinkle, Twinkle Little Star Baseret på en nittenhundredetals digt, har denne sang samme melodi som Alphabet-sangen. Twinkle, twinkle, little star, How I wonder what you are! Up above the world so high, Like a diamond in the sky! 02 af 1
  • Sådan lærer du et småbarn at dele med 6 nemme aktiviteter
    Sådan lærer du et småbarn at dele med 6 nemme aktiviteter
    Selvom det kan være frustrerende og endda pinligt nogle gange, er vanskelighed med at dele en almindelig adfærd for småbørn, som mange forældre kæmper med. Heldigvis kan man finde ud af, hvordan man får børn til at dele, med en række engagerende akti
  • Mors simple reaktion på søn, der kommer ud af skabet, får ros
    Mors simple reaktion på søn, der kommer ud af skabet, får ros
    En mor går viral for den sødme og simple måde, hun reagerede på, da hendes søn kom ud af skabet. Sønnen tog nyligt til Reddit for at dele skærmbilleder af en samtale, han havde med sin mor, da han fortalte hende, at han er homoseksuel. Mor, jeg har e