• Бебета
• Създаване на семейство
• Деца
• Общо родителство
• Новородени
• Тийнейджъри
• Малки деца
• Бременност

Лятна безопасност на храните: предотвратяване на хранителни отровни инфекции

Лятна безопасност на храните: предотвратяване на хранителни отровни инфекции

Внимание!

Държете децата си далеч от шофьорски градини или външни готварски огнища на всяко време. Инструменти за барбекю също трябва да са извън обхват.

Лятото не е пълно без пикници и барбекюта. Но внимавайте: федерални изследвания показват, че случаите на хранителни заболявания се увеличават през лято по две причини. Първо, бактериите се размножават по-бързо в топлите лятни месеци, особено когато влажността е висока. Второ, повече хора готвят и ядат навън, където няма хладилници и мивки.

Повечето възрастни имат здрави имунни системи, които ги защитават от заболяване от замърсена храна. Малките деца са по-уязвими на хранителни бактерии, заради незрелите им имунни системи.

Има няколко прости стъпки за пазене на храната безопасна през лято. Най-важната мярка за безопасност е миене на ръцете с гореща, сапунена вода преди работа с храна и след използване на тоалетна, смяна на пеленки или контакт с домашни любимци. Ако ядете извън къща, използвайте разхвърляеми влажни салвиети или антибактериални гелове и изсушете ръцете с хартиени тестови кърпи.

Гаджет гид

„Мгновени“ термометри са проектирани да се вмъкват в бързо готвящи се храни като къфтета, за да се тестват за готовност. Те не са същите като месни и птицеводни термометри, които стават в храна през целия процес на готвене.

Предотвратяване на крос-контаминация

Крос-контаминацията по време на приготвяне, grille и сервиране е друга основна причина за хранителни заболявания.

Когато пакувате хладилника си, завържете сурови меса или птици сигурно, така че соковете да не дойдат в контакт с други храни. Измийте таинци, уреди и дъски за рязане, които са държали сурово месо или риба, преди да ги използвате отново.

Не подготвяйте непълно

Храните трябва да бъдат загряти достатъчно дълго и на достатъчно висока температура, за да убият вредни бактерии. Месо и птици, приготвени на grille, често се румяват бързо навън, но могат да бъдат недопълно приготвени вътрешно. Проверете ги с термометър.

Гответе месо и птици напълно на мястото на пикника. Частичното предварително готвене на храни позволява на бактериите да оцелеят и се умножат до точката, че последващото готвене не може да ги унищожи.

Ето препоръчаните от USDA температури за някои меса, в градуси Фаренхайт:

• Къфтета и други мелени меса – вътрешна температура 160°F (71°C); мелена птица – 165°F (74°C). Не можете да определите сигурността само по цвят.
• Стекове и пълни парчета, които са бити, костени, навъти и т.н. – до 160°F за добре прожарени. Цяли стекове и пълни парчета могат да се готвят до 145°F (63°C) за „медиум реър“.
• Цяла птица – до 180°F (82°C). Гърди от птица – до 170°F (77°C).

Безопасност на живота

За допълнителна информация за хранителна безопасност, обзовете безплатно USDA Meat and Poultry Hotline на 800-535-4555. То е обслужвано от домакинки, регистрирани диетисти и храноделци работни дни през цялата година от 10:00 до 16:00 източно време. Голяма подборка от аудио записи за хранителна безопасност може да се чуе 24/7 чрез тонов телефон. Или посетете www.USDA.gov за повече информация.

Бързо хладете

Колбаси, готвени меса, пиле, риба, салати от картофи или тестени изделия и други лесно разграждаеми храни трябва да се пазят в изолиран хладилен бокс с няколко инча лед или ледни пакети. Допълвайте леда, когато започне да се топи. Не изкарвайте храна, преди семейството ви да е готово да я изяде.

Опитайте да пакувате напитки в един хладилен бокс и лесно разграждаеми храни в друг, защото напитковят бокс вероятно ще се отваря често. Ако е възможно, държете хладилника на седалката на колата, а не в горещия багажник, и го поставете в сянка при разтоварване.

Работа с остатъци

Сложете остатъците обратно в хладилника веднага след приключване на ядене. Храна, оставена извън хладене повече от два часа, може да не е безопасна за ядене. При 90°F (32°C) или по-високо, храна, оставена над един час, може да се развали. Ако сте в съмнение – изхвърлете я!