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Aliments à éviter lorsque vous êtes enceinte

Certains produits liés à l'alimentation sont bien connus pendant la grossesse. Par exemple, les boissons alcoolisées doivent être complètement évitées par les femmes enceintes en raison du risque de malformations congénitales telles que le syndrome d'alcoolisation fœtale.

Pourtant, il existe des aliments avec lesquels vous n'êtes peut-être pas aussi familiers et qui ont été associés à des fausses couches et à des mortinaissances.

Listériose et fausse couche

La listériose est une infection causée par la bactérie Listeria monocytogenes . Il peut ne pas provoquer de symptômes évidents chez une femme enceinte, mais peut entraîner une infection grave du fœtus entraînant une fausse couche ou une mortinaissance. La maladie peut également provoquer un accouchement prématuré et des infections potentiellement mortelles chez les nouveau-nés.

Causes

La listériose peut survenir lorsque des personnes sont infectées par la bactérie Listeria monocytogenes. Habituellement, la pasteurisation tue ces bactéries. Les aliments préparés avec des produits laitiers non pasteurisés, ainsi que certains autres, peuvent entraîner une exposition à cette maladie.

Les sources les plus courantes de listeria sont :

• Viandes transformées comme les hot-dogs, les saucisses, la charcuterie et la charcuterie (à moins qu'elles ne soient réchauffées à au moins 160 °C juste avant de manger)
• Fruits de mer fumés comme le lox et le saumon fumé
• Produits laitiers non pasteurisés dont plusieurs fromages à pâte molle
• Légumes mal lavés :étant donné que la listeria est largement présente dans le sol, tous les légumes doivent être soigneusement lavés pour éviter les bactéries.

Cependant, même si un produit alimentaire est contaminé, la plupart des adultes en bonne santé ne tomberont pas malades. Certaines personnes peuvent avoir des symptômes bénins, mais ceux-ci passent facilement inaperçus. En général, la listériose est principalement un problème pour les personnes à risque, y compris celles qui sont enceintes ou qui ont des maladies qui compromettent le système immunitaire comme le SIDA.

Les femmes enceintes sont plus susceptibles de développer l'infection et sont, en fait, 10 fois plus susceptibles de développer la maladie que les femmes qui ne sont pas enceintes.

Environ 1 600 personnes contractent la listériose chaque année aux États-Unis et environ 260 personnes meurent de la maladie. L'importance chez les femmes enceintes est probablement sous-estimée, car de nombreuses fausses couches dues à la listeria ne sont pas diagnostiquées.

Produits laitiers non pasteurisés

Il est assez facile d'éviter le lait non pasteurisé, car les produits laitiers non pasteurisés sont généralement étiquetés en conséquence. Les produits non pasteurisés peuvent être appelés "lait cru" ou "fromage doux cru".

Il peut être plus difficile de savoir quels fromages sont sûrs et lesquels sont fabriqués avec des produits laitiers non pasteurisés et, par conséquent, comportent un risque de listériose. De nombreux fromages importés, ainsi que certains fromages à pâte molle domestiques, peuvent être fabriqués avec du lait non pasteurisé et il est important de connaître la différence, surtout si vous magasinez dans une épicerie « biologique ».

Fromages importés et Listeria

Les fromages à pâte molle importés sont à risque de Listeria contamination car certains de ces fromages peuvent être non pasteurisés. Évitez les fromages suivants à moins d'être sûr qu'ils sont fabriqués à partir de lait pasteurisé (vérifiez l'étiquette) ou qu'ils ont été bien cuits (la ricotta dans une lasagne bien cuite est probablement sans danger, par exemple):

• Brie
• Camembert
• Fêta
• Roquefort
• Ricotta
• Queso Fresco (et autres fromages mexicains)
• Autres fromages à pâte molle :si un fromage semble être un fromage à pâte molle, en particulier s'il est importé ou vendu dans un magasin d'aliments "naturels", assurez-vous de vérifier l'étiquette et de sauter le produit à moins qu'il ne soit clairement marqué comme étant pasteurisé.

Méfiez-vous des marchés "naturels" et verts

À première vue, vous pouvez penser que vous faites la meilleure chose possible pour votre bébé à naître en achetant de la nourriture dans un marché biologique. Avant de le faire, cependant, il est important de réfléchir à la raison pour laquelle certains processus tels que la pasteurisation sont utilisés.

Les fromages que vous trouvez sur les marchés verts ou fabriqués par de petits fromagers, quelle que soit la variété, sont souvent fabriqués avec du lait cru et doivent être évités.

Autres aliments pouvant contenir de la Listeria

Afin de vous protéger de la Listeria , assurez-vous également d'éviter les pâtés réfrigérés, les fruits de mer fumés non contenus dans une préparation cuite, ainsi que les hot-dogs et les charcuteries qui n'ont pas été cuits à la vapeur ou réchauffés à 165 degrés.

Traitement et prévention

Les symptômes de la listériose pendant la grossesse sont similaires à ceux de la grippe et comprennent de la fièvre, des courbatures et des maux de tête. Des symptômes plus graves tels que confusion et convulsions peuvent également survenir. La listériose peut être traitée avec des antibiotiques, mais comme elle peut causer des problèmes tels qu'une fausse couche et une mortinaissance avant que la maladie ne soit reconnue, l'objectif doit être la prévention.

En plus d'éviter les produits alimentaires ci-dessus, il est important de laver soigneusement tous les aliments et d'éviter la contamination croisée, par exemple en utilisant la même planche à découper pour les viandes crues et les légumes. Faites toujours bien chauffer la viande et les fruits de mer. Le bœuf et le porc doivent être chauffés à 145 degrés et la volaille à 165 degrés pour être considérés comme sûrs.

Une bonne réfrigération est importante pour tous les aliments pendant la grossesse, mais gardez à l'esprit que la listeria peut survivre au réfrigérateur. En fait, il peut également survivre à la congélation au congélateur.

Renseignez-vous sur les autres maladies infectieuses qui peuvent présenter un risque pendant la grossesse.