• niemowlęta
• Budowa Rodzina
• dzieci
• Ogólne Rodzicielstwo
• noworodki
• nastolatki
• Małe dzieci
• ciąża

6 świątecznych przepisów, które spodobają się dzieciom i dorosłym

Święta to wspaniały czas na rodzinne spotkania, zabawne tradycje i wspaniałe jedzenie. Każdej nocy w tygodniu większość rodziców staje na głowie, aby upewnić się, że nasze dzieci zjedzą obiad i będą się nim cieszyć, ale zdecydowanie nie chcemy robić paluszków z kurczaka i frytek na świąteczny obiad.

Zwróciliśmy się do ekspertów po radę, jak przygotować świąteczny posiłek dla dorosłych, który pokochają również dzieci. W zamian? Ci wspaniali blogerzy kulinarni podzielili się kilkoma świeżymi, smacznymi i zabawnymi przepisami na świąteczne dodatki. Najlepsze:pokochają je Twoja wegańska ciotka, bezglutenowa szwagierka i najbardziej wybredne dzieci.

Sprawdź nasze menu składające się z sześciu przepisów i rozpocznij świąteczne szaleństwo karmienia.

MENU

(Przewiń w dół, aby uzyskać składniki przepisu i instrukcje)

1. Obiadowe bułeczki z czarnym pieprzem i rozmarynem

Bez względu na to, czy te smaczne bułki są podawane bez dodatków, czy nadziewane indykiem lub szynką, Courtney Champion of Cook jak mistrz wie, że zdecydowanie spodoba się tłumowi!

2. Sos klonowo-imbirowo-gruszkowy

Ta kreatywna alternatywa dla musu jabłkowego — z Katie Morford z podręcznika Mom's Kitchen Handbook—  zawiera smaczny poncz z ulubieńcem dzieci, który uwielbiają także dorośli.

3. Małe obroty z indyka

Nie ma nic lepszego niż obiad z indyka zapakowany w kieszonkę na ciasto z chrupiącym ciastem, dzięki ponownemu wynalezieniu tradycyjnego głównego elementu od Kimberley Hasselbrink z tytułu Roku w Jedzeniu.

4. Sos Pomarańczowy Żurawinowy

Wypróbuj tę świeżą odmianę tradycyjnego ulubionego świątecznego produktu Leanne Ely z Saving Dinner.

5. puree z kalafiora i ziemniaków

Zrób ten zdrowy obrót na puree, ulubionym przez rodzinę Amy Fothergill z Amy the Family Chef.

6. Bezglutenowe ciasteczka brownie z czekoladowym ganache

Również z Fothergill i idealne dla osób bezglutenowych, te pyszne ciasteczka brownie są absolutnym hitem.

PRZEPISY

Bułki obiadowe z rozmarynem i czarnym pieprzem

Courtney Champion, Gotuj jak mistrz

Na 14 rolek (1 9-calowa patelnia)

Składniki

1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) drożdży
1 szklanka letniej wody
2 łyżki oleju (warzywnego, rzepakowego lub oliwkowego) plus więcej do smarowania miski i patelni
1 duże jajko
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki świeżego mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
3 1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
2 łyżki stopionego masła

Wskazówki

1. Dolej wody do miski miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta i posyp drożdże po wierzchu. Pozostaw na 10 minut, aż drożdże staną się pieniste.
2. Do miski dodaj oliwę, jajko, cukier, pieprz i rozmaryn. Dodaj mąkę i mieszaj na średnich obrotach przez około 2 minuty, aż ciasto się połączy. Jeśli ciasto nie klaruje się z boków miski, kontynuuj dodawanie mąki po 1 łyżce stołowej. Zwiększ prędkość do średniej i wyrabiaj ciasto przez 5 minut.
3. Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem i odstaw na 20 minut.
4. Dodaj sól i mieszaj na niskich obrotach przez dodatkową minutę. Przełóż ciasto do dużej, lekko natłuszczonej miski. Przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość, przez 1 do 1 1/2 godziny.
5. Smaruj spód i boki 9-calowej formy do pieczenia. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię i podzielić na pół. Równomiernie podziel każdą połówkę na 7 części o wielkości piłki golfowej (2 uncje każda, jeśli ważysz). Delikatnie rozwałkuj w krążki i umieść na patelni, pozostawiając około pół cala przestrzeni między nimi. W przypadku zamrożenia owinąć ciasno patelnię folią i umieścić w zamrażarce. Rozmrozić i wyrośnąć przez 2 do 2 1/2 godziny w dniu pieczenia i kontynuować. Przykryj bułki i pozostaw do wyrośnięcia przez co najmniej 20 minut lub aż rozszerzą się, aby wypełnić patelnię.
6. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Posmaruj połową roztopionego masła i piecz przez 20-30 minut, aż się zarumieni. Wyjąć z piekarnika i posmarować pozostałym masłem. Podawać natychmiast lub w temperaturze pokojowej.

Sos klonowo-imbirowo-gruszkowy

Katie Morford, „Podręcznik kuchni mamy”

Na około 4 1/2 filiżanki

Składniki

8 dużych dojrzałych gruszek, obranych, pokrojonych w 1-calową kostkę (około 8 filiżanek)
2 łyżki czystego syropu klonowego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 /4 szklanki wody

Wskazówki

1. Włóż gruszki, syrop klonowy, cynamon, imbir i wodę do średniego garnka, dobrze wymieszaj i ustaw na dużym ogniu. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu.
2. Gruszki podsmażaj, mieszając od czasu do czasu, aż będą wystarczająco miękkie, aby zmiażdżyć je widelcem, około 20 minut. Upewnij się, że przez cały czas na dnie garnka pozostaje trochę płynu. Jeśli nie, dodaj łyżkę stołową lub 2 wody w razie potrzeby. Jeśli trochę soku pozostanie, gdy gruszki są już prawie ugotowane, zdejmij pokrywkę i zwiększ temperaturę, aby nadmiar płynu wyparował.
3. Przełóż gruszki do blendera lub robota kuchennego i zmiksuj, aż będą jedwabiście gładkie. Wlać do miski lub pojemnika do przechowywania i wstawić do lodówki. Sos twardnieje, gdy ostygnie.

Mini obrót z indyka z kozim serem, brie i żurawiną

Kimberley Hasselbrink, rok w jedzeniu

Tworzy około 12 calzone

Składniki

2/3 szklanki pieczonego mięsa z indyka, pokrojonego w drobną kostkę (mięso z piersi jest idealne ze względu na łagodny smak, ale nie jest konieczne)
1 12-uncjowa kulka ciasta do pizzy (znajduje się w Trader Joe's, Whole Foods i tym podobnych)
1 mała cebula, pokrojona w cienkie plasterki wzdłuż
1/3 szklanki koziego sera
1/3 szklanki łagodnego Brie, pokrojonego w drobną kostkę, jeśli ser jest wystarczająco twardy
1/3 szklanki suszonej żurawiny
1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
sól + pieprz
oliwa z oliwek

Kliknij tutaj, aby zapoznać się z pełną receptą na obrót mini indykiem.

Pomarańczowy sos żurawinowy

Leanne Ely, Oszczędzająca kolacja

Na 12 porcji (z resztkami)

Składniki

4 szklanki świeżej lub mrożonej żurawiny (1 funtowa torebka)
1 szklanka wody
1 1/2 szklanki cukru
1 szklanka soku pomarańczowego

Wskazówki

1. Opłucz żurawinę (nawet jeśli jest zamrożona) w sitku zimną wodą i usuń wszelkie łodygi oraz zepsute lub uszkodzone jagody.
2. W dużym rondlu, na średnim ogniu, podgrzej wodę, sok i cukier do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut dłużej, aby upewnić się, że cukier całkowicie się rozpuścił, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodaj żurawinę. Podgrzej z powrotem do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Przykryj rondelek i gotuj przez około 5 minut dłużej, od czasu do czasu mieszając, aż żurawina zacznie pękać. Zdejmij rondel z ognia, dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia na około 20 minut.
4. Wlej sos żurawinowy do miski lub pojemnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed włożeniem do lodówki.

Mash z kalafiora i ziemniaków

Amy Fothergill, Amy, rodzinna szefowa kuchni

Obsługuje 4-6

Składniki

1 funt (około 3-4) ziemniaków Russett, umytych, obranych i pokrojonych w ćwiartki (jeśli masz mało czasu, możesz opcjonalnie zostawić skórkę; tylko dobrze umyj)
O głowie kalafiora ( lub 1 mała główka), posiekanej
3 łyżeczki soli, podzielone
1/2 łyżeczki białego lub czarnego pieprzu
4 łyżki masła niesolonego
1/4-1/2 szklanki mleka ( całość działa najlepiej, ale możesz użyć dowolnego typu)

Wskazówki

1. W dużym garnku zalej ziemniaki i kalafior wodą. Dodaj 2 łyżeczki soli i przykryj. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu.
2. Gotuj, aż kalafior i ziemniaki będą miękkie w widelcu i odcedź, pozostawiając trochę płynu w garnku.
3. Do odsączonych ziemniaków i kalafiora dodaj masło, pieprz i 1/4 szklanki mleka i dobrze zmiksuj. Aby uzyskać dodatkową puszystość, ubij tłuczkiem lub zmiksuj mikserem ręcznym. W razie potrzeby dodaj więcej mleka.
4. Spróbuj przypraw i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub masła. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj więcej mleka.

Wskazówka: Pokrojenie kalafiora na mniejsze rozmiary niż ziemniaki oznacza, że ​​będą się gotować mniej więcej w tym samym czasie. W przeciwnym razie ziemniaki staną się papkowate, zanim kalafior będzie gotowy.

Odmiana:bezmleczne/wegańskie puree ziemniaczane
Zastąp masło 3-4 łyżkami substytutu masła lub oliwy z oliwek. Do zwykłego mleka używaj zwykłego niesłodzonego substytutu mleka, takiego jak mleko sojowe lub kokosowe.

Bezglutenowe ciasteczka brownie z czekoladowym ganache

Amy Fothergill, Amy, rodzinna szefowa kuchni

Sprawia, że ​​patelnia 18″ x 8″

Składniki

4 uncje słodko-gorzkiej czekolady
1/2 szklanki oleju, roztopionego oleju kokosowego lub masła
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki nektaru z agawy (lub brązowego cukru)
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki mieszanki mąki bezglutenowej
Opcjonalnie:1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan lub orzechów włoskich

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 325캟. Nasmaruj kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 8 x 8 cali.
2. Rozpuść czekoladę z olejem lub masłem w misce nad gotującą się wodą lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, mieszaj co 30 sekund, aż się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia.
3. W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę, cukier, nektar z agawy, jajka, wanilię i sól, mieszając, aż się połączą. Na koniec wlej masę czekoladową i ostrożnie wymieszaj gumową szpatułką, aż masa stanie się gładka.
4. Wlej miksturę do przygotowanej formy do pieczenia. Piecz przez 27-30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie lekko wilgotna. Uważaj, aby nie rozgotować.

Czekoladowy Ganache:
1/2 szklanki (4 uncje) półsłodkich kawałków czekolady lub półsłodkiej czekolady
1/4 szklanki gęstej śmietany

Włóż wiórki czekoladowe i śmietankę do miski przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej. Mikrofale włączone przez 30 sekund. Wyjmij miskę i mieszaj trzepaczką lub widelcem, aż dobrze się wymiesza. Użyj natychmiast. Rozłóż na ciasteczkach.