Garbanzos para bebé:seguridad, beneficios para la salud y recetas



Los garbanzos son legumbres que también se conocen como garbanzos, Kabuli chana, gramo de Bengala y guisante egipcio. Los garbanzos para bebés pueden ser una buena opción de refrigerio o una comida saludable. Cuando se cocinan, estas legumbres tienen una gran base de seguidores debido al sabor a nuez y la textura granulada. Además, son buenos para la salud debido a los diversos nutrientes esenciales y compuestos bioactivos que poseen. Lea esta publicación para obtener más información sobre la seguridad, los beneficios, el valor nutricional, los posibles efectos secundarios y algunas deliciosas recetas de garbanzos para bebés.

¿Los garbanzos son seguros para los bebés?

Sí. Los garbanzos se pueden considerar seguros para los bebés. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. ha clasificado los garbanzos como "Generalmente reconocidos como seguros ” (GRAS) para el consumo. Muchos pediatras recomiendan agregar garbanzos a la dieta balanceada del bebé una vez que el bebé comienza a comer sólidos.

¿Cuándo pueden los bebés empezar a comer garbanzos?

Los expertos en nutrición pediátrica recomiendan alimentar a los bebés con legumbres una vez que alcanzan la edad de seis meses. . Según los signos de preparación, los bebés pueden comenzar a comer alimentos sólidos en cualquier momento entre los cuatro y los seis meses. Sin embargo, como cada bebé es único, es mejor consultar a un pediatra antes de comenzar a darle garbanzos a tu bebé.

Valor nutricional de los garbanzos

Los garbanzos se consideran una excelente fuente de proteínas en una dieta vegetariana. Además, tiene cantidades considerables de minerales y vitaminas que son esenciales para la vida. Sin embargo, el componente más llamativo de los garbanzos son los ácidos grasos insaturados importantes desde el punto de vista nutricional, como el ácido linoleico y oleico. que son esenciales para el correcto crecimiento y desarrollo del bebé.

A continuación se muestra el valor nutricional de una taza de garbanzos con la cantidad diaria recomendada de nutrientes para bebés.

Nombre Cantidad RDA (por día)
Agua 98,2 g –
Energía 267Kcal –
Proteína 14,4 g –
Lípidos totales (grasas) 4,22 g –
Carbohidratos, por diferencia 44,7 g –
Fibra dietética total 12,5 g –
Calcio, Ca 80,4 mg 270 mg (7-12 meses)
Hierro, Fe 4,71 mg 8,5 mg
Magnesio, Mg 78,7 mg 75 mg (7-12 meses)
Fósforo, P 274 mg 275 mg (7-12 meses)
Potasio, K 474 mg 700 mg (7-12 meses)
Sodio, Na 397 mg 200 mg (7-12 meses)
Zinc, Zn 2,49 mg 5,6 mg
Selenio, Se 6,07 µg 12 µg
Folato, total 280 µg 32 µg (7-12 meses)
Colina, total 69,7 mg –
Caroteno, beta 26,2 µg –
Vitamina K (filoquinona) 6,56 µg 10 µg

Fuentes: Departamento de Agricultura de EE. UU. y Organización Mundial de la Salud

Los garbanzos tienen una cantidad considerable de varios nutrientes. Por tanto, es probable que su consumo, a la larga, resulte beneficioso.

Beneficios para la salud de los garbanzos para bebés

Un estudio de investigación mostró que los garbanzos podrían usarse para preparar un alimento de destete para bebés con una fortificación mínima de minerales y vitaminas. Sugiere que los garbanzos tienen un valor nutricional adecuado, lo que podría proporcionar varios beneficios para la salud de los bebés.

A continuación se presentan algunos beneficios potenciales para la salud de los garbanzos para bebés.

  1. Crecimiento y desarrollo adecuados: Los garbanzos tienen proteína de buena calidad que podría ayudar en el crecimiento y desarrollo del bebé. La proteína es un nutriente esencial para realizar varias funciones fisiológicas, incluido el desarrollo muscular y la formación de enzimas.
  1. Promover el desarrollo del cerebro: Los garbanzos son una buena fuente de ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico y oleico. Estos ácidos grasos son importantes para promover el desarrollo del cerebro, mejorar las funciones cognitivas y aumentar la capacidad de reparación del cuerpo. Estos procesos son esenciales para los bebés, especialmente durante los primeros años de vida.
  1. Ayuda en la prevención de la anemia: Los bebés son propensos a la anemia durante el primer año de vida. Por lo tanto, el consumo regular de alimentos ricos en hierro es imprescindible. Una taza de garbanzos puede proporcionar casi el 50 por ciento del requerimiento diario de hierro. Sin embargo, la biodisponibilidad del hierro de los garbanzos es baja.
  • Apoya el desarrollo de huesos y dientes: El calcio es uno de los minerales esenciales que apoyan el desarrollo de huesos y dientes en los bebés. Los garbanzos se consideran una buena fuente de calcio que podría contribuir potencialmente al requerimiento diario de calcio.
  • Ayuda a mantener la salud intestinal: Un estudio de investigación mostró que los garbanzos proporcionan del 60 al 75 por ciento del requerimiento diario de carbohidratos prebióticos en una sola porción. El mantenimiento de la salud intestinal es importante en los bebés, especialmente durante los primeros años de vida, para mantener una buena salud a largo plazo.
  • Garantiza una evacuación intestinal regular: Además de mantener la salud intestinal, la fibra dietética de los garbanzos también ayuda a mantener un movimiento intestinal regular. Este es un beneficio importante de comer garbanzos entre los bebés, ya que el estreñimiento infantil es común, especialmente en los bebés alimentados con biberón.
    1. Funciones fisiológicas: Los garbanzos tienen una buena cantidad de ácido fólico. El folato es necesario para llevar a cabo diversas funciones fisiológicas, como el crecimiento de células y tejidos, el desarrollo de glóbulos rojos y el desarrollo de nuevas proteínas.
  • Apoya la inmunidad: Los garbanzos son una fuente decente de zinc. Proporciona casi el 50 por ciento del requerimiento diario de zinc. El zinc juega un papel central en el sistema inmunológico. Es importante para el desarrollo y la función normales de las células inmunitarias, como los neutrófilos y las células asesinas naturales .
    1. Prevención contra muchas enfermedades: Un estudio de investigación demostró que compuestos como el ácido fítico, los esteroles, con compuestos bioactivos como los carotenoides y las isoflavonas que se encuentran en los garbanzos tienen la capacidad de reducir las complicaciones clínicas asociadas con diversas enfermedades humanas.

    Los garbanzos son nutritivos y poseen prometedores beneficios para la salud. Sin embargo, no debe considerarse un superalimento independiente. Lo mejor es incluir los garbanzos como parte de una dieta equilibrada para el bebé.  

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    Efectos secundarios de los garbanzos para bebés

    Los garbanzos tienen muchos beneficios para la salud para complementar. Sin embargo, ciertamente tiene algunos efectos secundarios que también merecen atención.

    1. Flatulencia: Los garbanzos contienen oligosacáridos como la rafinosa y la estaquiosa. Los humanos no pueden digerirlos debido a la ausencia de una enzima, la alfa-galactosidasa. Estos oligosacáridos no digeridos pasan al intestino grueso sin digerir, lo que lleva al desarrollo de gases. Por ello, se debe evitar el consumo excesivo de garbanzos en los lactantes.
    1. Compuestos antinutricionales: Los garbanzos contienen ciertos compuestos antinutricionales, como el ácido tánico. Estos compuestos son conocidos por afectar la absorción de ciertos nutrientes en el cuerpo. El consumo excesivo de garbanzos puede hacer que el bebé reciba demasiados de estos compuestos, lo que lo vuelve vulnerable a las deficiencias nutricionales.
    1. Alergia: La alergia al garbanzo es menos común que la alergia a la soya o al maní. Sin embargo, es muy posible. Los garbanzos desencadenan una reacción de hipersensibilidad mediada por IgE que puede ser causada por comer o, en algunos casos, tocar garbanzos. Es probable que ocurra una reactividad cruzada si existe alergia a otras legumbres o lentejas. Los síntomas de la alergia al garbanzo pueden variar desde la rinitis hasta la anafilaxia. Por lo tanto, tenga cuidado cuando planee introducir garbanzos en la dieta de su bebé.

    ¿Cómo seleccionar y almacenar los garbanzos?

    La selección y el almacenamiento adecuados de los garbanzos juegan un papel crucial para determinar su calidad nutricional.

    1. Los garbanzos están disponibles frescos y enlatados. Mientras selecciona cualquiera de los dos, verifique los estándares de calidad. Compra garbanzos orgánicos, procesados ​​y manipulados por vendedores de confianza.
    1. Los garbanzos secos se deben usar dentro del año posterior a la compra. Si se almacenan por mucho tiempo, tienden a secarse, lo que aumenta el tiempo de cocción.
    1. Para los garbanzos enlatados, compre latas que no estén dañadas, con fugas, agrietadas o que tengan tapas o esquinas abultadas.
  • Después de comprarlos, guarde los garbanzos enlatados en un lugar fresco y seco. Podría considerar enjuagar los garbanzos enlatados con agua antes de usarlos para reducir el contenido de sodio.
  • Los garbanzos sobrantes se pueden almacenar en el refrigerador por no más de dos días.

    • Precauciones a tomar al cocinar garbanzos

    Cocinar los garbanzos correctamente puede hacerlos más sabrosos y nutritivos para un bebé.

    1. Se sabe que las legumbres como los garbanzos causan flatulencia. Es la razón por la que muchos padres evitan alimentar a los bebés con legumbres. Sin embargo, se puede manejar fácilmente remojando los garbanzos durante la noche antes de cocinarlos. Otro método que podría ayudar es la germinación. Si no tiene una noche entera, remoje los garbanzos de cinco a seis horas antes de cocinarlos.
    1. Los garbanzos tienen compuestos antinutricionales que deben reducirse o eliminarse. Puede asegurar la biodisponibilidad óptima de los nutrientes. Por lo tanto, el remojo y la germinación pueden venir al rescate. Sin embargo, según algunos estudios de investigación, el tueste es más útil.
    1. Los garbanzos tienen una piel dura y, a veces, se utilizan agentes suavizantes como el bicarbonato de sodio para romper la piel. Este método es útil pero expone a su bebé a un alto contenido de sodio, lo cual no es bueno para los riñones del bebé.
  • Al remojarlos, los garbanzos absorben agua y tienden a aumentar de tamaño. Así que mida el tamaño de la porción en consecuencia.
  • Mientras cocina los garbanzos, agregue ingredientes ácidos como tomates y vinagre una vez que los garbanzos estén tiernos. Si se agrega demasiado pronto, la acidez de estos ingredientes puede ralentizar la cocción de los garbanzos.
  • La forma ideal de servir los garbanzos al bebé por primera vez es en forma de puré. A veces, los garbanzos pueden no cocinarse bien y permanecer intactos. Por ello, triturar primero los garbanzos y luego preparar un puré para evitar la formación de grumos.
    1. Como los bebés tienen un sistema digestivo sensible, introduce garbanzos en pequeñas cantidades al principio.

    Ya sea frescos o enlatados, los garbanzos se pueden usar para preparar varias recetas interesantes. A continuación se presentan algunas recetas que le gustaría probar.

    Garbanzo(Garbanzo ) Recetas Para Bebés/Infantes

    Una vez que tu bebé se haya acostumbrado al puré de garbanzos, podrías considerar preparar las siguientes recetas.

    1. Hummus con verduras hervidas

    El hummus es un dip o pasta para untar hecho con puré de garbanzos cocidos. Puede usar hummus como salsa para alimentar a su bebé con verduras hervidas. Esta receta es un complemento perfecto para la merienda del mediodía o de la noche de su bebé.

    Necesitarás:

    • 1 taza de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
    • ¼ taza de jugo de limón
    • 1 ajo grande, picado en trozos grandes
    • ½ cucharadita de sal marina, al gusto
    • ½ taza de tahini
    • ½ cucharadita de comino molido
    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    • ½ taza de perejil fresco picado

    Cómo:

    1. Para empezar, ponga jugo de limón, ajo y sal en una licuadora. Licúa hasta obtener una pasta suave. Una vez hecho esto, deja reposar la mezcla durante aproximadamente diez minutos.
    1. Ahora, agregue el tahini a la mezcla y mezcle hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.
    1. Mientras hace funcionar la licuadora, rocíe un poco de agua. Raspe el procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
  • Ahora agregue el comino junto con los garbanzos cocidos y escurridos a la licuadora y mezcle bien. Mientras licúas, vierte unas gotas de aceite de oliva y continúa batiendo hasta obtener una pasta suave y cremosa.
  • Cuando la pasta esté lista, viértela en un tazón para servir y decora con perejil finamente picado. Sírvelo a tu bebé con verduras hervidas o cocidas.
  • Puedes guardar el hummus sobrante en el refrigerador, tapado, hasta por 1 semana.

    • 2. Curry picante de garbanzos

    El puré de tomate es el ingrediente base de la receta. Aparte de los beneficios nutricionales, el tomate también proporciona un sabor ácido y un color agradable al curry. Puede servir esto a su bebé con arroz integral al vapor caliente o arroz frito simple.

    Necesitarás:

    • 2 tazas de garbanzos, escurridos y enjuagados
    • 2 tomates, cortados en cuartos
    • 1 cebolla, finamente picada
    • 2 cucharaditas. semillas de comino
    • 4 vainas de cardamomo verde
    • 1 vaina de cardamomo negro
    • 2 ramas de canela
    • 4 dientes
    • 5-6 dientes de ajo gordos
    • 4 cucharadas de aceite vegetal
    • 2 o 3 chiles verdes, enteros pero perforados
    • 1 cucharadita  de cúrcuma
    • 1 cucharada. cilantro molido
    • ¼–½ cucharadita de chile en polvo
    • Sal, al gusto
    • ½ cucharadita de pasta de tamarindo
    • ½ taza de perejil fresco, finamente picado

    Cómo:

    1. Ponga el jengibre, el ajo, los tomates y un poco de agua en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta suave. Una vez hecho esto, deja la pasta a un lado.
    1. Ahora, caliente el aceite en una cacerola grande. Una vez que el aceite esté tibio, agregue los clavos, las vainas de cardamomo, la canela y la mitad de las semillas de comino. Cocine todo hasta que huela un fino aroma.
    1. A medida que se libera el aroma, agregue los chiles verdes y la cebolla y cocine hasta que la cebolla se dore.
  • Agregue la pasta de tomate con la cúrcuma, el cilantro molido, el chile en polvo y la sal a la sartén y cocine a fuego moderado a alto hasta que el aceite salga por los lados. Sigue revolviendo con frecuencia.
  • Mientras tanto, usa las semillas de comino restantes para hacer polvo de comino tostado. Manténgalo a un lado.
  • Finalmente, agregue los garbanzos y el agua (tan espesa o delgada como desee la salsa) en la cacerola y hierva todo. Después de cinco minutos, deje que la salsa hierva a fuego medio durante ocho minutos. Agregue la pasta de tamarindo. También puede agregar un poco de puré de garbanzos para espesar la salsa.
    1. Puedes condimentar el curry con perejil picado y servir.

    3. Sopa espesa de garbanzos y verduras

    Las sopas son apetitosas y abundantes. Son una receta perfecta para la cena temprana que también se puede servir a los bebés. Agregar varias verduras de temporada a la sopa intensifica su valor nutricional y brinda innumerables beneficios para la salud.

    Necesitarás:

    • 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche y escurridos
    • 1 taza de tomates cortados en cubitos
    • 2 zanahorias medianas, trituradas
    • ½ cebolla, finamente rebanada
    • 1 diente
    • 1 ramita de romero
    • 4-5 dientes de ajo picados
    • 2 hojas de laurel
    • ¼ de cucharadita de pimienta negra
    • 11/2  taza de queso parmesano rallado
    • 1 tallo de apio, picado
    • 1 cucharadita de ralladura de limón
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal negra, al gusto

    Cómo:

    1. Tome una olla grande y póngala a fuego medio. Una vez que la olla esté caliente, agregue el clavo y la cebolla en la olla.
    1. A continuación, agregue a la olla los garbanzos, la ramita de romero, el ajo, las hojas de laurel, el aceite de oliva, la sal y el queso. Agregue cinco tazas de agua y hierva todo.
    1. Después de cinco minutos, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y manténgala a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
  • Agregue los tomates, las zanahorias y el apio. Cubra la olla parcialmente y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
  • Mientras la sopa hierve a fuego lento, mezcle un poco de romero, parmesano, ralladura de limón y pimienta en un tazón y reserve.
  • Una vez que todas las verduras estén cocidas, licúa todo en una licuadora. Esto es ideal para bebés menores de diez meses. Mientras que, para los bebés mayores, puede dejar la sopa como está con puré de verduras.
    1. Vierta la sopa en tazones y sazone. Espolvorea la mezcla de parmesano y romero encima.

    Además de estas, hay muchas otras recetas que puedes probar para tu bebé. Elija siempre recetas nutricionalmente suntuosas.

    Preguntas frecuentes

    ¿Los bebés pueden comer garbanzos enlatados?

    Los bebés pueden comer garbanzos enlatados. Sin embargo, trate de no convertirlos en su primera opción. Los artículos enlatados generalmente tienen altas cantidades de sodio debido a los aditivos y conservantes. Por lo tanto, antes de cocinar garbanzos enlatados, lávelos bien para eliminar el exceso de sodio.

    ¿Le podemos dar garbanzo negro (chana negra) a los bebés?

    A los bebés se les puede dar garbanzo negro o chana. Sin embargo, debe seguir precauciones similares a las mencionadas para el garbanzo blanco o Kabuli chana.

    Los garbanzos para bebés pueden ser una gran fuente de proteína, fibra, calcio y hierro. Sus ácidos linoleico y oleico juegan un papel importante en su crecimiento y desarrollo. Puede agregar garbanzos a la dieta de sus hijos en forma de sopas, salsas o curry. Ayudará a mantener el intestino de los niños, mejorar su inmunidad y prevenir la anemia. Sin embargo, el consumo de garbanzos en exceso puede provocar flatulencia o alergias. Para solucionar este problema, remoje bien los garbanzos antes de cocinarlos y déjelos germinar. Haga de los garbanzos una parte regular de la dieta de sus hijos y aproveche sus múltiples beneficios.


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