• Babyer
• Opbygning af en familie
• børn
• General Parenting
• Nyfødte
• teenagere
• Småbørn
• Graviditet

6 ferieopskrifter både børn og voksne vil nyde

Ferien er en vidunderlig tid til familiesammenkomster, sjove traditioner og god mad. Hver aften i ugen bøjer de fleste forældre sig bagover for at sikre, at vores børn spiser aftensmad og nyder det, men vi vil bestemt ikke lave kyllingefingre og fritter til en feriemiddag.

Vi henvendte os til eksperterne for at få råd om, hvordan man laver et feriemåltid til de voksne, som børn også vil elske. Til gengæld? Disse fantastiske madbloggere har delt nogle friske, velsmagende og sjove opskrifter på juletilbehør. Det bedste:Din veganske tante, din glutenfri svigerinde og dine kræsneste børn vil alle elske dem.

Tjek vores menu med seks opskrifter ud, og lad feriens fodringsvanvid begynde.

MENUEN

(Rul ned for at få opskriftens ingredienser og instruktioner)

1. Rosmarin sort peber middagsruller

Uanset om disse velsmagende rundstykker serveres almindelige eller fyldt med kalkun eller skinke, ved Courtney Champion of Cook like a Champion, at de er en klar publikumsbehag!

2. Ahorn ingefær pæresauce

Dette kreative alternativ til æblemos – fra Katie Morford fra Mom's Kitchen Handbook—  giver en velsmagende punch med sin spin på en børnefavorit, som voksne også elsker.

3. Mini Tyrkiet Omsætning

Der er intet bedre end en kalkunmiddag pakket ind i en lomme med skællende bagværk, takket være denne genopfindelse af det traditionelle midtpunkt fra Kimberley Hasselbrink of The Year in Food.

4. Orange Tranebærsauce

Prøv dette friske twist på en traditionel feriefavorit fra Leanne Ely fra Saving Dinner.

5. Blomkål og kartoffelmos

Lav dette sunde spin på den mosede familiefavorit fra Amy Fothergill hos Amy the Family Chef.

6. Glutenfri brownies med chokoladeganache

Også fra Fothergill og perfekt til glutenfri spisere, er disse lækre brownies et sikkert hit.

OPSKRIFTERNE

Rosmarin og sort peber middagsruller

Courtney Champion, Cook Like a Champion

Giver 14 ruller (1 9-tommer pande)

Ingredienser

1 pakke (2 1/4 tsk) gær
1 kop lunkent vand
2 spsk olie (grøntsag, raps eller oliven) plus mere til at smøre skål og pande
1 stort æg
3 spsk sukker
1/2 tsk friskkværnet sort peber
2 tsk hakket frisk rosmarin
3 1/4 kopper mel
1 tsk salt
2 spsk smeltet smør

Rutevejledning

1. Tilsæt vandet i skålen på en røremaskine udstyret med dejkrogen, og drys gæren over toppen. Lad det sidde i 10 minutter, indtil gæren bliver skummende.
2. Tilsæt olie, æg, sukker, peber og rosmarin til skålen. Tilsæt melet og bland ved middel-lav hastighed i cirka 2 minutter, lige indtil dejen samles. Hvis dejen ikke renser siderne af skålen, fortsæt med at tilføje mel 1 spsk ad gangen. Øg hastigheden til medium og ælt dejen i 5 minutter.
3. Dæk skålen med et fugtigt håndklæde og lad det hvile i 20 minutter.
4. Tilsæt saltet og bland ved lav hastighed i yderligere et minut. Overfør dejen til en stor, let smurt skål. Dæk med et fugtigt håndklæde og lad hæve et lunt sted, indtil det er fordoblet, 1 til 1 1/2 time.
5. Smør bunden og siderne af en 9-tommers bradepande. Vend dejen ud på en let meldrysset overflade og del den i to. Del hver halvdel ligeligt i 7 stykker på størrelse med en golfbold (2 ounce hver, hvis du vejer). Rul forsigtigt i runde stykker og læg dem i gryden, så der er cirka en halv tomme mellemrum. Hvis den fryser, pakk panden tæt ind i folie og læg den i fryseren. Tø op og hæv i 2 til 2 1/2 time bagedagen og fortsæt. Dæk rullerne til, og lad dem hæve i mindst 20 minutter, eller indtil de har udvidet sig til at fylde panden.
6. Forvarm ovnen til 350 grader. Pensl med halvdelen af ​​det smeltede smør og bag i 20 til 30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tag ud af ovnen og pensl med det resterende smør. Server med det samme eller ved stuetemperatur.

Ahorn ingefær pæresauce

Katie Morford, Mom's Kitchen Handbook

Gør omkring 4 1/2 kopper

Ingredienser

8 store modne pærer, skrællede, skåret i 1-tommers terninger (ca. 8 kopper)
2 spsk ren ahornsirup
1/2 tsk stødt kanel
1 tsk malet ingefær
1 /4 kop vand

Rutevejledning

1. Kom pærer, ahornsirup, kanel, ingefær og vand i en mellemstor gryde, rør godt og sæt over høj varme. Når væsken koger, sænk varmen til lav, dæk gryden med et låg og lad det simre.
2. Kog pærerne under omrøring af og til, indtil de er møre nok til at mose dem med en gaffel, cirka 20 minutter. Sørg for, at der hele tiden er lidt væske tilbage i bunden af ​​gryden. Hvis ikke, tilsæt en spiseskefuld eller 2 vand efter behov. Hvis der er en del saft tilbage, når pærerne er næsten kogte, skal du tage låget af og skrue op for varmen, så overskydende væske fordamper.
3. Overfør pærerne til en blender eller foodprocessor og purér, indtil de er silkebløde. Hæld i en skål eller opbevaringsbeholder og stil på køl. Saucen stivner, når den afkøles.

Mini-kalkiet-omsætning med gedeost, brie og tranebær

Kimberley Hasselbrink, Året inden for mad

Gør omkring 12 calzones

Ingredienser

2/3 kop stegt kalkunkød, skåret i små tern (brystkød er ideelt for dens milde smag, men ikke nødvendigt)
1 12-oz kugle pizzadej (findes hos Trader Joe's, Whole Foods og lignende)
1 lille løg, skåret i tynde skiver på langs
1/3 kop gedeost
1/3 kop mild Brie, skåret i små tern, hvis osten er fast nok
1/3 kop tørrede tranebær
1 spsk frisk timian, hakket
salt + peber
olivenolie

Klik her for den fulde opskrift på minikalkunomsætning.

Orange tranebærsauce

Leanne Ely, Saving Dinner

Serverer 12 (med rester)

Ingredienser

4 kopper friske eller frosne tranebær (1 pund pose)
1 kop vand
1 1/2 kop sukker
1 kop appelsinjuice

Rutevejledning

1. Skyl tranebærrene (selvom de er frosne) i en si med koldt vand, og fjern eventuelle stængler og dårlige eller plettede bær.
2. Opvarm vandet, saften og sukkeret i en stor gryde ved middel varme, under omrøring af og til. Bliv ved med at koge 5 minutter længere for at sikre, at sukkeret er helt smeltet, mens der røres af og til.
3. Tilføj tranebærene. Varm tilbage til kogning ved middel varme, rør af og til. Læg låg på gryden og fortsæt med at koge cirka 5 minutter længere, mens du stadig rører af og til, indtil du hører tranebærene begynder at poppe. Tag gryden af ​​varmen, rør godt rundt og lad den køle af i cirka 20 minutter.
4. Hæld tranebærsaucen i en skål eller beholder, og lad den køle helt af, inden den sættes på køl.

Blomkåls- og kartoffelmos

Amy Fothergill, Familiekokken Amy

Serverer 4-6

Ingredienser

1 pund (ca. 3-4) Russett-kartofler, vasket, skrællet og skåret i kvarte (du kan eventuelt lade skindet sidde, hvis du mangler tid; sørg bare for at vaske godt)
Omtrent et blomkålshoved ( eller 1 lille hoved), hakket
3 tsk salt, delt
1/2 tsk hvid eller sort peber
4 spiseskefulde usaltet smør
1/4-1/2 kop mælk ( hele fungerer bedst, men du kan bruge enhver type)

Rutevejledning

1. Dæk kartofler og blomkål med vand i en stor gryde. Tilsæt 2 teskefulde salt og læg låg på. Bring det i kog og sænk til et simre.
2. Kog til både blomkål og kartoffel er gaffelmøre og afdrypning, så der er lidt væske tilbage i gryden.
3. Til de afdryppede kartofler og blomkål, tilsæt smør, peber og 1/4 kop mælk og mos godt. For at gøre det ekstra luftigt, pisk med moseren eller blend med en håndmixer. Tilsæt mere mælk efter behov.
4. Smag efter krydderier og tilsæt mere salt, peber eller smør, hvis det er nødvendigt. Hvis blandingen er for tyk, tilsæt mere mælk.

Tip: At skære blomkålen mindre end kartoflerne betyder, at de koger på nogenlunde samme tid. Ellers bliver kartoflerne grødet, inden blomkålen er færdig.

Variation:Mælkefri/vegansk kartoffelmos
Erstat smørret med 3-4 spsk smørerstatning eller olivenolie. Brug almindelig usødet mælkeerstatning som soja eller kokosmælk til almindelig mælk.

Glutenfri brownies med chokoladeganache

Amy Fothergill, Familiekokken Amy

Gør 18" x 8" pan

Ingredienser

4 ounce bittersød chokolade
1/2 kop olie, smeltet kokosolie eller smør
1/2 kop sukker
1/4 kop agave nektar (eller brun farin)
2 æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1/4 tsk salt
1/2 kop glutenfri melblanding
Valgfrit:1/2 kop hakkede nødder som pekannødder eller valnødder

Rutevejledning

1. Forvarm ovnen til 325°C. Smør en 8" x 8" firkantet bradepande.
2. Smelt chokoladen med olien eller smørret enten i en skål over kogende vand eller i mikroovnen. Hvis du bruger mikrobølgeovnen, skal du sørge for at røre hvert 30. sekund, indtil det er smeltet. Lad det køle lidt af.
3. Kombiner mel, sukker, agavenektar, æg, vanilje og salt i en mellemstor skål, og pisk, indtil de er blandet sammen. Hæld til sidst chokoladeblandingen i og rør forsigtigt rundt med en gummispatel, indtil blandingen er blevet jævn.
4. Hæld blandingen i den forberedte bradepande. Bages i 27-30 minutter, eller indtil tandstikkeren kommer let våd ud. Pas på ikke at overkoge.

Chokolade Ganache:
1/2 kop (4 ounce) halvsød chokoladechips eller halvsød chokoladebar
1/4 kop tung fløde

Kom chokoladechips og fløde i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Mikrobølgeovn på høj i 30 sekunder. Fjern skålen og rør med et piskeris eller en gaffel, indtil det er godt blandet. Brug med det samme. Fordel over brownies.